做鱼丸失败

Col

为什么我总觉得Pangasius filet  有股怪怪的味道？
cindypipa 发表于 2011-3-7 22:18

    我买回来总用料和酒腌一下，吃的时候就不觉得了

yaolaili2000

这里的高手真多

思源

我第一次用scholl做的，一下锅也散了，第二次用pangasius做的，很成功。。

嫩要是不喜欢pangasius的味道要不加些虾仁肉末香菇一起打？

老太爷2008

请大家指教  到底错在哪里， 下次应该注意什么

按照某些方子做的

1   鱼丸 是否最好用Pangasius，不要 ...
cindypipa 发表于 2011-3-7 19:37

    力道不够！
要大力水手男

老太爷2008

我以前用鲜鲤鱼试过一次，也失败了，口感很柴也是快散的样子。
据说要打出胶来才好。我用做蛋糕的搅拌机打 ...
爱羊 发表于 2011-3-7 19:49

    加冰块

老太爷2008

除了鱼肉用的不太对之外，重点在这里
搅至有粘性
洋葱妖怪 发表于 2011-3-7 19:56

    大家得听福建佬的建议啊

XPCP

这个方子看起来比较简单，希望能帮到LZ
鱼丸的制作：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精 ...
yaolaili2000 发表于 2011-3-7 19:42

    做N次鱼丸N次失败的人飘过

felicia

1.鱼丸最好吃的是鲨鱼肉做的，这在德国困难点
2.搅动一定只能一个方向
3.里面包上肉馅，肉馅里可以加点胡椒粉剁点葱泥去腥
4.煮鱼丸用大骨高汤，鱼丸出锅时在汤里加点白米醋，加点葱丝，味道绝好，人间美味！！！
----来自鱼丸之乡的人飘过

cindypipa

大家得听福建佬的建议啊
老太爷2008 发表于 2011-3-10 03:11

呵呵 对， 福建的鱼丸啊   燕皮馄饨啊，   我太怀念了

cindypipa

1.鱼丸最好吃的是鲨鱼肉做的，这在德国困难点
2.搅动一定只能一个方向
3.里面包上肉馅，肉馅里可以加点胡 ...
felicia 发表于 2011-3-10 08:06

福建人？