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$ R% Y: Z7 {( M9 g 主料：牛肉馅150克、洋葱半个、大葱半根（超市里卖的很大的那种）、姜5片% p+ `# h3 V* s E, j1 l
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调料：花生油四瓷勺、香油两瓷勺（一半放在肉里一半拌在葱里）、料酒、老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、盐、白胡椒粉、鸡精和水适量! a4 A! f9 w& }4 \8 V; V+ O/ r1 _' f9 P, T8 M
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作法：第一步，牛肉馅先用调料腌好；第二步，用一瓷勺香油把大葱和洋葱拌一下；第三步，把肉和菜混合拌匀就可以了。" s L/ a8 I" \3 G
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TIPS：+ x- D- C; D; Z( k% U% O
# V, ]- Y) \/ l1、牛肉馅不用腌太久再放大葱和洋葱，因为无论是大葱还是洋葱都入味一些为好，且不会出水所以不怕放的早。) F8 M9 t: _. N% L
5 p% h& F% Y8 i6 T+ O+ o2、大葱和洋葱要用香油先拌一下，再和牛肉拌在一起，当然也是为了让它们比较冲的味道得以调制一下。
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3、牛肉馅要比猪肉馅多加一些水，我的经验是牛肉馅多加一点水会更嫩一些，而且牛肉比猪肉更吃水一些，感觉糨糨的，多加一些水也不会不好包。 |
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发表于 2011-2-28 15:08
楼主