|
|
楼主 |
发表于 2011-2-5 22:09
|
显示全部楼层
( r6 W# |! P* e# H
谢谢，我ｃｏｐｙ过来，下次继续做。这个看着好想简单点。9 v! u" v6 \1 R* b2 t6 [$ s$ I
材料：8 ~2 e2 t! |) ?/ l. S/ {
$ _, K3 F4 P& F7 Y, ]$ J k% P; |梅頭豬肉 約700克
) w& p. f& t1 w8 t9 @# ~李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
' j/ A" c3 O" w2 x. e( h: u! S蜜糖（honey） 適量
- G, Y. p, u8 [' E* @) v# K醃料：
6 s) w& j$ m* g7 ^
+ v* h4 F6 O( T6 B g/ z" c紹興酒 1湯匙
' X& \/ X- T3 w. C+ n }8 G- ~薑汁 2茶匙 % }+ N3 d1 L2 ~5 E3 R
生抽 （light soy sauce, 醬油）1 湯匙
% J% V: h6 K5 p `# w Q' |做法：: ]2 n- R% e; @- f9 C' w7 x
* _/ V' z; @! A( f- |+ V0 F先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。 X( x/ k' |$ z4 b( l/ p
焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！ + z( k( Y! ?9 D1 o
焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
# b4 u, m( E, o& M6 p( y% |從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。
& y. t, `- I1 `用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃，味道一流耶～
, i/ X: ]0 a4 j
0 x7 I; h+ [* R7 q
% B2 U* r' \( F7 e0 f; ?( A6 B6 ]! x5 }; o
Read more: http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz1D7YOHpEm. [' U: @: _! W3 j
溫馨提示：
# E( R' x$ J' \# K p3 [% i焗叉燒最重要是常常把焗汁淋在上面，保持濕潤，才會焗出靚叉燒。 & b# k) c. o* R
要在叉燒將焗好前，才塗上蜜糖漿，太早的話，叉燒會容易燒焦，但可能裏面仍未熟透。 9 q) N3 Y* d8 \2 r& Y3 v S
可以焗多一點點，反正開了焗爐嘛。可以留下一些做叉燒炒蛋，炒麵用 * H7 K9 ? h5 Q9 C
4 r4 d! I" |$ s
" I8 f* e: A. E: I& m0 E+ Y) I+ R; e
Read more: http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz1D7ZGM9bB |
|
简体中文
繁體中文
English
Deutsch
发表于 2011-2-5 22:02
每次整叉烧 孩子都多吃一碗米饭，包括他们的朋友们
