关于肥牛火锅

meihong

见大伙讨论吃的讨论得这么热火朝天，我想问问，咱们家准备平安夜吃火锅，在德国哪有肥牛肉片卖呀？德语叫啥 ...
vivi_ks 发表于 2010-12-21 21:59

    我们今天买了一大块牛肉带肥的，叫RINDBRATEN

sandy2966

如果想要辣呢..?
nicolatinlok 发表于 2010-12-23 23:23

    辣锅做法：
油烧半成热，放豆瓣和葱姜蒜，炒香，然后加花椒、辣椒、
炒香
加盐、高汤。

省事的就买个火锅底料来炒一下，放水煮。

nicolatinlok

辣锅做法：
油烧半成热，放豆瓣和葱姜蒜，炒香，然后加花椒、辣椒、
炒香
加盐、高汤。

省 ...
sandy2966 发表于 2010-12-23 23:38

因為我在小TOWN, 沒有亞市...想知道在那可以買豆瓣, 花椒, 高汤呢..
THANKS..

thecolouroflove

回复 32# sandy2966

请教什么叫"高汤"?

sandy2966

高汤是指鸡汤或者排骨汤或者牛骨等混合的一种汤，大火熬出来，所以颜色是乳白色的。

这个比白水作的火锅味道鲜很多

不过德国也有懒人办法。超市里面有很多huehnesuppe,Rinderfleischsuppe这些小罐子或者盒子
里面是鸡肉或者牛肉粉，加一点，味道就像肉汤一样。
德国人经常一勺这种suppe加热水一冲，就说是汤了。
和国内鸡精啥的差不多。个人感觉味道更鲜一点。这里食品罐的严，放心一点。

sandy2966

因為我在小TOWN, 沒有亞市...想知道在那可以買豆瓣, 花椒, 高汤呢..
THANKS..
nicolatinlok 发表于 2010-12-23 23:42

    忘了说，还要加一两颗八角，不喜欢这个味道的不加

网上亚超买吧。都有的。

vivi_ks

如果想要辣呢..?
nicolatinlok 发表于 2010-12-23 23:23

    加辣椒

菡萏

用allesschneider切么？还是刀？
鱼之乐 发表于 2010-12-23 22:52

    就是切肉刀

鱼之乐

就是切肉刀
菡萏 发表于 2010-12-24 01:07

太厉害了。。好花时间、花力气吧

ronanwings

因為我在小TOWN, 沒有亞市...想知道在那可以買豆瓣, 花椒, 高汤呢..
THANKS..
nicolatinlok 发表于 2010-12-23 23:42

有些大点的超市如rewe，edeka有种hühnerfond或者Rinderfond卖，玻璃瓶装的液体。这可以当高汤用。