如何作猪脸颊肉？

vivi_ks

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人

葡萄仔

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30

德语叫什么？

泛滥の小青春

啥玩意，就是猪头肉吧

vivi_ks

德语叫什么？
葡萄仔 发表于 2010-12-15 23:31

    Schweinebacke

vivi_ks

啥玩意，就是猪头肉吧
泛滥の小青春 发表于 2010-12-16 12:41

对的

wawa1957316

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30

如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大块的卤，吃的时候切片。
还可以腊，这个腊的话，比五花肉好吃。   
要是颈子后面那部分，可以煮熟后再用油到皮脆，然后切片，也很好吃的。

vivi_ks

如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-16 22:16

    这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？

wawa1957316

这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？
vivi_ks 发表于 2010-12-16 22:32

是带皮卤的（一大块的卤）。
猪脸肉绉的地方会有毛，一般厨房会先用火烧皮至毛都糊了，再放水里泡，最后刮掉糊的地方，毛也就没有了。  
这个肉没有什么筋的，做成的腊肉真的是比五花肉好吃哦。