土耳其pizza馅，意大利pizza面底

angelinatan_cn

土耳其pizza是不添加乳酪的，如果擀得薄一些，卷起来吃。 吃的时候可以配上一些土耳其酸奶。。。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-17 at 18:50 ]

angelinatan_cn

烤好的时候，忘了拍照。不好意思让大家看这张半身照。

前天做的墨西哥Tortilla 和 Picadillo 光顾着吃，也忘了拍照。等到残羹剩饭时，才想起。。。
下次作补上。

p.s. 上面的照片是后补上的 ;)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 12:12 编辑 ]

twosteps

讲讲土尔其PIZZA的馅是怎么做的吧?
他们的PIZZA好像叫什么LAHMCUN, 一般里面有羊肉, 做的时候是熟肉放进去烤啊还是生肉?

angelinatan_cn

Originally posted by twosteps at 2004-12-15 18:12:
讲讲土尔其PIZZA的馅是怎么做的吧?
他们的PIZZA好像叫什么LAHMCUN, 一般里面有羊肉, 做的时候是熟肉放进去烤啊还是生肉?

其实用什么肉都成。当然不包括人肉。：-）
我用的是牛肉。用的是生的。当然也可以和其它配料稍微炒过。不过我担心肉过熟了，所以就生放了。

给你一份recipe, 一个土耳其老师给的。很简单的。

Turkish Pizza

250g Hackfleisch, Rinder oder Lamm und Rind gemischt 牛绞肉或是牛羊绞肉混合
1/3 Dose geschälte Tomaten去皮番茄(一般在卖罐头处就可以看到,我用新鲜的)
1Stk. Große Zwiebeln 大洋葱
1Stk. Rote Paprika 红椒(小粒足以)
1Stk. Grüne paprika 青椒（小粒足以）
6-7 Knoblauchzehe 蒜头
1 Bund Petersilien 欧芹(我用干的欧芹２大勺)
1EL. Paprikamark 甜椒泥（没用，没啥影响）
1/4 Glas Öl 油(我用橄榄油)
Pfeffer, Salz und Paprika 胡椒粉,盐和甜椒粉适量
Zwiebeln hacken, Knoblauchzehe zerdrücken, Paprika in Würfel schneiden, mit Fleisch
zuammenmischen, geschälte Tomaten, Öl, Pfeffer, Salz, und Paprika dazu geben, noch einmal mischen und gehackte Petersilien dazu geben und mischen.
洋葱切碎, 蒜捣碎, 把甜椒切成丁状后,和绞肉拌好.然后加入番茄, 橄榄油或是菜油,胡椒粉,盐,和甜椒粉. 然后把欧芹末放入一块拌好.
面胚我就用以下这个方子．刚好是２个８寸左右的薄pizza
2+1/2cups plain flour 就用405#面粉
10g新鲜酵母（或是5-6g干酵母）
1tsp 盐
1tsp 糖
180ml 温水（30C左右，不要太热，要不酵母会被杀死的）
把面粉，盐和糖混合．如果你用的是干酵母，那么也一起混入．
把温水和鲜酵母混合，拌和，放在温软处１０－１５分钟．
然后把它和面粉混合，和成面团．
进行１个小时的发酵．
面团是否发酵好呢？你只要用手指沾点面粉，然后掐到面团中，掐进去的洞不会马上弹回，那么就说明发酵完成了。
取出后，挤出气泡。分割成２份，静置１０分钟。
预热烤箱到１９０Ｃ。
擀成皮萨圆饼状，在上面均匀扫些牛奶
然后把备好的绞肉馅铺上，留出半厘米的边缘。
入烤箱烤２０分钟。
准备好2个柠檬角，出炉后把柠檬汁往上均匀的挤。。


可以在烤好后，拿半个柠檬挤汁洒在上面，这样吃起来就更不腻了。当然你也可以自己做些土耳其特有的Tzatziki 洒上。风味很不一样。
好了，祝好胃口。请你吃个刚烤好的蛋塔。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-17 at 19:03 ]

leena

我到是对你的蛋塔非常的感兴趣，能不能给个详细的方子，当然最好是看图说话啊，谢谢啊！我的要求好象太多了，不过没有办法啊，我真的是太苯了，失败了无数次了！

angelinatan_cn

Originally posted by leena at 2004-12-16 07:01:
我到是对你的蛋塔非常的感兴趣，能不能给个详细的方子，当然最好是看图说话啊，谢谢啊！我的要求好象太多了，不过没有办法啊，我真的是太苯了，失败了无数次了！

以前有好多的帖子都是关于蛋塔的呀？
你用的是黄油，shortening 还是猪油来做油酥和油皮呢？

twosteps

Originally posted by angelinatan_cn at 2004-12-15 12:08 PM:



其实用什么肉都成。当然不包括人肉。：-）
我用的是牛肉。用的是生的。当然也可以和其它配料稍微炒过。不过我担心肉过熟了，所以就生放了。

给你一份recipe, 一个土耳其老师给的。很简单的。

Turki ...

谢谢:)

angelinatan_cn

*twostep* 不知道你做了pizza没有。我今天做了个土耳其pizza。这次是馅和面底都是土耳其式的。不过我觉得还是厚了点，下次可以在擀薄些。