怎么炒猪肝不硬？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-13 22:43

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今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？

白丁香 · 发表于 2010-11-13 22:45

腌1两小时
热油锅爆炒，放点酒

Eggplant · 发表于 2010-11-13 23:24

浸泡在buttermilch里，放冰箱里过夜。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 00:46

今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。! Q. F' z6 L* h6 c/ P. B
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？: r. F- x" t) ]5 x6 p
iloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

切片后用油、淀粉腌半个小时，

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2010-11-14 10:19

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

腌1两小时/ |( `2 `! e$ V, C
热油锅爆炒，放点酒9 L, p# n5 o* b' `+ F1 v; M. j2 E
白丁香发表于 2010-11-13 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用盐胡椒粉料酒腌了大约15分钟。。。还是硬阿

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

切片后用油、淀粉腌半个小时，# @8 `7 I: Z% m+ r1 y& C
鱼之乐发表于 2010-11-14 00:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用什么油腌阿？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:49

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.& g r- \% G- [1 t- m" g9 @
爱喝可乐的猫咪发表于 2010-11-14 10:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可能炒太久了。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:56

用什么油腌阿？: q: f4 K, T0 p/ G: {6 x
iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

炒菜的油，什么菜油啦、葵花籽油啥的

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:57

猪肝需要很多油的，而且要快炒，不然就不好吃了。。变成橡皮筋了

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