德式烤鸭

mirrorfox · 发表于 2010-10-25 21:48

本帖最后由 mirrorfox 于 2010-11-3 23:33 编辑

刚在俺们妈妈楼里贴了，受到表扬，呵呵，也贴到这儿来好了。

上方子哈！
乳鸭，盐，胡椒粉（俺喜欢现磨的，味道好）和Hahnchensalz(LIDLE买)，2个苹果。
鸭的内脏和鸭油取出，鸭和苹果用上面的调料抹均，鸭肚子里面别忘了哈！放置至少1。5小时。苹果塞到鸭肚子里面。一般要缝肚子，在绑一下，俺太懒了，就省了，嘿嘿！

烤箱预热。鸭油在锅里炸出油来，鸭子在锅里两面咋一下，然后把鸭子放到烤盘里，200度开始烤。

一般1kg一小时，俺会再多加半小时，怕不熟，呵呵！然后装盘，大功告成！简单吧！

烤的过程中，会有很多鸭油流到烤盘里，大概每隔20分钟，用盘里的油浇一次鸭子，这样鸭子不会胡哈。另外，烤了一半时间时别忘了翻面哦！

还有，吃的时候可以浇上给Gefuehlgen的汁，这个也在LIDL可以买到。不过，不浇就蛮好吃的了。

配菜一般是用 Rotkohl, 不过俺特别讨厌吃德国人这些煮的象抹布一样的蔬菜了，所以给改成了清炒Zuchini丝，脆脆的，有点甜，配着还不错哦！

kiro · 发表于 2010-10-25 21:53

不过俺特别讨厌吃德国人这些煮的象抹布一样的蔬菜了
mirrorfox 发表于 2010-10-25 21:48

习习公主 · 发表于 2010-10-25 22:00

照得再漂亮一些就更秀色可餐了~~~
赞滴！！

习习公主 · 发表于 2010-10-25 22:05

刚才忘了加个表情哈

对了，烤的时候可以在烤鸭的底下，垫几片厚厚的土豆片，这样一来不会糊，二来鸭子流下的油让土豆别有味道~~，三来对于德国人来说主食都有了哈哈，不过土豆片不多呵呵。纯属副产品哈哈，可以试试

mirrorfox · 发表于 2010-10-25 22:13

本帖最后由 mirrorfox 于 2010-10-25 22:25 编辑

照得再漂亮一些就更秀色可餐了~~~
赞滴！！
习习公主发表于 2010-10-25 22:00

烤完了就想着吃，开切了才想起照片，趁客人去洗手的空当偷拍的，呵呵！照虚了，大伙儿凑合着看吧！

mirrorfox · 发表于 2010-10-25 22:15

刚才忘了加个表情哈

对了，烤的时候可以在烤鸭的底下，垫几片厚厚的土豆片，这样一来不会糊，二 ...
习习公主发表于 2010-10-25 22:05

谢谢mm好主意哦！下次就这样做了，呵呵！

习习公主 · 发表于 2010-10-25 22:17

回复 6# mirrorfox

哈哈，到时候等你的汇报哦

Vagantli · 发表于 2010-10-26 01:32

贺贺有名 · 发表于 2010-10-26 03:18

我也晒晒我的烤鸭吧

llz_8848 · 发表于 2010-10-26 10:56

哇塞流口水啊

葡萄仔 · 发表于 2010-10-26 15:01

做法不错，图片太模糊，基本没看清。呵呵~

mirrorfox · 发表于 2010-10-26 15:06

做法不错，图片太模糊，基本没看清。呵呵~
葡萄仔发表于 2010-10-26 15:01

呵呵,谢谢版主加分了！为这个，俺也得再烤一次补上好点的片片哈！

mirrorfox · 发表于 2010-10-26 15:11

本帖最后由 mirrorfox 于 2010-10-26 15:13 编辑

回复 9# 贺贺有名

mm的北京烤鸭好专业哈！

赞一个！

就是俺知道从头一天开始就得风干。。。要是让俺看一晚上的鸭子流口水，俺只怕是要失眠的哦！

葡萄仔 · 发表于 2010-10-26 15:18

呵呵,谢谢版主加分了！为这个，俺也得再烤一次补上好点的片片哈！
mirrorfox 发表于 2010-10-26 15:06

上更好的照片还有更多聚元等着你，呵呵~

mirrorfox · 发表于 2010-10-26 15:19

本帖最后由 mirrorfox 于 2010-10-26 15:29 编辑

上更好的照片还有更多聚元等着你，呵呵~
葡萄仔发表于 2010-10-26 15:18

娃哈哈，要发了哈！

熊小猫 · 发表于 2010-10-26 15:26

回复 9# 贺贺有名
哇，太厉害了。mm哪里买的鸭子？

贺贺有名 · 发表于 2010-10-27 00:36

回复贺贺有名
哇，太厉害了。mm哪里买的鸭子？
熊小猫发表于 2010-10-26 15:26

是GG，从一个餐馆拿的

mirrorfox · 发表于 2010-10-28 15:58

刚才忘了加个表情哈

对了，烤的时候可以在烤鸭的底下，垫几片厚厚的土豆片，这样一来不会糊，二 ...
习习公主发表于 2010-10-25 22:05

mm呀，俺试了，不过最好别垫在鸭子下面，土豆容易糊哦。俺是另装了一个盘子，浇了鸭油放在下面一格烤，味道还不错哦！颜色超好看，还节约能源的说。以后都这样做了，呵呵！

习习公主 · 发表于 2010-10-28 16:05

回复 19# mirrorfox
哈哈这么快就做第二次了

足以见得lz的手艺倍受欢迎哈~~

mirrorfox · 发表于 2010-10-28 16:06

本帖最后由 mirrorfox 于 2010-10-28 16:08 编辑

回复 mirrorfox
哈哈这么快就做第二次了
足以见得lz的手艺倍受欢迎哈~~
习习公主发表于 2010-10-28 16:05

呵呵，这次就LG一个吃客。。。他不吃也得吃哈!

鱼之乐 · 发表于 2010-11-1 00:00

我也晒晒我的烤鸭吧
贺贺有名发表于 2010-10-26 02:18

专业！！皮一看就是脆的！！
上个方子吧

贺贺有名 · 发表于 2010-11-1 06:32

专业！！皮一看就是脆的！！
上个方子吧
鱼之乐发表于 2010-10-31 23:00

这东西每个店都有自己的方子，虽然大同小异，可是不外传的

鱼之乐 · 发表于 2010-11-1 10:09

这东西每个店都有自己的方子，虽然大同小异，可是不外传的
贺贺有名发表于 2010-11-1 05:32

嫩不是自己做的咩

贺贺有名 · 发表于 2010-11-1 11:25

嫩不是自己做的咩
鱼之乐发表于 2010-11-1 09:09

是自己做的，不过是在店里做的

贺贺有名 · 发表于 2010-11-1 11:25

嫩不是自己做的咩
鱼之乐发表于 2010-11-1 09:09

然后拿回家炸皮

小叮当的女友 · 发表于 2010-11-1 13:26

酒酿丸子 · 发表于 2010-11-3 17:46

小叮当-女友 · 发表于 2011-1-23 21:33

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