好吃不过煲仔饭--腊肉口味

superjade · 发表于 2010-10-11 22:39

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本帖最后由 superjade 于 2010-10-11 22:55 编辑

喜欢煲仔饭，尤其在从香港回来之后，那浓郁的香味，经常会在我的记忆深处勾引我。。。搞得我好嘴馋哦。
刚好家里有煲，之前一直当砂锅煲汤来着，用其本来用途，却也是再好不过了。
网上查来的方子，稍稍改良，已经做过3次，每次都那么的美味，分享之。
如果用料简单，总共过程不超过30分钟。
首先，需要洗米，泡米，我这个时候会用量杯，米和水的比例是1：1，5，大概浸泡30分钟左右，这个可以提前准备，不算烹饪时间。
同时，蒸锅蒸腊肉，我买的是netto的一种，3欧元，名字叫：original schwarzwaelder schinken味道超好，蒸完了，切好备用，我还喜欢加入另一种香肠，jagdwurst，有点淡淡的蒜味，也是熏制的,1.6欧左右。个人觉得中国腊肠将会更好吃，就变成了有名的腊肉腊肠双拼煲仔饭了。
如果喜欢干笋可以提前一天晚上泡好，并一起蒸，不过不一定要求。

姜丝切好，备用
蔬菜的话，可以另起锅灶，煮熟就好，我试过小油菜，豆角，超市买来的青豆罐头，黄豆芽，都很好吃。
然年开始做饭了，首先在煲底涂上一层油，然后把米和泡米水一起倒入，注意别洒水了，因为这个1：1.5的比例很重要，关系到米饭会不会夹生的问题。

大火烧开，米渐渐粘稠，等到有一个个沸腾起
的小洞洞，扔入腊肠和腊肉，在扔入切好的姜丝，

之后，放上煮熟的蔬菜，

盖上盖子，转小火5分钟，然后停火，不要拿下来，让它在火上再焖15分钟，切记，此过程中很关键，千万不要心急开盖来看，腊肉的味道散掉或者导致米饭不熟就没有办法补救了。
15分钟后，尽情享受吧，正宗广式煲仔饭～～

罗嗦一句，最好吃的要数底部产生的锅巴，油滋滋的好美味啊
ps，用这个沙煲，我还试过韩式拌饭，很成功，喜欢的筒子也可以试一下

pirate · 发表于 2010-10-11 22:46

口水

kiro · 发表于 2010-10-11 22:50

冰凝月色 · 发表于 2010-10-11 23:24

哪儿买滴砂锅啊

Una · 发表于 2010-10-11 23:27

哇~~~

Vagantli · 发表于 2010-10-12 00:04

superjade · 发表于 2010-10-12 11:30

哪儿买滴砂锅啊
冰凝月色发表于 2010-10-11 23:24

亚超就有，4，5欧元

superjade · 发表于 2010-10-12 11:30

谢谢葡萄仔mm赏银子

水瓶座小天天 · 发表于 2010-10-12 11:33

说起煲仔饭，莪就想起麦兜~~

DAMAIHEXINGREN · 发表于 2010-10-12 11:48

是笋干吗，馋死了

fangaobenben · 发表于 2010-10-12 15:15

anonhero · 发表于 2010-10-12 16:42

用的什么米？

kittycat · 发表于 2010-10-12 18:11

香啊

emily1982 · 发表于 2010-10-12 22:01

mm，用的什么炉子啊？听说砂锅不能用电炉子。。

superjade · 发表于 2010-10-12 22:57

用的什么米？
anonhero 发表于 2010-10-12 16:42

亚超的珍珠米

superjade · 发表于 2010-10-12 22:58

mm，用的什么炉子啊？听说砂锅不能用电炉子。。
emily1982 发表于 2010-10-12 22:01

就是电炉子，德国普通炉灶
没问题，我第一个砂锅煲汤用了1年多才阵亡的

superjade · 发表于 2010-10-12 22:59

是笋干吗，馋死了
DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-10-12 11:48

是滴，笋干，好香啊～～

superjade · 发表于 2010-10-12 22:59

说起煲仔饭，莪就想起麦兜~~
水瓶座小天天发表于 2010-10-12 11:33

为虾米？啥典故？

水瓶座小天天 · 发表于 2010-10-12 23:02

回复 18# superjade

就是那句~~

煲仔饭吖~~耐少少~~

想快吖~~炒粉啦。。。

superjade · 发表于 2010-10-12 23:11

回复 superjade

就是那句~~

煲仔饭吖~~耐少少~~

想快吖~~炒粉啦。。。
水瓶座小天天发表于 2010-10-12 23:02

哈哈，原来～～

fensterglas · 发表于 2010-10-12 23:34

口水一地了

bagels · 发表于 2010-10-13 09:15

馋死我了，最近减肥不能吃米饭~~~

冰凝月色 · 发表于 2010-10-13 18:56

亚超就有，4，5欧元
superjade 发表于 2010-10-12 11:30

额，好划算啊
为何我这里没有啊

superjade · 发表于 2010-10-13 21:05

额，好划算啊
为何我这里没有啊
冰凝月色发表于 2010-10-13 18:56

是啊，用坏了也不心疼

superjade · 发表于 2010-10-13 21:07

馋死我了，最近减肥不能吃米饭~~~
bagels 发表于 2010-10-13 09:15

mm身体重要啊，晚上不吃的话白天可以吃的

我曾经为了减肥什么方法都试过，现在胃粘膜都薄了，就是因为淀粉类吃少了。。。很难受的

冰凝月色 · 发表于 2010-10-13 21:19

是啊，用坏了也不心疼
superjade 发表于 2010-10-13 21:05

嫩在哪儿啊，能短我下吗
看看是否在附近，幸运滴话，我也去买一个

DONGBIJUAN · 发表于 2010-10-13 21:21

弱弱的问一句，用普通铁锅可以吗？

superjade · 发表于 2010-10-13 21:22

嫩在哪儿啊，能短我下吗
看看是否在附近，幸运滴话，我也去买一个
冰凝月色发表于 2010-10-13 21:19

慕尼黑，上海超市有

冰凝月色 · 发表于 2010-10-13 21:45

慕尼黑，上海超市有
superjade 发表于 2010-10-13 21:22

好远好远啊。。。

faceface · 发表于 2010-10-13 23:20

我都用电饭煲做检漏凑活版……OT2

没青菜就用生菜……肠子倒是我娘给我寄来的广式腊肠……这个大概是唯一不检漏的……

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