今年月饼不圆了

sand926 · 发表于 2010-9-19 22:23

往年都做圆的月饼，觉得人家方的月饼看上去特高雅，今年回国带了个方形月饼模回来，这下俺也做出方月饼来了，第一批没做好弄得不方不圆的，后来几批都挺成功的。
广式的皮子配方是100克中筋粉，75克糖浆，30克油，小半勺枧水。
苏式的油皮：面粉250克，水100克，油50克，盐少许
酥皮：面粉125克，油65克
做法不用多说了，这里随便搜一下就能搜出一大堆，我试过好多种方子了，这个方子的皮是最酥的，吃的时候得接个盘子，吃完掉好多渣

。

kittycat · 发表于 2010-9-19 22:27

Tux_Jolly · 发表于 2010-9-19 22:28

哇，真厉害。你还有包装的阿。顶一下！

下次有空向你请教做法阿。

sand926 · 发表于 2010-9-19 22:30

哇，真厉害。你还有包装的阿。顶一下！下次有空向你请教做法阿。
Tux_Jolly 发表于 2010-9-19 22:28

你还没去生啊

，不好意思又催了，最近这样的话听太多了吧。包装我国内回来时背来的。

Tux_Jolly · 发表于 2010-9-19 22:32

你还没去生啊，不好意思又催了，最近这样的话听太多了吧。包装我国内回来时背来的。
sand926 发表于 2010-9-19 22:30

呵呵，还没一点迹象呢，明天就是预产期啦。我妈天天催呢。

sand926 · 发表于 2010-9-19 22:34

呵呵，还没一点迹象呢，明天就是预产期啦。我妈天天催呢。
Tux_Jolly 发表于 2010-9-19 22:32

跑楼梯去啊，催生的，在这儿爬楼没用的。

草草画画 · 发表于 2010-9-20 11:43

追到这儿来啦，你有没有给一一吃啊？

XIX公主 · 发表于 2010-9-20 11:46

fangaobenben · 发表于 2010-9-20 13:54

sand926 · 发表于 2010-9-20 14:07

追到这儿来啦，你有没有给一一吃啊？
草草画画发表于 2010-9-20 11:43

没，咋敢给她吃啊，这么甜的东西，我妈更逗了，说一一不肯吃鸡蛋，叫我把里面的咸蛋黄给她吃，我说老妈呀，这可是加了色素的咸蛋黄啊，大人偶尔吃一次还好说。不过一一捡鲜肉月饼掉下来的渣子吃

，我吃着吃着经常掉层皮下去，一一马上捡来吃掉了，她盯得可紧了。

葡萄仔 · 发表于 2010-9-20 14:12

话说lzmm真是好能干啊，带着孩子还能做月饼，很幸运我也有吃到哦~

sand926 · 发表于 2010-9-20 14:16

话说lzmm真是好能干啊，带着孩子还能做月饼，很幸运我也有吃到哦~
葡萄仔发表于 2010-9-20 14:12

你那个不算，你那个又是不方不圆的广式月饼又是不会掉渣的苏式月饼，太砸我招牌了。

mailfen · 发表于 2010-9-20 15:04

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juya000 · 发表于 2010-9-20 15:38

Lining · 发表于 2010-9-20 16:20

来饮食版再次观摩一一妈的月饼，好馋啊

mhits · 发表于 2010-9-20 20:05

月饼袋子都有，太专业了
哪里能买到啊

sand926 · 发表于 2010-9-20 21:29

来饮食版再次观摩一一妈的月饼，好馋啊
Lining 发表于 2010-9-20 16:20

,可惜离得太远了，不然也能让班班尝一点。

sand926 · 发表于 2010-9-20 21:29

月饼袋子都有，太专业了
哪里能买到啊
mhits 发表于 2010-9-20 20:05

淘宝买的包装袋子，跟模子一块有得卖的。

葡萄仔 · 发表于 2010-9-20 22:07

你那个不算，你那个又是不方不圆的广式月饼又是不会掉渣的苏式月饼，太砸我招牌了。
sand926 发表于 2010-9-20 14:16

。。。。。。。。。。。。。

yingchun · 发表于 2010-9-20 22:33

往年都做圆的月饼，觉得人家方的月饼看上去特高雅，今年回国带了个方形月饼模回来，这下俺也做出方月饼来了 ...
sand926 发表于 2010-9-19 22:23

lz mm好厉害啊
收藏你那个酥皮月饼的方子
请问你用的是什么油呢
黄油猪油还是植物油（如果是植物油，用的是哪种的呢）
我用黄油做出来的就是赶不上猪油的酥，但是德国买的猪油的怪味让我很郁闷

苏式月饼也好看啊
花纹很清晰
和买的一样一样滴

sand926 · 发表于 2010-9-20 22:42

lz mm好厉害啊
收藏你那个酥皮月饼的方子
请问你用的是什么油呢
黄油猪油还是植物油（如果是植物 ...
yingchun 发表于 2010-9-20 22:33

其实做酥皮点心最好买白油，就是超市里像砖一样的1KG一块的那种，好像叫pflanzfett,但这种油不健康。我这个酥皮月饼的油皮里的油用的是黄油，油酥用的做菜的色拉油，试过用黄油做油酥，同样的份量总是捏不成团，很干，这样出来的效果就不酥。后来试着用液体油以后就好了，出来的油酥是那种只能用勺子挖的，不成形的，最后出来的效果就非常好。

昵称已满 · 发表于 2010-9-20 22:44

我只能说，太能干了。。。。

yingchun · 发表于 2010-9-20 22:53

其实做酥皮点心最好买白油，就是超市里像砖一样的1KG一块的那种，好像叫pflanzfett,但这种油不健康。我这 ...
sand926 发表于 2010-9-20 22:42

谢谢亲的回答哈
好详细
那个白油是饱和植物油哈，反式脂肪
俺们坚决杜绝，O(∩_∩)O~
我也用你的黄油配合植物油的方式来做
非常感谢~~

wentima · 发表于 2011-9-3 18:02

老看你发吃东西的贴，我怎么就是搜不到呢？
能不能给个链接啥的！

zhoujianxiao · 发表于 2011-9-3 21:57

sand926 · 发表于 2011-9-4 10:41

wentima 发表于 2011-9-3 18:02
老看你发吃东西的贴，我怎么就是搜不到呢？
能不能给个链接啥的！

老贴子都翻出来了

。我很少发吃的贴子的，发贴太麻烦了。今年只能做鲜肉月饼了，没时间熬糖浆了。

wentima · 发表于 2011-9-5 15:40

sand926 发表于 2011-9-4 10:41
老贴子都翻出来了。我很少发吃的贴子的，发贴太麻烦了。今年只能做鲜肉月饼了，没时间熬糖浆了。 ...

我实在是想烤个，你就给发个鲜肉的贴吧！拜托拜托！

sand926 · 发表于 2011-9-5 16:00

wentima 发表于 2011-9-5 15:40
我实在是想烤个，你就给发个鲜肉的贴吧！拜托拜托！

昨天烤了一炉鲜肉的苏式月饼，烤了一炉广式的，你看我以前的这个贴子，我都是按这个方子来的。https://www.dolc.de/forum.php?mod ... hlight=%D4%C2%B1%FD

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mailfen mailfen 当前离线积分 5790 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-9-20 15:04 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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