今天的晚餐——孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤^-^

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:56

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本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-23 15:04 编辑

吃了简易意面，又开始怀念美味的中餐了。由于一个人带孩子，不可能弄的太复杂，看了一下家里的库存，还有些羊肉，ok！心中有数了。

今天的晚餐：孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤+米饭

原材料：

孜然羊肉：羊肉+孜然+生姜+大葱+辣椒粉+味精+糖+盐+料酒+水淀粉

手撕包菜：包菜+生姜+干辣椒（新鲜辣椒也可）+生抽（可加可不加）+盐+糖

番茄蛋汤：番茄+蛋+葱+盐+味精

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:06

先将羊肉洗净，切成薄片，我觉得这样容易熟，而且容易入味。然后拌入料酒、盐、水淀粉、生姜（加大葱、或洋葱也可以）腌制20分钟，时间长些更好。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:08

生姜、大葱切片方一边备用

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:11

将孜然、盐、干辣椒粉、味精调和在一起。孜然以及辣味根据各人喜好，由于羊肉中已经有盐了，所以这里面的盐就少放些。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:12

羊肉腌制好之后，所以东西放一起，方便操作。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:15

开油锅，油温不要太高，不然羊肉外面老了，里面还没熟。大概中火的样子，不停翻炒，直至看不到原来的肉色为止。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:17

炒好后，放在一边待用。
然后重新往锅内倒油，煸炒大葱、直至有香味爆出。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:19

然后倒入羊肉，再不停翻炒，因为仍有可能还会有个别不太熟的漏网之羊肉~

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:21

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:22 编辑

再倒入刚才孜然的混合调料继续煸炒，油温都不要太高哦，差不多一直是中火的样子。此时略炒片刻即可，时间长了孜然的香味就没有了。装盘！

养乐多先生 · 发表于 2010-8-12 23:31

期待起锅后图。。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:31

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:58 编辑

接下来就是手撕包菜了。其实这个很简单，就是将买来的包菜，用手撕成一片一片就可以了，当然，如果你愿意，换成牛心菜、白菜都可以。为了色泽好看，我加了点黄色的灯笼辣椒，完全不辣的那种。

至于什么辣椒，就看各人的承受能力了。这次我用的是一种叫Habanero的extra sharf小红灯笼辣椒，墨西哥产的，在real有卖。这个我还是看了这里的帖子特地去买的，据说连切菜的时候，都会被辣到。所以我还特别小心的挑了一个小的，以应付那半颗包菜。结果，也许我对辣的承受能力不一般（嘿嘿，骄傲一下），反正觉得是另外一种辣的感觉，不适合做这道菜，不够完美。还是咱们自己产的干辣椒效果更好。甚至在real买的那种小尖椒（红的绿的，放在一个蔬菜盒子里的那种）味道都更好些。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:33

这就是所有原材料的集合

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:33

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:58 编辑

先倒入适量油，然后用生姜和辣椒炝锅。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:37

等生姜和辣椒爆出香味，倒入包菜煸炒。千万不要放水哦，因为蔬菜放了盐，自己会分泌出水分的，只要注意在开始水分还没有出来的时候火小些，之后大火爆炒也可以啦。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:38

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:39 编辑

包菜快好的时候倒入黄色灯笼辣椒，继续翻炒。然后放点糖（是为了吊鲜味），放点味精就ok了。装盘。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:42

最后是番茄蛋汤。

这道菜大家都会做。但是首先，由于已经有很油的羊肉了，而我又没有更多时间做更多蔬菜来平衡，所以，这道汤我就不放油了，直接将切好的番茄放入锅中，加上适量水。可能我跟大多数人不一样的，就是里面放点生姜片，我也不知道为什么，反正我觉得加了生姜和不加，味道区别还是蛮大的。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:43

最后水开了，倒入蛋液，滚了之后加盐、味精、葱花。

葱花我是从超市买的干葱花，如果由新鲜的葱切除的葱花就更香了。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:44

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:46 编辑

最后上一张集结图

P.S.中间那2个黑乎乎的，是我上次做的油面筋塞肉吃剩下的，今天一道消灭掉~

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:45

喔唷，累死了。拍照、贴图、写说明，比做饭累多了。不过看看图片中自己的成果，还是蛮有成就感滴~~~

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:48

期待起锅后图。。
养乐多先生发表于 2010-8-12 23:31

哈哈！谢谢捧场~

海的女儿 · 发表于 2010-8-12 23:48

油面筋哇，想吃。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 23:50

都是我第一次做滴。以前在家里，都是爸妈做饭吃，在这里没办法来~只好边google，边实践。看来馋嘴有馋嘴的天赋啊~

油面筋塞肉好简单的，MM要是有兴趣，切磋切磋

guesswhoesis · 发表于 2010-8-13 00:03

口水。。。。。。。

chunrash · 发表于 2010-8-13 00:04

馋了。。。

Emanuel · 发表于 2010-8-13 10:58

羡慕LZ的大炒锅，有国内做菜的感觉

shenmengliu · 发表于 2010-8-13 11:28

带过来可是破费周折啊……要知道，搬个家，东西可是越少越好。当初为了带不带这个锅子，还纠结了一番呢。
不过当初没看清楚，我多带了一个过来，是新的。如果MM需要，看看怎么给你好了。

哮哮哮 · 发表于 2010-8-13 19:34

windhelen7788 · 发表于 2010-8-13 19:49

我家那边手撕包菜是放孜然和干椒粉的。。。炒的时候还放点耗油！非常好吃：）

Vagantli · 发表于 2010-8-13 20:14

这么多肉!

shenmengliu · 发表于 2010-8-13 20:59

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-13 21:01 编辑

我家那边手撕包菜是放孜然和干椒粉的。。。炒的时候还放点耗油！非常好吃：）
windhelen7788 发表于 2010-8-13 19:49

是么？那回头我也试试。

本来这个菜可以放点生抽的，但是孜然羊肉已经是深色的菜了，那个包菜就要原色，显得颜色好看些。

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