问问大家到底什么油抄菜最健康呀？

freunde · 发表于 2010-8-17 18:03

用亚麻仔油和橄榄油，一般水炒，就是炒的时候加点水可以降温，因为这两款油的冒烟点不是很高，太高温会破坏它的营养成分。
或者就是菜水煮一下，取出来用亚麻仔油或者橄榄油拌一下加点海盐就很可口了，另外也可以用南瓜子油，这个补气很好。
亚麻仔油含AHA，是Omega3比Omega6高的一款好油！
我是在Alnatura或者Reformhaus买到的，一般选冷压的，瓶子用遮光效果的包装，要注意Omega3和Omega6的比列。
精制油都是已经营养被破坏了，而且还会产生反式脂肪，对身体不利。

vogueidea · 发表于 2010-8-17 18:56

用亚麻仔油和橄榄油，一般水炒，就是炒的时候加点水可以降温，因为这两款油的冒烟点不是很高，太高温会破坏 ...
freunde 发表于 2010-8-17 19:03

啥是精制油？

freunde · 发表于 2010-8-17 20:42

油都是由种子压榨出来了，如果是经过高温处理，又是精炼过滤的就是精制油了。一般超市里，那种透明瓶子的，黄色的油都是精制油，因为反正都已经高温精炼了，无需遮光的瓶子保存的。

xiaotu · 发表于 2010-8-17 21:22

油都是由种子压榨出来了，如果是经过高温处理，又是精炼过滤的就是精制油了。一般超市里，那种透明瓶子的， ...
freunde 发表于 2010-8-17 21:42

是不是只有精制油才适合用于高温爆炒呢？其他没有精制的油爆炒不是要破坏它里面的营养，说不定还会产生不良反应？
哎，还是换着吃最好吧

freunde · 发表于 2010-8-17 22:10

是不是只有精制油才适合用于高温爆炒呢？其他没有精制的油爆炒不是要破坏它里面的营养，说不定还会产生 ...
xiaotu 发表于 2010-8-17 22:22

应该说，根本就不应该吃精制油，一方面精制油是已经高温加工过，已经是不用经过什么爆炒，营养早就被破坏了，而且用这种油炒菜就会产生反式脂肪，有些人没有很爱吃肥肉和油腻的饮食习惯，但是还是会血脂高，吃错油就是一个很重要的原因。

另一方面，就算吃其他的冷压的没有精制过的油，也最好不要大火炒，小火或者水炒会比较好，凉拌菜就更好。选用什么油可以参考它的冒烟点。

WWJYUKI · 发表于 2010-8-18 00:34

mark
那么多讲究，好麻烦，我一直用葵花籽油炒菜的，现在看来是很不好的了。不过油对身体起到的作用有那么大吗？小时候不都是用菜油豆油的嘛，也没感觉身体什么不好呀。

freunde · 发表于 2010-8-19 20:29

不好的东西是日积月累的，很多得癌症的，都是潜伏了十几年，二十几年的。
等到量变到质变了，就麻烦了。

cmimi · 发表于 2010-8-21 17:15

本帖最后由 cmimi 于 2010-8-21 18:18 编辑

其实没有绝对的好坏油之分，重要的是经常换，比如豆油，玉米油，葵花子油，橄榄油。不要只盯着一种买。
而且买的时候也要看牌子和价钱，塑料盒子包装的最好不要买，很容易见光分解。
价钱在中等左右就差不多了。

香草苹果 · 发表于 2010-8-21 18:20

回复 78# 99

这个有机店有的, 不过容量都好小哦~

沙漠鱼骨 · 发表于 2010-8-21 19:02

我也不太懂，以前收藏的一个表格给大家参考
vogueidea 发表于 2010-8-13 11:24

这个一目了然哦，谢谢分享

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