自制麻辣牛肉干！这个方子真的不错！大家一定要试试！

财钱豆 · 发表于 2010-5-3 17:44

这个方子是两个帖子总结出来的！
我自己改良了下味道最后做出来真的非常惊艳~~~
图片不是很美，但是味道很好，我做了3年牛肉干了，这次是最成功的

准备材料：牛肉，姜，葱，八角，干辣椒，花椒颗粒，辣椒粉，花椒粉，冰糖，生抽，盐，绍酒
1。买了大概3欧多的牛肉，牛肉不用选太好的，5-6欧pro kg的就行，切条，放入，生抽，盐，绍酒，姜片，葱段腌制1小时以上
2。把腌制用的葱，姜拿出来，拿一口锅，放多点油，然后把牛肉条倒下去，炸至变成深棕色，这个时间稍微有点长。但是也不能太糊了，请注意。
捞起，放一个碗中。
3。把锅洗干净，然后倒入些油，烧至5成熟后放入新切的葱段和姜片，炒香，放50ml水，和N块冰糖，盐少许。等冰糖基本融化后，把刚才的牛肉条倒入，直到水分完全蒸发点。这个时候也需要把握火候，不能太久，因为有糖在里面，也容易糊。加干辣椒和花椒颗粒，翻炒1分钟左右。关火。放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，再翻炒一会儿。

乘盘上桌~~~

m.i.l.ch · 发表于 2010-5-3 19:06

下次试试，先MARK

lucifarnan · 发表于 2010-5-3 19:10

我觉得这个方法唯一的缺陷是要用油，而且还要看着注意火候，所以我喜欢用微波炉的~~

lampenampel · 发表于 2010-5-3 20:08

这个牛肉干长得有点黑~~~

财钱豆 · 发表于 2010-5-3 20:23

这个牛肉干长得有点黑~~~
lampenampel 发表于 2010-5-3 20:08

这个……四川的牛肉干都是黑乎乎的~~- -

woaiwojia · 发表于 2010-5-4 01:25

看起来不算太复杂, 谢谢提供方子

ichdich · 发表于 2010-5-4 20:47

Tipps · 发表于 2010-5-6 08:40

回头做做试试，谢谢楼主的方子

schnell · 发表于 2010-5-6 15:54

看起来就很好吃！

财钱豆 · 发表于 2010-5-6 16:57

今天用改良方做了排骨味道也不错哈哈~

freudig · 发表于 2010-5-6 23:37

mark

schwan · 发表于 2010-5-8 14:31

mark......

财钱豆 · 发表于 2010-5-8 14:33

谢谢LS各位的支持

随心屿 · 发表于 2010-5-17 18:19

没完全按方子做，我是腌肉的时候放的盐，最后炒的时候放了鸡精，然后把炸肉剩的油都倒进去了，虽然不健康，但是超级好吃啊

貓貓 · 发表于 2010-5-17 18:29

不错,我也试试. 虽然不那么喜欢牛肉干,主要是觉的少吃辣比较好,赫赫.我弄不辣的好了. 对了,你这大概是半公斤,大概放了多少块冰糖呢,,,,,,

polo · 发表于 2010-5-17 19:37

记录

财钱豆 · 发表于 2010-5-18 00:28

不错,我也试试. 虽然不那么喜欢牛肉干,主要是觉的少吃辣比较好,赫赫.我弄不辣的好了. 对了,你这大概是半公斤 ...
貓貓发表于 2010-5-17 18:29

哎呀这个记不住了。。。10小块至少有的。。。

小妖 · 发表于 2010-5-21 23:30

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