炖鸡汤了。。。香---加做法

yygz · 发表于 2010-4-3 21:02

本帖最后由 yygz 于 2010-4-4 15:16 编辑

今天炖了一只鸡。。。
1,干香菇10朵，用凉水浸泡至膨胀发软
2,鸡（超市买的，冷冻那种，特便宜）一只，洗净，用刀劈成四块
3,生姜一块，切片
4,青葱2棵，切碎
5,母鸡放入汤锅，同时放入生姜，香菇，薏米仁，白果，人参，料酒，加水没过鸡身
6,用大火煮沸，改小火慢炖，４０分钟左右吧，鸡就酥软了
7,加盐，鸡精。洒入葱碎即可。

还可以加枸杞子，桂圆肉，木耳
我上次炖时候用完了，这次就没加。。。

waage_mm · 发表于 2010-4-3 21:03

写一下步骤

yygz · 发表于 2010-4-3 21:03

加了薏米仁，白果，人参，香菇。。。

冰凝月色 · 发表于 2010-4-4 10:31

什么鸡啊

七月八月 · 发表于 2010-4-4 11:08

好香

lampenampel · 发表于 2010-4-4 14:59

好多肉~~

yygz · 发表于 2010-4-4 15:17

加做法了

yygz · 发表于 2010-4-4 15:17

好多肉~~
lampenampel 发表于 2010-4-4 14:59

恩，适合GG吃。

yygz · 发表于 2010-4-4 15:18

什么鸡啊
冰凝月色发表于 2010-4-4 10:31

超市买的，冷冻那种，特便宜

yygz · 发表于 2010-4-4 15:18

好多肉~~
lampenampel 发表于 2010-4-4 14:59

可以放白菜。。。上次我放了，好吃

lampenampel · 发表于 2010-4-4 15:49

可以放白菜。。。上次我放了，好吃
yygz 发表于 2010-4-4 15:18

白菜很好~~煲汤，做馅，炖煮，生吃，都好吃~~~

Emanuel · 发表于 2010-4-4 15:53

总觉得这里大部分鸡都不鲜，没味道，不过LZ用的配料真是不错

yygz · 发表于 2010-4-4 15:57

白菜很好~~煲汤，做馅，炖煮，生吃，都好吃~~~
lampenampel 发表于 2010-4-4 15:49

是啊，我也特喜欢白菜，它维生素C含量高

bubble... · 发表于 2010-4-4 16:46

很香……

kittycat · 发表于 2010-4-4 20:33

suibiankankan · 发表于 2014-1-24 15:08

LZ啊，请问你用开水煮鸡汤还是凉水煮的？血水多吗？

我之前煮过，一般超市买的整鸡洗干净凉水煮，鸡里头的血都出来了，成血汤了，不好喝，扔了。。。然后买过LZ提到的bio店里的整鸡，先用水那是万般冲洗，然后凉水煮，不知道是浸洗的特别久还是bio的鸡里头血少点，总算喝上汤了，可是汤色还是不净，不知道是不是加了香菇的原因，或者还是因为鸡里头的血。。。LZ有遇到这样吗？浮沫我也是撇掉了的。。。

yygz · 发表于 2014-2-10 23:14

suibiankankan 发表于 2014-1-24 14:08
LZ啊，请问你用开水煮鸡汤还是凉水煮的？血水多吗？

我之前煮过，一般超市买的整鸡洗干净凉水煮，鸡里头 ...

要凉水下鸡煮的。
我都不焯水直接煮，有浮沫就撇掉。但很少见到浮沫。
要想汤清的话，就先用水略焯一下，然后用温热的水冲洗干净鸡，再炖。

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