我也发个年糕帖...

freely · 发表于 2010-3-4 22:42

本帖最后由 freely 于 2010-3-7 20:03 编辑

一个朋友给的方子，试着做了几次成功率很高，吃起来也不赖，有兴趣的朋友可以试一下。
原料很好买到，糯米粉和粘米粉，糖，油就OK~
我个人的经验是先煮好一锅糖水晾凉，甜度自己把握哈
一袋糯米粉（500g)配150g粘米粉用糖水搅拌成浆糊状，放2-3勺油
分放入几个小浅碗里，放入蒸锅中，蒸40-50分钟就好。

PS：附上国内朋友给的正式的方子，但是斤两就得亲们自己换算一下了哈~
年糕
原料：糯米粉1.5斤，白糖或红糖1.7斤，粘米粉3.5两清水：8两

做法：
1.将生糖放入清水里加热煮溶成糖水，倒出用盛器装好待凉。
2.将糯米粉粘米粉放入盘内，然后将糖水倒入搅匀，最后加入生油再搅成光亮至（成稀泥浆状）
3.入笼蒸1个小时左右便可

shining85 · 发表于 2010-3-4 23:00

沙发！！好诱人，周末研究一下~蒸好后可以怎么吃呢

freely · 发表于 2010-3-4 23:05

蒸好晾凉了切块，放一点油炸焦吃，上面要撒点糖YO~

yuyu2008 · 发表于 2010-3-4 23:12

那糯米粉和粘米粉在亚超都能买到么？
这个做的年糕的硬度怎么样啊？会不会很松啊？

zzhhaaoo · 发表于 2010-3-5 00:00

athenayan · 发表于 2010-3-5 00:41

看起来蛮简单的，下周试一试

TOC · 发表于 2010-3-5 00:44

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lilalisa · 发表于 2010-3-5 00:49

看着我想念年糕的心又动了，mm能说下粘米粉是个什么东西,亚店有卖吗？
对啦，这样和着糖水出来的年糕是甜味的吧？

一只翅膀 · 发表于 2010-3-5 09:01

最爱这种年糕

高个子逻辑 · 发表于 2010-3-5 09:21

看着就好吃的样子啊...

yooyoo_8860 · 发表于 2010-3-5 11:45

Püpchen · 发表于 2010-3-5 14:19

饮食版里的朋友们真的都很万能啊

bubble... · 发表于 2010-3-5 18:44

口水……

wedel · 发表于 2010-3-5 23:56

好吃。。。

freely · 发表于 2010-3-7 00:53

回复 4# yuyu2008

亲爱滴，亚超应该都有的，我也搞不大懂粘米粉是个什么DD。
和水的时候不要太稀，搅成浆糊状就OK了，这个得自己掌握一下。
我做出来硬度还OK~晾凉很瓷实的。。

freely · 发表于 2010-3-7 00:53

回复 7# TOC

freely · 发表于 2010-3-7 00:54

看着我想念年糕的心又动了，mm能说下粘米粉是个什么东西,亚店有卖吗？
对啦，这样和着糖水出来的年糕是甜味 ...
lilalisa 发表于 2010-3-4 23:49

粘米粉我也说不上是什么呢DD，亚超一般都会有卖的，年糕是甜滴~~~~

even-shi · 发表于 2010-3-7 01:02

就是国内的糖年糕？？

彼岸风15 · 发表于 2010-3-7 01:04

本帖最后由彼岸风15 于 2010-3-7 00:06 编辑

粘米粉我也说不上是什么呢DD，亚超一般都会有卖的，年糕是甜滴~~~~
freely 发表于 2010-3-6 23:54

最好是三七分软硬会刚刚好的,也就是糯米粉七,粘米三.也可以叫点花生红枣哦,那样会更好吃哦.
但我个人意思觉得要是拿去炸,煎的话三七好点.要是煮的吃的话软点好吃,也可以全部用若米哦.

甜菜 · 发表于 2010-3-7 01:07

还可以放红糖～哈哈也很好吃
年糕切片之后还可以烤着吃，很美味

littlebear113 · 发表于 2010-3-7 01:07

问下楼主，水大概多少呢？

美丽期待 · 发表于 2010-3-7 01:24

LZ老大，能不能给咱说说糯米粉和粘米粉的区别，每次搞不懂他们有什么不一样~

cavendish · 发表于 2010-3-7 02:00

大晚上的，看的我真想吃！

freely · 发表于 2010-3-7 20:57

LZ老大，能不能给咱说说糯米粉和粘米粉的区别，每次搞不懂他们有什么不一样~
美丽期待发表于 2010-3-7 00:24

亲爱的~我也不大懂，我用GOOGLE百度了一下，你凑合看哈

糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等)黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。

freely · 发表于 2010-3-7 20:58

就是国内的糖年糕？？
even-shi 发表于 2010-3-7 00:02

是地是地~~~~

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