To eat or not to eat?
这是一个很严重的问题。
对于爱吃又怕胖的人来说，仿佛永远挣扎在口腹之欲和体重的天平上。那到底是吃还是不吃？我的答案是当然要吃，而且要多吃，吃得好。
我听说过很多好笑的减肥方法在网上和民间流传，其中心思想无外乎只吃一种东西，而且吃得很少。比如苹果减肥法，香蕉减肥法，土豆减肥法，吃肉减肥法甚至可乐减肥法，顾名思义，就是一天三餐只吃这些东西。我自己亲身体验过其中很多种，觉得这根本就是在放屁。
比如苹果减肥法，那个小秘方说一天只吃三个苹果。于是我早饭吃一个，肚子没有任何感觉。上午10点左右就根本无法集中注意力了，心里想的是另外两个苹果---干脆再吃一个吧？这一开头就不得了，边吃边有悲愤的感觉：还没到中午已经把一天的2/3粮食吃完了，接下来怎么办？到了午饭时间当然就是第三个苹果，下午2点左右，意志彻底崩溃，炒饭面包大鸡腿，今天吃了明天再减---这句话对各位减肥路上屡战屡败的同学们来说耳熟吧？即使你有坚强的意志可以执行下去，也绝对会造成营养不良，直接反映在你的皮肤和精神状态上，得不偿失。
所以不可以压抑自己的食欲，尤其是正在身体发育期的同学们。入口管制是减肥的不二法门，我们要吃对的东西，用对的方法吃。
首先方法来说是细嚼慢咽少吃多餐，很简单的一个概念却很少有人真正的去做到。我胖的时候吃东西很快，好像饿死投胎似的，能在5分钟内吃下3个大包子和一碗稀饭。现在我上桌吃饭则基本是最后一个吃完的，搞得旁人都很讶异。其实一点都不奇怪，在我的观察中，吃得慢时间长的人通常都比较瘦，而猛虎下山的吃法会让你很快又饿了，吃了不久还想吃。当我们的胃已经饱了，需要起码20分钟的时间才能让大脑知道，所以当你吃得太快，很容易就超过了该吃的量。
在这方面我的独门秘方是饭前先喝一大杯健康的水（花草茶，无糖豆浆都可以），然后慢慢吃体会食物味道带来的快感，吃几口再喝一口水。这样你吃下去的分量会减少很多，得到的满足感却比猪八戒吃人参果的吃法来得多。
对于自己吃下去的东西，我也是很讲究，不但要低热量，还要对美容有作用。现在就来介绍一下我在食物方面的选择，不一定符合医生的观点，只是亲身觉得有效的，让我体重控制在80斤的法宝。
1． 碳水化合物
在营养学家的均衡膳食金字塔上，碳水化合物处于最底部，意思是建议摄入量最大的食物。但这正是减肥的战友们最痛恨的，吃碳水化合物会长胖是我们刚对减肥有所认识，就被灌输的一个思想。如果你能彻底把碳水化合物从你的餐单里面去掉，我敢打保票你一定会瘦，但带来的后果就是皮肤头发没有光泽，精力无法集中，对读书和工作来说不是一件好事。
碳水化合物不是不可以吃，是要吃对的。一般人生活中摄入的都是精细的碳水化合物，比如白米白面包，他们除了提高血糖浓度提供热量以外，基本对身体是没有好处的。我本人是长年不吃饭，不管你怎么说，别想叫我吃饭！又没有味道又没有营养，浪费我的卡路里指标。奇怪的是我却喜欢吃面食，刀削面铺盖面荞麦面烤面包都是我的最爱，可别人不是说吃面食长胖吗？对我来说，刀削铺盖面有口感，荞麦面是降糖食品，烤面包我选择全麦的提供粗纤维帮助消化，都是上好的减肥食品。而且碳水化合物能提供的满足感，不是其他东西可以比拟的，常有人吃了一桌子菜还要来碗饭才能吃饱就是这个道理。选择health-friendly的碳水化合物，能让你有精神不会总是处在饥饿状态。
在这边我推荐安德鲁森的青稞全麦面包，用来自青藏高原的有机青稞制成，口感十足每片的分量也正好。放进烤箱烤个2分钟，在烤得脆脆的表皮上涂上蜂蜜配上一被马鞭草茶，是健康低热量的sweet treat. 吃着这样的东西，你就不会觉得减肥是一件辛苦的事情，会有动力坚持下去。（Toaster 有条件一定要买一个，烤过的面包有种天堂的味道，不然你不会理解我为什么这么爱吃这个。）
2。 肉类
是谁说吃肉会长胖的？简直是无稽之谈。瘦肉的热量并不算高，况且它还提供大量蛋白质矿物质，怎么都白饭好吧？肉一定要吃，但要注意不可跟碳水化合物同吃。这是来自美国著名的星级营养师Dr. Atkins风靡全球的减肥方法The Zone,也就是分区饮食。这位医生相信碳水化合物和蛋白质是不同区的食物，如果分开进食就能加快新陈代谢避免脂肪堆积，起到减肥的作用。大家熟悉的Friends女主角Jennifer Aniston就是他的最佳代言人。从小对身材没有自信的Aniston花天价找来Dr. Atkins作她的私人营养顾问，效果是惊人的。大家可以清楚地看到第一季Rachel还是一个肉肉的女生，越来越瘦到了第9季还自信爆棚到背面全裸出境，的确是没有一丝赘肉的背影。
Dr. Atkins有多本畅销书讲解不同的食谱，不过我研究过觉得太机械了，而且有的材料大家不方便找到做起来也麻烦。大家只要记住大师的精髓：肉跟淀粉分开吃。也就是说上一顿你可以尽情吃下半只烤鸡，但下一顿的那碗牛肉面里面的牛肉都给我吃，你吃面，哈哈。
3. 脂肪/油类
这一类让怕胖的人谈虎色变。还有人天真的以为用橄榄油来代替其他的油就不会长胖，这是可悲的想法。随便什么油热量都完全一样，不管是橄榄油核桃油芝麻油甚至猪油牛油。现实就是这么惨酷，但橄榄油当然有富含不饱和脂肪酸以及维生素E的好处，只是对减肥并没有帮助。油这个东西在减肥期间最好少吃，才能更快达到效果。我以前吃饭都要一碗白开水放在旁边，把所有的菜用水涮过才吃。川菜味道这么重，不用担心涮了以后没味道。现在我已经不经常这样了，但看见太油腻的菜还是要涮一下也去掉一些盐分免得水肿，吃得放心。
4。 零食
没错，减肥也要吃零食。爱吃零食的孩子才是好孩子。在留言当中有人提到了吃巧克力，巧克力是女孩子应该吃的零食，因为里面含有一种称为苯乙胺的化学物质,正是谈恋爱时大脑里制造的那种让人有幸福感的妙药。巧克力会让你快乐，可可更有抗氧化的功效，只要控制适度的量就会起到积极的作用。我一般都去超市买那种散装的包装小小的，每次想吃甜的就吃一个。如果不够可以再吃，但当你吃到第三个心理感觉就已经吃了很多，差不多要停止了。实际上三个小的还不到一半我们通常吃那种大的。所以把零食分开小分量的进食，就会觉得一直都在吃得很爽，分量却不多。我自己偏爱的是德芙的香烤椰片巧克力，不仅有巧克力的柔滑还有椰子片得脆脆口感，双重享受。
选择零食的时候尽量避免油炸的。大家可以自己回去做一个试验，把你平时吃得薯片用打火机点一点，保证它会着火然后油滴下来。就算我最爱的轻薄的乐事薯片也这样，亲眼所见之后再也不敢买了。在国外的同学辛苦一点，因为基本所有零食都是油炸的。国内超市有更多的选择：豆腐干，牛肉干和鱼片都是低热量的零食。我自己还有特别喜欢的吃的就是家乐福自己牌子的碳烤杏仁。杏仁在所有坚果类里面算是含油量低的，却有大量粗纤维和维生素E,有美容的作用，关键是味道好。不过要控制自己一次最多吃一把。
有预报说今年将是历史上最热的一年，这可以从服装流行趋势看得出来。之前已经提过，今年的裙子长度也是历史上最短，60年代的micro-mini风潮席卷了时尚界，也就对女士们的身材提出了更高的要求。 夏天来了才惊慌失措想要减肥，是很多人的心态。我为了写这个专题做功课，而去天涯时尚论坛搜索“减肥”两个字，出来的标题尽是“为了穿今年穿上比基尼，我要减肥”“猪肉涨价之日，就是我开始减肥之时”“要见未来男友了，跪求快速减肥法”“为了不再让异样的眼光再打量自己！减肥！！”这样绝望的呐喊。作为过来人，我为他们感到遗憾，因为减肥是一种lifestyle的改变，不是一时歇斯底里的呐喊就会实现的。不过夏天新陈代谢最旺盛，的确是减肥好时节，采取的方法对的话，可以从此走上瘦的道路。 今天要介绍的，是我日常生活中的一些吃的细节，把它们融入你的生活，才能从根本上改变容易肥胖的体质。这些东西都是很容易找到的，也不需要花大的价钱，就看你是不是真的有这个心了。 南瓜就是我减肥排毒餐的主角，它含有丰富的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素，膳食纤维及多种微量元素等，热量却很低。对糖尿病人来说，更是降糖食品。我因为妈妈的家族有糖尿病史，自己又那么爱吃甜食，就格外注意糖尿病的预防。有人说南瓜不好吃，可能是没有选对品种和用对的做法。下面这张照片就是我自己做的减肥排毒南瓜粥，用来代替米饭作主食，保证越吃越瘦。做法也非常简单，10分钟搞定。 首先去菜市场买南瓜的时候，一定要挑选“海南老南瓜”。这是近两年新出来的品种，体积很大呈长圆形，不会认就去问问卖菜的。这种南瓜的好处是很容易熟，大火煮个5分钟就会烂了，而且很香甜。最吸引我的是它粗纤维比一般的南瓜要丰富的多，有利于排毒。 什么叫做排毒呢？其实人体内85%以上的毒素都是从便便中排出来，不然毒素的堆积会造成火气大，口臭，肥胖，长豆豆，精神不佳这些可怕的后果。很多人留言给我说有小肚肚游泳圈的困扰，多半就跟便秘有关。女性本来就是寒性体质，再加上工作学习压力，快节奏的紧张生活，膳食不平衡这些会困扰我们每一个人的原因，就非常容易便秘。我曾经在一本营养学杂志上看到过，有便秘问题的人（一周便便少于3次）体内会残留1-15公斤的宿便！！！我的娘啊，第一次看到这个数据，我摸着自己当时足足有三圈的游泳圈，盘算着里面有几斤应该出口了。 可是怎么让它出来呢？人生不如意，十之八九。你越迫切的想要实现某个愿望，上天就越会捉弄你，考验着你的耐心和决心。想走捷径的人马上就会想到吃药，拜托你放弃这个想法。市面上令人眼花缭乱的减肥药，不管它标榜自己有什么神奇功效，扒开华丽的外衣也就丑陋的两个字 --- 泻药。泻药的确可以刺激肠道的蠕动，但是拉肚肚排出来的只是细胞间隙中的水分，你那几斤还顽强的留在里面。水分被排走你的体重的确会有所下降，但肠胃会脱水导致紊乱，也加重肾的负担。所以很容易体重反弹，全身浮肿无力。 想要畅通无阻最好的办法是摄取大量膳食纤维，促进肠胃健康自然的蠕动。现代人的饮食很难做到这一点，因为我们吃的多数是经过精细加工的食品，比如白米白面之类。里面的纤维基本都已经在加工中损失掉了，让肠子不努力工作也能吸收营养和热量，所以很容易变胖。你看我家popo从没这个烦恼，吃了马上拉，让人羡慕不已啊。我自己亲身体验了多种帮助排便的食品，选出了南瓜做当之无愧的排毒冠军。还是那句话，谁吃谁知道。 我的南瓜粥配方还包括百合，苡仁和少许枸杞和红枣。百合和苡仁都有美白的功效，苡仁更可以利尿，顺便解决水肿性肥胖的问题。枸杞只要加一点，因为它性热，可以起到中和寒性体质的作用。红枣为你补血，充沛精力。只要先把这些材料用清水泡个2小时左右，直接丢到锅里跟南瓜一起煮熟就可以了。这年头卖菜的小贩都会帮你把南瓜皮削好，你就只需要切块，下锅这两个步骤。这样都嫌麻烦就别做人了。我一般在暴饮暴食之后会连续吃两天这个南瓜粥，每顿用来当成饭跟菜一起吃，马上瘦下来。长期吃会让你不但瘦身，皮肤也好起来，还不赶快买南瓜去？ 西子抹茶粉（这个牌子的抹茶粉貌似现在不生产了，我后来都买的一个牌子叫“都市翡翠”） 规格：100g taobao价：15-20 天这么热，要是你不想去菜市场就买这个吧，谁叫taobao上没有卖南瓜的呢，哎。大家有时候看到我上课喝的绿绿的就是这个东西，我已经喝到第6盒了，怎么能不推荐呢。 所谓抹茶就是日式绿茶，其实起源于中国，与唐宋时期鼎盛。现在的抹茶粉采用低温冷冻干燥技术处理，最大程度上保留了绿茶的营养价值。这样状态下的绿茶，具有强大的抗氧化（也就是抗衰老），分解毒素以及促进新陈代谢的功效。大家去搜索这个西子的话，会看到很多详细地介绍，包括如何用它来做面膜和各种饮料。 因为我囤积的喝的东西太多，一般都是在早餐的时候吃到它。我长期以来的早餐通常就只是加入抹茶粉的无糖酸奶，不管我什么时候起来。有很多减肥学说提倡早餐多吃，鄙人亲身体验，不敢苟同。千万别以为早上是一天的开始，你就可以趁机胡吃海喝。早上刚起来的时候，肠胃这俩哥们儿还没完全醒过来，你在这个时候就拼命灌下一大堆鸡蛋馒头包子面包的，昨天的又还没拉，人家怎么应付得过来？而吃太多碳水化合物会导致血液浓度升高，中午更饿吃得更多。 所以早上起床的正确步骤就是先喝一杯加蜂蜜的温开水，叫醒肠胃让他们开工了。然后就把适量抹茶粉跟酸奶搅拌均匀当早餐，如果赶时间可以带着路上喝，非常方便美味。一定要记得选择无糖酸奶，你要是吃过自己用酸奶机做出来的原味，就知道外面卖的那种甜度要加多少糖才能达到，令人触目惊心。如果你学习工作量很大，怕光吃这个会很快饿，可以在10点半左右加一餐，吃些可以填饱肚子的东西。一天起码分成5餐来吃，才是健康的饮食之道。 最好能养成早上排毒的习惯，而抹茶酸奶就能帮你实现。 如果这个还不行，我就下猛料，再加一勺芦荟粉。这个也在taobao买，我买的牌子叫一家春。土是土了点（听说最近名字改成了“粉粉香”，更丢脸），他家百合粉，苡仁粉，苦瓜粉，魔芋粉应有尽有，而且很纯，大家可以买来试试看。 如果加了猛料都还是没动静呢？喝下面这个： 韩国清静园苹果醋 规格：500ml taobao价铬：15 第一次跟我一起吃火锅的人会被吓到，因为我都叫小妹儿收走油碟，拿一个空碗来装上醋蘸着吃。不管医生怎么说，我坚定地相信醋是减肥美容的灵丹妙药，这是人民的智慧总结出来的经验。当我们吃很多肉的时候，血液值会偏酸，因而降低新陈代谢，容易生病。而醋虽然是酸的，却是碱性物质，能够平衡体内酸碱值。所以吃火锅蘸醋是非常好的搭配，只要习惯了一样很好吃。 在我减肥的初期，就曾经采用极端的喝醋减肥法。每顿饭吃完以后就狂干一杯，增加胃酸，帮助消化。这的确是很有效的，那时候天天都能感觉自己变瘦，游泳圈一层一层消失，牛仔裤慢慢变松，心中狂喜不能自拔。不过副作用我要说明，就是会损坏牙齿，所以喝了之后要马上刷牙。本身胃酸分泌过多的人也不适合喝醋，会造成反胃。大家采用这个方法的时候，尽量把醋稀释到1：10以上，表像我当初那么生猛喝纯的啊！ 我查到有些文章中说喝醋不能减肥，因为里面有大量的糖分。大家一起来鄙视这个傻x：加了糖的醋你也敢喝？自作孽，不可活！ 在国外的超市很容易买到各种果醋，因为这是老外做沙拉的调料之一，绝不可能侮辱消费者在里面放糖。回国以后我到处找，发现居然做菜用的白醋都是加了糖精的，我问候他祖宗十八代哦，糖精这么恶心的东西。另外常见的就是百家珍果醋，死贵不说，里面有大量的糖份来掩盖醋的酸味，根本只能算加了点醋的果汁。 在我几乎万能的taobao上，终于找到这种苹果醋，完全是纯的，散发着苹果的清香。我还有自创的方法让它更美好，就是把介绍过的干玫瑰花蕾泡进去，自制玫瑰苹果醋。这样美白的功效更进一步，也更好喝。同样的道理，你可以泡桂花醋，薰衣草醋，梅子醋。。。看你怎么发挥想象力了。如果稀释以后还是觉得酸，可以加一点蜂蜜或者跟甜菊叶一起泡。要是这样你还抱怨不能喝，就别跟我嚷嚷要减肥！革命是要付出代价滴！！ 今天暂时就说这么多吧，够大家忙活一阵子的了。下次再说怎么运动，健康减肥是女人一生的事业！ | 
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发表于 2010-1-31 21:54
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有好心人直接把她的瘦身部分copy下来没？看东西还要登陆，最烦这个
我也是，在国内好不容易瘦了5斤，一回德国又差不多胖回来啦