恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:23

我想说的你都没选项- Q# T0 z0 v9 T
问题是1 蛋没打匀必须在下锅前疯狂搅拌
5 }$ J- l: S0 D% ]& T! H; H; W 2 顺序错了应该是先炒蛋捞出来炒西红柿炒出水了下蛋
1 _5 ]; B' m. [9 g, Vnicolyoyo 发表于 2010-1-28 13:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 L! w* j/ i6 c. p) j
如果我知道那些选项，我就不会炒出这样的蛋了。8 d! [5 {8 |' ]& ~6 s

8 |$ U' y: g9 o$ c/ G" ~: }谢谢你！我会今晚再试验一次。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:25

循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少 ...
, |0 g2 _" U8 ZNCFreitag 发表于 2010-1-28 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！
- u* M& o( j# d: ~5 K. e5 ^5 O& d' f
你做的，一比较，真的比我的看起来有食欲多了。其实，原本我还不服气，觉得自己做得不错的，但是一看你的照片，觉得我的翻茄炒蛋，真得太糟糕了。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:26

第二次好多了/ J B t" k7 [& `& s5 P
小脸儿发表于 2010-1-28 14:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个第二张图不是我发的。。

carolge · 发表于 2010-1-28 15:29

本帖最后由 carolge 于 2010-1-28 15:33 编辑

要想好吃，西红柿要稍微烫一下去掉皮。炒西红柿的时候要先加盐，最好炒一会略微放点水，因为德国的西红柿汁少。还有就是炒鸡蛋要放油之后灯油热透再倒入鸡蛋。推荐mm个零失败的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100d4n1.html。
我个人觉得照着这个方子做少加点水更好吃http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008wgg.html

violazen · 发表于 2010-1-28 16:10

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。

mona711 · 发表于 2010-1-28 17:35

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。* e. d) {: @9 t+ ^( I2 |9 X' }, R
violazen 发表于 2010-1-28 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！

NCFreitag · 发表于 2010-1-28 17:42

2945662
- t: j$ V2 D3 S& g7 }+ {我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去。3 D$ q6 B- B( {4 h, ?; E

! i8 g6 F" |2 }4 C% _/ @" M可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。
, L* s M; I9 I! t1 `4 ?9 s) }以往我做的 ...
1 F: H* F9 k8 @# ]mona711 发表于 2010-1-28 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去”。他吃不下去。让他去炒给你看。我看未必比你强到哪去。自己能做菜的话干吗还让你新人动手，番茄炒蛋是基础菜多练习几次，熟能生巧的。你至少比我某些朋友强。他面条煮成粥，加油

lemonice · 发表于 2010-1-28 17:55

呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～

然后我炒番茄鸡蛋的时候最后会吊一点糖，这样能把番茄的鲜味提一提。番茄炒蛋不用再添加鸡精了。

和大家一起探讨～

blauerturm · 发表于 2010-1-28 18:37

我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。

mona711 · 发表于 2010-1-28 21:14

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去” ...
' a7 Y$ e& T: c& l0 b$ a. VNCFreitag 发表于 2010-1-28 17:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的鼓励。。不过，他也不认识我的，只是看了我在论坛的照片这么说的。不过，我确实做得不好，和别人一比较就出现较大差距了。。

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