给宝宝做的菜里放味精还是鸡精？

amyundjim · 发表于 2010-1-27 22:39

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请MM们推荐一个

葡萄仔 · 发表于 2010-1-27 22:54

我咋觉得这两样都不应该放阿，我们自己做饭都不放的哦。

webcxc · 发表于 2010-1-27 23:06

都不要放

webcxc · 发表于 2010-1-27 23:07

味精类的化学调料要烧菜快结束的时候下锅。因为高温会导致化学变化。产生对身体有害物质。
Geschmackverstaeker（类似于味精鸡精）是E621

E620NL—谷氨酸

一种自然氨基酸，主要存在于富含蛋白质的食品中，但是商业上也可以作为碳水化合物的细菌发酵。它是作为一种营养物来提高蛋白质的价值，并可用作香味增强剂和食盐替代品。

谷氨酸盐类也有相类似的功能，它们主要有：

E 621 N _*味精-谷氨酸盐（M.S.G）

目前天然物只存在于海藻中，但是通常可以从甜菜根和小麦麸质中提炼获得，因此它不适合食用。可以用作保护含有大量奶油、蛋、糖的食物的蛋白质，特别是用于保护肉类食品，还可以添加在中国食品、包装式和方便食品和小吃中，尤其是添加在汤类、干缩食品、油炸土豆片和马铃薯片小吃中。如果过度食用可能会产生“中国餐馆综合症”，例如对于那些易患病的人会有反胃、头昏眼花、脖子痛、偏头痛和心悸等症状。

E 622_*单谷氨酸钾盐

对于小于12周的婴儿要严禁食用。

E 623_*谷氨酸钙盐

对于小于12周的婴儿要严禁食用

E 627 N _*谷氨酸钙盐

天然物主要存在于沙丁鱼和酵母膏中，但是可以人工制造获得。主要用作事物的香味增强剂。主要是添加在油炸土豆片和马铃薯片小吃、肉汤汁和熟干米饭中。对于那些风痛和有低咖啡碱饮食的人群要避免使用这些物质。

抗氧化剂是E250
l       E250*亚硝酸钠

通过化学变化或者细菌作用，它就可以从硝酸钠中得到。可以做咸肉防腐剂和定色剂，其特点是桃红色。常添加在熟肉和咸肉和猪肉香肠中，但是对于婴儿和小孩要严禁使用。

l       E251N*硝酸钠

      自然界的矿物石，通常人造合成的产品用于熟类肉制品、咸肉、火腿和干酪等食品的防腐和定色。

l       E252N硝酸钾

一种自然物质，但是也可以从废弃的动物和蔬菜原料中人工获得。这种添加剂对于肉类制品来说，也许是一种最古老和最有效的防腐剂，它也具有硬化剂的功能。但是，对于那些容易冲动的人来说，这种物质可能会引起胃痛和不规则的冲动。

在动植物身体中，硝酸盐转化为硝酸盐，这就引起了它们的用途之间的矛盾战。这些物体为反抗事物的细菌提供了有效而意义重大的保护，但是也会引起食物的严重中毒。然而，对动物测试表明，这些物质也含有致癌物质。目前人类的研究还没有深入，因此要做更深一步的调查研究。这些物质存在于咸肉、熟食肉类制品和香肠中。

水瓶座小天天 · 发表于 2010-1-27 23:15

都不能放

这个连莪都知道。。。。莪还没小孩呢。。。

Sarah207 · 发表于 2010-1-28 14:53

1岁以前的BB是不建议吃任何调料的！

麦香奶茶 · 发表于 2010-1-28 17:33

这两样调味料都不出现在我的食谱里。更别说宝宝的了。

amyundjim · 发表于 2010-1-28 22:34

大家都不放啊

，那蘑菇精好吗？国内有的，不知道德国这边有不？

mixmas · 发表于 2010-1-28 23:03

大家都不放啊，那蘑菇精好吗？国内有的，不知道德国这边有不？# ~0 K! ~; t* j# @1 ]2 h
amyundjim 发表于 2010-1-28 22:34

也不建议，这也都是化学品的多吧

amyundjim · 发表于 2010-1-30 19:50

那酱油呢？比如国内的美极鲜，这里MAGGI还是什么的，也很鲜哦

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