记忆中的小芝麻糯米饼

schpalak · 发表于 2010-1-24 02:29

今天晚上9点多，突然想起以前在家，妈冬天时候偶尔会摊的小芝麻糯米饼。我想要吃的东西得马上就吃到不然心里那个难受啊。也不知道我妈当时是怎么做的，看看时间不早了，咬牙不管了，现在按照想象中的小芝麻饼做吧！
一个多小时给弄出来了，全部手工。

Bio的黑芝麻小火炒香

趁热在石磨里捣碎，加入白绵糖，固体猪油，全部搅匀

糯米粉用80度左右的热水揉成团。揪一小面团，揉成中间厚四边薄的皮，中间放入芝麻馅，收口，轻轻的压扁成7厘米左右的薄饼

平底锅里放入浅浅的油，稍许热后放入芝麻饼。我排的太密了，后来饼的边上有点互相粘，应该留出空隙。中火煎到一面有点硬就翻面，每面各煎两次，到饼面发淡黄，硬硬的就可以了

这个饼就是样子很普通，但喜欢吃黑芝麻的会超级喜欢这个，糯米表面被煎得有点脆，可里面还是很软糯，而且包的皮很薄，所以不会觉得糯米很饱人。最重要的就是，甜香的黑芝麻，有什么能比刚炒出来的黑芝麻香啊。一共做了7个，我一口气吃了四个，还有三个明天留着当早饭拉

Relila · 发表于 2010-1-24 02:54

看着就好想吃。。。。我忍。。。

香菲儿 · 发表于 2010-1-24 03:07

本帖最后由香菲儿于 2010-1-24 02:09 编辑

芝麻糯米饼!好香啊

MM手艺真好!

shining85 · 发表于 2010-1-24 08:26

看着都香

~~~不过为什么我活出来的糯米粉太粘手，容易破，只能勉强塞一点点陷儿进去

eric1031 · 发表于 2010-1-24 11:51

哇，好香啊。这种糯米粉做的东西我最爱了。。再有黑芝麻，简直是极品啊。。。

天使的袜子 · 发表于 2010-1-24 12:07

好好吃啊，明天去亚超买糯米，哈

yuyu2004 · 发表于 2010-1-24 12:12

好想吃，我要减肥，纠结中。。。

海底精灵 · 发表于 2010-1-24 12:13

又学会了一样~~一定很好吃啊

kittycat · 发表于 2010-1-24 12:37

真馋

schpalak · 发表于 2010-1-24 17:24

被葡萄籽版主评分拉，谢谢

Evita_ · 发表于 2010-1-24 17:27

糯米和面有啥讲究么？我弄出来的很粘手

schpalak · 发表于 2010-1-24 17:31

本帖最后由 schpalak 于 2010-1-24 16:38 编辑

看着都香~~~不过为什么我活出来的糯米粉太粘手，容易破，只能勉强塞一点点陷儿进去
shining85 发表于 2010-1-24 07:26

和面团不难的，找个圆底的大容器，放入所需要的面粉，分次少量加入水，一边加一边用筷子搅合，到盆底没有多余的粉，但也不能有多余水分，全部成了一块一块的大小面块，用手捏两下，把面团全揉到一起，再从盆里换到干净的台面上揉。
如果要再加水，一定只能一小勺一小勺分次加，加面粉是撒一点在台面上，再在上面揉面团
不过按照上面的方法基本都会正好，而且不会弄到手上都是，3分钟不到就能轻易弄出面团。希望大家成功！

Lhuahua · 发表于 2010-1-24 19:54

看着就馋，请问楼主mm，那个黑芝麻馅里的白棉糖是Puderzuker吗？还有黑芝麻在哪里可以买到啊？
谢谢楼主mm

pimuxianfeng · 发表于 2010-1-24 20:02

这是何等的境界啊~~还拿石磨磨。。。。。。。。。。。。。学习到了！！

faye · 发表于 2010-1-24 20:33

口水。。。。。。。
我也想吃

schpalak · 发表于 2010-1-25 00:09

看着就馋，请问楼主mm，那个黑芝麻馅里的白棉糖是Puderzuker吗？还有黑芝麻在哪里可以买到啊？
谢谢楼主mm
Lhuahua 发表于 2010-1-24 18:54

那个是糖粉。白绵糖是Fein Kristall Zucker，但不如国内的那么细。实在不行就普通白糖，颗粒大了点，有时候不太容易化开
黑芝麻你只要留心，基本大一点的超市都有，卖Bio食品的地方。像DM，Bio专卖店都有，有的比亚超便宜而且更新鲜

CLSN · 发表于 2010-1-25 13:12

果果熊 · 发表于 2010-1-25 21:12

happyniki · 发表于 2010-1-25 21:28

看得我狂咽口水。。。。

fruit-rings · 发表于 2010-1-25 21:48

我都感觉到香甜了~~~~

athenayan · 发表于 2010-1-26 00:04

看着好想吃哦，一定很好吃！！！！

schpalak · 发表于 2010-1-27 00:07

0571diu · 发表于 2010-2-19 02:51

饿啊！！！太喜欢糯米做的东西了！
如果不把它们压扁油煎而是搓圆了下锅煮就是我们那里元宵会吃的麻心汤团~

兔鼠 · 发表于 2010-2-19 03:25

好吃

Chanell · 发表于 2010-2-19 03:27

好吃呀

香菲儿 · 发表于 2010-2-19 05:50

香!

fensterglas · 发表于 2010-2-19 07:05

一大早就馋人挖

九猫 · 发表于 2010-2-24 21:11

rankey2006 · 发表于 2010-9-28 15:36

好好吃啊

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[糕点甜品] 记忆中的小芝麻糯米饼

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