白斩鸡的试验

青青子衿

给大家的白斩鸡热泼点冷水：
1， 德国的鸡是怎么也做不出很好吃的白斩鸡的，因为肉质决定了一切，如果调料配得好一点的话充其量也就是勾起一点对国内美食的回忆。
2， 千万不要为了追求鲜嫩而把还没有全熟的鸡肉送进嘴里！好的白斩鸡是骨头里还带着血丝，而不是肉带着血丝！没做熟的鸡肉是有细菌的！
3， 如何判断鸡肉已熟：用一根细筷子往鸡身上肉最厚的地方（比如大腿根）深深插到底再拔出来， 如果没有血水流出来才是熟了，然后才可以对鸡进行冷却处理。如果用整鸡做的话注意不要用太大的鸡，否则很难熟透，重量在1000克左右的为好。

mibundcy

可以做得嫩又好吃的
用微波炉做……