【美食DIY-2009药膳食补篇】凉拌西芹核桃百合

yongyuan · 发表于 2009-11-4 18:16

天凉了，对肉的需求也越来越大，胃亦感油腻，还是需要清爽一点的凉菜调节一下，前阵子捡了好几公斤的核桃，也该发挥发挥作用了，吃大鱼大肉的同时来一碟爽口的凉拌西芹核桃百合吧。

yongyuan · 发表于 2009-11-4 18:19

百合的药用疗效：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

每次回国必带一包干百合过来，做菜熬甜品都用得上。
取一小抓用温水泡开洗净后控干水待用

yongyuan · 发表于 2009-11-4 18:23

核桃仁含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等，味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。

捡回来的bio的核桃用核桃夹子取出核桃仁，直接用开水汤半个小时左右，然后控干水待用

yongyuan · 发表于 2009-11-4 18:31

中医认为芹菜味甘，性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

西芹一把，洗净，斜刀切小段，滚水煮两三分钟控水捞出乘盘

yongyuan · 发表于 2009-11-4 18:35

开始凉拌啦：
把芹菜核桃百合全倒入一个大碗中，加盐，味精，生抽，白砂糖拌匀。
炒锅热油，炝大蒜粒和干辣椒，然后热油倒入凉拌菜的碗中和开，最后加点耗油上色，也更加使味道鲜美。
很简单方便的一道菜，营养价值也高！

葡萄仔 · 发表于 2009-11-4 18:38

谢谢mm积极参与，你的作品被列入：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D2

modula · 发表于 2009-11-4 19:05

很清爽啊
问一个，如果核桃用烤过的可以吗，还是煮的比较有功效？

yongyuan · 发表于 2009-11-4 19:53

很清爽啊
问一个，如果核桃用烤过的可以吗，还是煮的比较有功效？
modula 发表于 2009-11-4 19:05

啊，核桃俺没有煮，只是用开水泡去涩味，烤过的核桃更香呢，用来凉拌应该也可以吧，功效嘛，俺就不知道啦。。。

zzhhaaoo · 发表于 2009-11-5 12:22

kittycat · 发表于 2009-11-5 12:29

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