【美食DIY-2009药膳食补篇之番茄牛肉汤】

aya7star

为积极参与活动，狂翻家里冰箱，
想起看型男大主厨时，阿基师说过的，番茄和牛肉是好朋友，
那就来一道汤吧~~~


【番茄牛肉汤】
材料简单又好买，汤汤好喝又营养~~~既清淡又浓郁~~~

上图


【番茄的好处】
　　1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
　　2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
　　番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
　　哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34％。
3、易吸收：番茄红素溶于油脂，炒番茄或者做汤等容易吸收，让番茄红素最大的发挥作用（生吃吸收率低） 。番茄酱中番茄红素的含量更高，炒菜或做汤时要先用油炒香，这样才利于茄红素的吸收。　
【牛肉的好处】 性味：甘、温、微毒。

　　归经：入胃、脾。

　　功效：安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。

　　主治：胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力。

　　禁忌：疮毒或皮肤湿疹忌食。

　　说明：牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发　

aya7star

材料：牛肉切块，番茄若干（视喜好定），葱，姜，洋葱，料酒，盐





进程：
先把切好的牛肉块放水里浸泡2，3个小时，目的是把牛肉的血水泡出


汤锅内水烧开后，把泡好洗好的牛肉放入，大火滚（这个时候会有些许浮沫，是没有被泡掉的血水，用勺子把浮沫全舀出）


等到汤变的清而没有浮沫后，把切完的姜片，葱段，小洋葱放入，料酒少许，开小中火炖着
在炖上两到三个小时后



烧开水浇番茄上，这个时候，番茄就容易剥皮了。番茄去皮切块放入汤里
再炖个半个多小时就OK了


在最后阶段放入盐即可~~~


后话：
为了符合健康食补的标题，所以没有用油煸番茄，而是选择了烫番茄去皮
如果一开始炖汤的时候就放盐，牛肉不容易煮烂，所以晚点再放盐
也不需要在汤里添加其他调味料，材料本身的鲜甜度就很够了


重复一下
番茄牛肉汤：材料简单又好买，汤汤好喝又营养~~~既清淡又浓郁~~~

zzhhaaoo

yooyoo_8860

这个汤冬天喝了超级暖和！！！我喜欢！

aya7star

这个汤冬天喝了超级暖和！！！我喜欢！
yooyoo_8860 发表于 2009-11-4 13:15

我也喜欢，
关键很简单~~~
不费事

aya7star

zzhhaaoo 发表于 2009-11-4 13:10

cabell290

馋………………

shuijingwawa818

美味的汤汤，简单，我欢喜饿呀。。。

葡萄仔

hmm.....简单美味阿~谢谢mm参与我们的活动，你的作品已经被列入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

aya7star

hmm.....简单美味阿~谢谢mm参与我们的活动，你的作品已经被列入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
葡萄仔 发表于 2009-11-4 14:43

谢谢斑竹光顾~~~

aya7star

简单的汤汤也有好味道

kittycat

aya7star

周末到了。大家可以试试
超级简单美味的汤

dreamistdream

喜欢番茄牛肉

feelingblue

加了土豆圆白菜就是罗宋汤了吧  

aya7star

加了土豆圆白菜就是罗宋汤了吧  
feelingblue 发表于 2009-11-9 07:57

对噢~~~
嘿嘿

feelingblue

对噢~~~
嘿嘿
aya7star 发表于 2009-11-9 13:01

昨天做了 还放了土豆胡萝卜 西红柿也没烫皮 直接扔

真的好像罗宋汤啊 味道很浓郁 好喝死了  谢谢mm

邻居看到那么一大锅还说你得喝几天啊 今天光光了 丢人

不过还吃了别的肉 牛肉就没吃 干啥使捏

aya7star

昨天做了 还放了土豆胡萝卜 西红柿也没烫皮 直接扔

真的好像罗宋汤啊 味道很浓郁 好喝死了  谢谢mm

邻居看到那么一大锅还说你得喝几天啊 今天光光了 丢人

不过还吃了别的肉 牛肉 ...
feelingblue 发表于 2009-11-11 19:06

做的好喝。是MM你手艺好~~~
哈哈哈