養生保健食療歌

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生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。
黃瓜減肥有成效，抑制癌症彌猴桃。
番茄補血助容顏，蓮藕化淤解酒妙。
紫茄祛風通大便，韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔化痰消脹氣，芹菜能治血壓高。
莧菜平衡酸鹼值，補血又使痛風消。
冬瓜消腫又利尿，黑豆綠豆解毒好。
木耳抗癌素中葷，香菇存?腫瘤消。
海帶含碘散瘀結，蘑茹抑制癌細胞。
胡椒祛寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒。
百合安神又助眠，蕨類含鹼亦含膠。
益腎強腰食核桃，健胃補脾吃紅棗。


為人不可不知醫，醫聖張仲景在其傷寒雜病論序言有段話說明知醫的好處：「上以療君親之疾；下以救貧賤之厄；中以保身長全」，現代人更可運用隨手可得的食物達到身心靈保健養生的效果。原食療歌中「海參蹄筋含膠質」一句， 改為「百合安神又助眠」，這樣就全部都是素的了，以下就保健食療歌的內容加以說明：

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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。

梨属蔷薇科，对润肺化痰效果甚佳，食用时可将梨中心挖空填入川贝燉汤食用，效果更好，贝母是百合科，可分川贝及浙贝，川贝產於四川因颗粒如珍珠般大，又称珠贝母，药效较好，浙贝產於浙江象山群岛又称象贝或浙贝母，颗粒较大，另有土贝母外用较多。苹果亦属蔷薇科，未成熟时味酸，苹果的营养价值高，并有止泻作用，「一天一苹果，医生不找我」，就是在说吃苹果不会闹肠胃病。

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黄瓜减肥有成效，抑制癌症弥猴桃。

大小黄瓜都有减重效果，亦可拿来敷脸，黄瓜无脂肪和蛋白质成份，却有丰富的纤维质，可帮助排便，身体不囤积废物，自然达成减肥目的。奇异果是弥猴桃科，原產地在长江三峡，60年代台湾即有种植，后被纽西兰引进种植，成為纽西兰国宝级水果。奇异果外皮绒毛会刺激喉咙，引起咳嗽，所以在食用时需注意，最佳的食用方法為切开二半，以小汤匙舀著吃，中药大辞典记载：弥猴桃可抗癌。

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番茄补血助容顏，莲藕化淤解酒妙。

多吃番茄有补血的作用，能让脸色红润，番茄為茄科，茄科植物全球计有6000餘种，包括茄子、辣椒、枸杞甚至马铃薯都是茄科，堪称為21世纪人类食物的最大来源，建议农业研究人员可运用生物技术，使一株茄科植物上面可同时可长出番茄、枸杞、辣椒、茄子，根部可长出马铃薯，有效利用土地，提高单位面积產值。莲藕具活血化淤及修复之神奇疗效，对解酒亦有不错的效果。莲藕打汁，每天喝500cc，对身体有所助益。8年前中研院欲合作开发食疗，首先想到的是莲藕，曾有病患血液中有血块，请其每天喝莲藕汁500cc，４个月后血液中的血块不见了。莲藕的食用方法很多，打汁、做蜜饯、煮汤均宜。一般而言，形状圆滚滚的莲藕，其藕粉成分较多，长条型的纤维质较多，可视个人需要选购。常见的料理有糯米莲藕、冰糖莲藕等，水生植物的莲藕非常适合料理莲藕大餐。另外农业研究人员也可多研究水生植物的保健功效，例如：泽泻、欠实、蒲黄等。

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紫茄袪风通大便，韭菜补肾暖膝腰。

茄子5分鐘即可煮烂，加蒜瓣、盐巴或酱油皆适合。客家人在料理茄子时，常佐以桔子酱，入口即化，风味甚佳，极适合当下酒菜。常食用茄子，排便顺畅，身体不残留毒素，不会干扰脑中枢神经，具有通便及通脑神经等效果。韭菜、?、蒜等佛家列為五荤，因為吃了易產生性衝动，韭菜属百合科，韭菜水(川烫过韭菜的水)可治皮肤病、富贵手，是便宜的珍贵药材，韭菜子更具有补阳的作用。另外随手可得的便宜药材还有香菜及苦瓜：香菜洗净以瓶子等容器承装，加米酒，搅拌后敷在发痒的皮肤表面，酒精在皮肤表面蒸发，能止痒并治疗皮肤病。苦瓜洗净切片以开水川烫炒豆豉，是一盘家常佳餚。烫过苦瓜的苦瓜水可用来洗身体治痱子。

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萝卜化痰消胀气，芹菜能治血压高。

俗话说：「吃萝卜喝热茶，气得医师满地爬」，就是在说常吃萝卜喝热茶能通气，较不会生病，萝卜是全世界最好的食物之一，不含脂肪和蛋白质，吃生鱼片要佐萝卜丝、吃乌鱼子也要配萝卜才美味。萝卜具杀菌作用，亦可增加食物风味，营养高、味道好，冬天是萝卜的產季，价格亦非常便宜。萝卜料理种类甚多，可炒豆豉、炒葱段、做泡菜…随意搭配都能完成12道菜。生吃萝卜气往上升，熟食气往下，可以排气，帮助肠子臑动，排便顺畅。俗话又说：「冬天萝卜夏天薑，不用医师开处方」。夏天吃薑可发汗除热即可消暑，薑佐盐巴即可下菜，非常方便料理。另外提醒夏天吃冰是不对的饮食方式，食用冰品因為热胀冷缩的原理易导致毛细孔及肌肉血管神经紧绷，无法散热，不但无法消暑还有可能导致中暑。芹菜能治血压高，是大家耳熟能详的料理，多吃芹菜能稳定血压。

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莧菜平衡酸硷值、补血又使痛风消。

莧科植物有红莧、白莧，含有丰富的生物硷，现代人吃猪肉以及很多食物都会转化成酸性物质，对身体不好，需靠硷性食物来平衡酸硷值。客家人常用莧菜煮麵线，是非常好的搭配。食材讲求对味，例如地瓜叶用蒜瓣就对味，加枸杞就比较不对味，也不会因為加了枸杞而显得比较高级。红莧具补血作用，铁质含量丰富，莧菜也治尿酸及痛风。痛风病患忌喝冰啤酒，也不能吃香蕉，一般人皆知豆类食物的高票呤成份对痛风病患的影响，其实，票呤对痛风病患的影响却远不及香蕉来得大。

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冬瓜消肿又利尿，黑豆绿豆解毒好。

冬瓜有三种疗效：利尿、消炎、排脓消肿。夏天很多人无法顺利排尿，可喝冬瓜汤帮助利尿及消肿。冬瓜的寒性能藉由辛热的薑片中和改善。另外喝绿豆汤、红豆汤亦有消肿作用，对於不能食用票呤类食物者如痛风的人，可喝汤而不吃绿豆及红豆，也有相同的效果，但糖尿病患食用时则不宜加糖。黑豆解毒效果好又可消除肿瘤，可搭配金银花5钱、黑豆2-4钱、甘草1-2片等三味药材燉煮，每天喝有排毒效果，是很好的排毒汤，而金银花是忍冬科植物，排毒也很好的。

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木耳抗癌素中荤，香菇存?肿瘤消。

木耳、香菇、蘑菇等菇类植物皆属菌类、冬虫夏草、灵芝也是菌类。一般而言，菇类食物，尿酸及痛风患者不能多吃。木耳还有一个疗效，就是专治肝胆病，正常人的黄疸指数约在1.2，曾有小朋友患者因黄疸指数过高（黄疸指数超过24.7即需换器官），嘱以木耳燉汤后长期食用，目前患者的指数已降到正常值以内。因木耳胶质（菇类多醣体）含量丰富，以小火燉煮到溶化，可治胃出血。另外木耳的料理也很常见，最有名的是酸辣汤一定要加木耳才有好口感。香菇含有多种氨基酸及?，可降胆固醇还能帮助消化，它的胶质（菇类多醣体）含量亦不少，可抑制肿廇。

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海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。

海裡的动、植物含碘等矿物味咸多能软化肿瘤硬块，这就是中医所说的咸能软坚散结。海带料理很多元，常见的有海带芽燉汤、海带燉排骨。淋巴肿瘤是含碘量不足，需补充碘可多食用海带。蘑菇、杏鲍菇可抗癌症，多吃菇类大餐具有抑制癌细胞的作用。