当归羊肉汤

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 19:13

本帖最后由我不是笨猫于 2009-9-2 19:46 编辑

这两天天气明显感觉凉了很多，加上身体又感觉有点累，决定炖点汤补一补。就炖了这个当归羊肉汤。高手表笑话我哦。

加上做法，我觉得其实很简单的，尤其如果有电炖锅的话，真的是非常非常方便的
羊肉先切小块飞水
然后把羊肉上面的脏东西洗干净，放到锅里，重新加水，要加够，以后不要添了。
葱切大段，我大概用了一根葱的一大半，姜切片，放到锅里，再加一点酒，不要多，多了羊肉的味道就被盖住了。我还放了一颗八角和一小把红花椒，喜欢吃膻味的人也可以不放
然后放一块当归头，撒一小把党参，加几片黄芪。开大火煮沸
把汤倒到预热好的电炖锅的砂锅里，直接开自动档炖就好了
我炖了大概三个小时，在停火前，放盐再撒几颗红枣。再炖10分钟就可以关火了，香而不腻，还有红枣的微甜

triangel817 · 发表于 2009-9-2 19:19

很不错啊，不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 19:20

这个。。我其实挺喜欢羊肉的那股味的。。可能从小吃，习惯了吧。汗。

cindyprc · 发表于 2009-9-2 19:25

哈哈，我也是喜欢那个膻味。

现在还没到冬天，能开始补了吗？

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 19:27

我的体质偏寒，而且觉得冷了，就炖了点，目前还没有流鼻血的事情发生

看了网上，好像这个汤是秋冬的补品，现在也算是秋天了吧

cindyprc · 发表于 2009-9-2 19:34

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 19:37

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。
cindyprc 发表于 2009-9-2 19:34

我觉得这些东西吃肚子里是很有效果的。本来我很容易感冒，去年冬天老炖当归鸡汤喝，一冬天都没感冒，也不觉得冷

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 19:38

很不错啊，不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。
triangel817 发表于 2009-9-2 19:19

我想炖的久一点，然后多放一点花椒和八角应该会比较有用的。我一般炖羊汤是不放这些的。但是这次加了药材，就稍微放了一点，感觉羊肉就不是很膻

yingchun · 发表于 2009-9-2 20:48

羊肉万一有膻味，加点料酒会好很多，还有花椒也能压住，不过我基本不用，也喜欢那个味，呵呵
lz是新疆的吧。

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-2 20:51

不是啦，我是北方人，我们家人很爱吃羊肉，小时候动不动家里就涮羊肉吃，要么就做羊汤，呵呵

肖小猴 · 发表于 2009-9-3 05:37

额
一大早看到吃的

yooyoo_8860 · 发表于 2009-9-3 07:17

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-3 09:57

额
一大早看到吃的

肖小猴发表于 2009-9-3 05:37

那个。。。我是昨晚发的啊。。。

HBG · 发表于 2009-9-3 10:05

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。
cindyprc 发表于 2009-9-2 19:34

求土店地址

kittycat · 发表于 2009-9-3 11:40

水瓶座小天天 · 发表于 2009-9-3 11:46

现在吃这个咚咚会不会太热气了

而且花椒和八角，煲汤的时候最好不要放了。。。

放生姜和葱结就可以了

还有酒，多放点也无所谓的，反正会挥发的，吃不出来那个味道的

松下 · 发表于 2009-9-3 11:48

看成了荡妇羊肉汤，汗

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-3 12:16

现在吃这个咚咚会不会太热气了

而且花椒和八角，煲汤的时候最好不要放了。。。

放生姜和葱结就可以了

还有酒，多放点也无所谓的，反正会挥发的，吃不出来那个味道的
水瓶座小天天发表于 2009-9-3 11:46

还好，我觉得天气已经凉了，吃着没什么感觉。酒我不喜欢，一般都只放一点，放多了能喝出来的，八角和花椒看个人口味了，有的人喜欢有的人不喜欢，因为第一次这样做，看到菜谱上放了，也就放了一点，反正羊肉的味道就淡了一点，药的味道比较浓。我也说了，如果喜欢羊肉的味道，这两个可以不放的。

麦香奶茶 · 发表于 2009-9-3 16:28

很不错啊，不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。
triangel817 发表于 2009-9-2 19:19

炖之前出水，用一点油热锅，放入生姜、大葱爆香后把肉块爆香。
煮的时候放马蹄、红萝卜或者白萝卜，膻味基本就没有了。

麦香奶茶 · 发表于 2009-9-3 16:31

本帖最后由麦香奶茶于 2009-9-3 16:32 编辑

MM煲这个汤很好。入秋时节很适合开始喝羊肉汤。女人甚至可以一年四季都喝羊肉汤。
不过我也同意小天天说的，花椒八角一般情况下不要用来煲汤。二者都是燥热的，除非汤料里有十分寒凉的食材，否则这两样不要放。

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-3 17:10

MM煲这个汤很好。入秋时节很适合开始喝羊肉汤。女人甚至可以一年四季都喝羊肉汤。
不过我也同意小天天说的，花椒八角一般情况下不要用来煲汤。二者都是燥热的，除非汤料里有十分寒凉的食材，否则这两样不要放。
麦香奶茶发表于 2009-9-3 16:31

原来是这个原因，因为一般炖肉都用这两样去腥的。以后不放了。我想着羊肉比较膻，放点可以压压味道，学习了

确认密码 · 发表于 2009-9-3 19:20

好吃好吃，看着真好吃

火之舞 · 发表于 2009-9-5 17:38

最简单而好吃的炖羊肉的办法就是只放盐和花椒其余的什么都不需要放等羊肉汤炖好了你自己吃的时候再在上面撒点散碎的葱花或者什么的

我不是笨猫 · 发表于 2009-9-5 17:42

我们家炖羊汤是什么不放，炖好后自己放盐葱花胡椒粉和香菜还有白醋。但是那个不是药膳了，而且听说羊汤不好放胡椒粉的，而且这种做法需要是新鲜的羊肉，我懒直接在超市买的冻羊肉。

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