上华丽丽滴红烧牛尾配白饼（Ｐ２加方子）

chenyan886 · 发表于 2009-8-29 15:52

本帖最后由 chenyan886 于 2009-8-30 10:37 编辑

niuniu800623 · 发表于 2009-8-29 15:54

chenyan886 · 发表于 2009-8-29 16:12

呵呵,谢谢亲捧场.

mayjiay28 · 发表于 2009-8-29 16:21

搀死我了。。。！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咕噜吧 · 发表于 2009-8-29 17:28

白饼自己做的嘛？！

chenyan886 · 发表于 2009-8-29 18:32

是的,这个饼比油饼春饼酥饼都简单,味道也朴实,泡着吃正好

athenayan · 发表于 2009-8-29 19:01

牛尾在哪里买的啊?

chenyan886 · 发表于 2009-8-29 19:10

rewe,不过不能确定每天都有．我是早上过去看着新鲜，然后正好红烧一锅就都买下了．好象７欧１ＫＧ

athenayan · 发表于 2009-8-29 20:07

8# chenyan886
谢谢!!是在鲜肉柜台那里么?
真好看...有食欲...

chenyan886 · 发表于 2009-8-29 20:29

对的，和生鲜猪肉一起，这个做起来倒真不麻烦，就是时间长，要小火２个小时以上．
不只是颜色好看，很好吃呢，剩的在冰箱里打算明天配上土豆和胡萝卜．

tibi · 发表于 2009-8-29 20:49

好香。要是有菜谱就好了

咕噜吧 · 发表于 2009-8-29 21:42

是的,这个饼比油饼春饼酥饼都简单,味道也朴实,泡着吃正好
chenyan886 发表于 2009-8-29 19:32

那上方子呗！！！！！！！

chenyan886 · 发表于 2009-8-30 09:34

先上白饼方子：
１，热水和面，和到圆滑（类橡皮泥）状态．（面尽量和软一点）
２，保鲜膜包住饧（ＴＡＮＧ，就是醒）３０分钟．
３，分成大小等分擀饼，擀的时候要用干面粉防沾．（不然会沾的面板擀面杖到处都是）
４，放在平底煎锅里（不放油哈）每面煎一分钟左右，看到有宗色的糊泡就熟了．

chenyan886 · 发表于 2009-8-30 09:36

这个饼烙好后还可以切成宽条做炒饼，油饼做炒饼就略显油腻

chenyan886 · 发表于 2009-8-30 09:47

本帖最后由 chenyan886 于 2009-8-30 10:51 编辑

先说配料，Ａ，牛尾１ＫＧ左右，这个是量大点烧得长一点时间香．
Ｂ，色拉油和香油（网上看到用香油做味道更好，但个人经验没敢全用香油，忒香）
Ｃ，花椒３０粒左右，干辣椒若干，八角一个半．一个番茄，小洋葱半个，姜半块．有香叶桂皮啥的更好（我没有就没放），６月鲜甜面酱一大匙．
Ｄ，老抽和料酒．

chenyan886 · 发表于 2009-8-30 10:00

本帖最后由 chenyan886 于 2009-9-8 19:52 编辑

１，牛尾凉水浸泡一下冲净血水，放如凉水锅大火烧开后取出，温水洗净浮沫．
２，锅（大铁锅炖出来最好，但高压锅省事的多）里放油点火，大约１５ＭＬ色拉油，１０ＭＬ香油．比平时炒菜多出点就行．放入Ｃ炒透后烹入料酒和老抽（不用多调色用）
３，加入开水，放入牛尾．大火烧开后转小火２个小时．出锅后香菜装点一下就行了．
需要提示的是，３开水一定要放够，毕竟要煮２个多小时，中途加水绝对影响味道．
我还加了一小匙的豆豉，　中间加食盐和一匙的糖调味．　其实按个人味口和家里有啥大料来就好了，不用特意准备什么．

zzhhaaoo · 发表于 2009-8-30 10:24

咕噜吧 · 发表于 2009-8-30 11:45

琳琳2009 · 发表于 2009-8-30 17:55

chenyan886 · 发表于 2009-9-8 18:52

volvic0228 · 发表于 2009-9-28 19:49

我顶起来，正在炖牛尾汤
下次试着红烧一下

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[留学快餐] 上华丽丽滴红烧牛尾配白饼（Ｐ２加方子）

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