这么多讨论野韭菜的，也来上个我新试验的韭菜泡菜的方子

traumfilm

韭菜炒鸡蛋实在吃腻了就找了这么一个方子，试验了一下得到了目前３个人以上的好评，嘿嘿，有兴趣的也来试试吧。


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韭菜泡菜 配料：韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺
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3 s. f7 s% D! _) E韭菜泡菜 制作方法：(1)韭菜洗净﹐切半。
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(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。
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# d0 M6 ?' b- @3 |(3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。
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$ E1 P: k3 t5 a2 G& ?& [(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里
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这个是正宗的配方，可惜我没那么全的东西，就换了几样替代品又加了点其他的。没鱼露用的蚝油汁，加了点鸡精，另外加了点橄榄油。能吃生洋葱的切成细丝同拌也很好味道。

我自己做的忘了拍照片了, 借用一个别人的先。$汗$ 不过看上去一样的。等下周再上个我做的韭菜泡菜的片子。

0 u+ C- v* g% h: d[ 本帖最后由 traumfilm 于 2007-4-13 09:56 编辑 ]

yongyuan

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: N; l2 f9 H1 @5 m6 {' i改天试试

traumfilm

另外还发现了一个新吃法和保鲜的方法:
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; b$ t6 H, s3 L! t7 v* |这种野韭菜蔫儿的特别快，而且一旦沾过水后即使放冰箱里也很容易坏掉，所以可以先洗净之后用开水烫一下，就稍稍烫一下即可，开水里加点盐，可以保持韭菜的嫩绿色。千万别烫老了，稍微烫软就行了。烫过之后的韭菜可以放冰箱里保存很久，不变味不变色。$ok$

7 q- U# O8 X! s, }: {% ?- S这种韭菜炒熟之后其实没有太浓的韭菜味道了，所以也可以拿它来当空心菜吃，开水烫过之后用蚝油加橄榄油调的汁浇在上面，一点都不比炒鸡蛋差。

canyonbreeze

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zarazjy

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