肉类替代食品趋势大幅增长

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豆制品香肠、素食肉排和素食汉堡的市场正在蓬勃发展。这些素食或纯素肉类替代品的德国制造商在 2021 年的产量比上一年增加了近 17%。

素食或纯素食替肉类替代行业的市场正在增长。根据联邦统计局的报告，2021 年，德国公司生产了近 98000 吨肉类替代产品，肉类替代产品比上一年增加了近17%。与2019年相比，产量增长了62%以上。这些产品的相比去年增长了 22.2%，达到 4.582 亿欧元。与此同时，在德国生产的公司数量从34家增加到44家。



肉类消费急剧下降

统计学家写道：“尽管有所增加，但与肉类产品相比，肉类替代品的销售额还是相对较低。” 2021 年，德国生产的肉类和肉制品为356 亿欧元，约为替代产品价值的80倍。然而，肉类产品的销售额2019年以来，连续第二年出现了下降：2021年下降了7.8%。

德国近年来的肉类消费量越来越少：根据联邦农业和食品办公室的数据，去年人均消费量为55公斤，比2011年(10年前)下降了 12%，是自1989年有记录以来的最低水平。

农民协会主席 Joachim Rukwied 最近也将素食营养趋势描述为行业机遇。他最近对Neue Osnabrücker Zeitung表示：“我们农民种植了很多替代产品的原材料。”例如鹰嘴豆等豆类，然后将其加工成肉类替代品。

根据咨询公司 Kearney 的一项调查，德国、奥地利和瑞士有四分之一的人每周至少吃一次替代肉类。

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