夏天，宁可少吃肉也要吃它，鲜嫩营养，和韭菜炒真香，一盘不够吃

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作者：Lily美食谈



夏天，宁可少吃肉也要吃它，营养极高，又鲜又嫩，家家都吃得起！我们全家人都是肉食动物，基本上每一餐都少不了肉菜，但炎热的三伏天其实油腻的肉菜建议少吃一些，可以选择吃一些高蛋白质低脂肪的健康肉菜，牛羊肉和鱼肉都是不错的选择。除此之外还有一样食材是我们家每周至少要吃一次的，那就是：鸭血，鸭血比起肉菜要实惠很多，口感鲜嫩，关键是营养还极高。含铁量十分高，且容易被人体吸收利用，是补铁的佳品，可以防治缺铁性贫血，身体虚弱的女人和孩子可以多吃，胆固醇高的人建议少吃。



鸭血中除了含有丰富的铁元素之外，鸭血还能清除人体内的粉尘和有害金属颗粒，含有的蛋白质和氨基酸，可以促进身体的蛋白质合成，可以增强身体的免疫力，一周吃1-2次对身体还是非常有益的。鸭血虽然营养又好吃，但我们在购买的时候一定要选择足够新鲜的真鸭血，观察鸭血的颜色，颜色如果鲜艳的过了头的话，那么证明鸭血是经过了手脚的，另外切开看横截面有小七孔是正常的，还可以摸一下，真的鸭血有点弹性还比较易碎，如果是不易碎的话，那么证明有胶状物添加剂，这类鸭血就不建议购买了。



买回来的鸭血可以炒、烧汤味道都不错，可以搭配自己喜欢的配菜一起炒，鸭血和韭菜真的是绝配，我们家人都非常喜欢这个搭配。买回来的鸭血切块后沸水下锅焯水一下，去掉腥味。然后加入香料和配料一起炒香，加入少许水焖煮一下，最后下入韭菜煮软，加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅。喜欢吃香辣的可以加入少许的剁椒、豆瓣酱等一起炒，非常鲜美，开胃好吃又下饭。夏天，宁可少吃肉也要吃它，又鲜又嫩，补铁补血，增强身体免疫力。以下是详细做法：



【韭菜炒鸭血】
准备食材：鸭血一块、韭菜适量、生姜大蒜适量。
准备配料：油适量、豆瓣酱一勺、沙茶酱少许、水淀粉少许。
详细做法：



1、鸭血切块装碗、韭菜洗净切段装碗、生姜大蒜洗净切碎待用。



2、锅里加入适量的清水，将鸭血冷水下锅焯水一下，捞起沥干水分待用。



3、热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。



4、加入1勺豆瓣酱和沙茶酱下锅一起炒香，炒出红油还。



5、下入焯水好的鸭血块一同翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。



6、加入适量水，大火煮开煮2分钟。（保证食材煮完全熟透杀菌效果更好，口感老一点没有关系）。



7、加入韭菜段下锅一同翻炒均匀。



8、韭菜煮软后，下入少许的水淀粉勾芡，把汤汁收至浓稠即可。



出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：韭菜炒鸭血就做好啦，这样焖出来的鸭血细腻嫩滑、汤汁鲜香微辣，还有韭菜的清香，非常开胃好吃又下饭，韭菜和鸭血一起炒简直是绝配，比吃肉还过瘾，大人孩子都很爱吃，三伏天没胃口，做一盘这道美味上桌，准能让你胃口大开。而且鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，女人和孩子不妨多吃一些。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸭血切块后先沸水下锅焯水一下，去掉腥味，口感更好。
2、韭菜最后再放，炒软了即可出锅，韭菜不要炒太长时间，以免影响口感。
3、豆瓣酱和沙茶酱已经带有一定的咸味了，所以这里我们不需要额外加盐调味了。