美食分享：苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

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作者：榴莲也会卖萌
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。



苦菊拌杏仁

1、苦菊两到三朵，去根撕开，用清水冲洗干净；去皮泡发的甜杏仁少许；红椒寸段切丝；葱白寸段切丝。

2、把苦菊、杏仁、红椒丝和葱丝一同放入调菜盆中，加入适量食盐和味精，淋入适量白醋和少许生抽，充分拌匀。

3、装盘食用前，再淋上少许香油增香即可。



凉拌豆油皮

1、准备适量干豆油皮(新鲜的最好，省去泡油皮的一步)，三十七度左右的温水泡软即可，沥水后 ，切成宽窄均匀的条状，抖散。

2、新鲜的红椒半支，去籽后切成细丝，香菜少许配色。

3、把豆油皮、红辣椒丝一同放入调菜盆中，加入适量食盐、白糖和味精，倒入适量生抽和香醋，再淋入少许红油辣子和香油，充分拌匀后装盘，撒上香菜点缀，即可食用。



怪味鸡丝

很多朋友就会有疑问，怎么叫怪味呢？下面就和大家分享下，这道菜是四川的传统名菜，此菜融合了酸、甜、麻、辣、鲜、香各位俱全，肉质鲜嫩，互不压味，所以才被称为怪味。

食材

鸡脯肉、绿豆芽、姜、蒜、芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油。

做法

1.鸡脯肉多用清水冲洗几遍，去除血水，装盘备用。

2.姜和蒜洗净拍碎剁成末备用。

3.起锅注入清水，倒入鸡脯肉，盖上锅盖，大火烧开，小火煮15分钟即可。（通过煮和浸泡才能锁住鸡肉的鲜味）

4.捞出放入凉水中 ，沥干水分，顺着鸡肉纹理撕开，才能让鸡肉每一个面和怪味酱料充分融合。

5.调怪味汁：碗中加入芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、搅拌均匀。

6.搅拌均匀之后，倒入切好的姜末和蒜末，再次搅拌备用。

7.起锅倒入清水烧开，倒入绿豆芽，煮至断生，捞出沥干水分。

8.绿豆芽放入盘中，放上鸡丝，倒入调好的怪味汁即可。



手拍黄瓜

“手拍黄瓜”是道非常惹人喜爱的家常小菜。今天我来分享它的做法。

材料准备：青黄瓜一条 蒜米30克 香菜5颗 小红椒3粒

配料：食盐3克 味精1克 白糖5克 陈醋10克 花生油2克 辣椒油5克 香麻油1克

（1）将黄瓜清洗一遍，放在清水中浸泡十分钟左右再重复清洗一次。

（2）黄瓜不要削皮，跟中间开两半，去掉瓜籽，用刀把黄瓜用力拍碎放入盘中待用。

（3）蒜米拍散剁粒，香菜切段，小红椒切粒一起倒进盘中。

（4）把全部配料倒入盘中搅拌均匀，腌制五分钟。

（5）把黄瓜倒出装盘即成“手拍黄瓜”。