作者：四川文旅厅
不知道各位干饭人有没有这种经历
“走，我找到一家好好吃的XX，
就在那个xx，抵拢倒拐，再转一圈”
“你才是个好吃嘴，咔咔咯咯都找得到”
……
往往越不容易找到的地方
越是藏着美食，味道之巴适~
今天，我们就专门寻找那些
藏在隐秘的角落里的绵阳美食
三台篇
老南门凉粉
老南门凉粉是三台川北凉粉的代表，
其制作工艺起源于民国时期，
是城南钟凉粉传承，
抗战时期，创始人积极响应政府号召，
义卖凉粉为救国募捐，成为一时佳话，
也见证三台历史发展。
老南门凉粉制作工艺讲究，用本地产的白豌豆和麻豌豆做原材料经过浸泡、磨浆、过滤、搅拌、成型、调味六道工序制作的旋子凉粉口感细嫩Q弹，麻豌豆凉粉软糯化渣。
调味运用三台特产潼川豆豉做调料，不仅透过凉粉酝酿出特有的豉香，同时整碗凉粉也是麻辣鲜香、口感丰富。
美食推荐打卡地：老南门凉粉
地址：三台县潼川古城小吃街
咨询电话：13524517223
龙树汤羊肉
龙树汤羊肉，传说起源于十八世纪中叶，出身农民的徐氏先祖，为了谋求发展，就到龙树场镇开起了羊肉食店。但由于当时没有烹饪经验，为了把生意做好，他们煞费苦心，不断摸索、总结后，终于做出了比其它食店更好吃的羊肉系列菜，于是徐氏世代就以开食店卖羊肉系列菜为生，手艺在历史的经营中得到不断提高，使得徐氏羊肉闻名龙树周边百里。徐氏羊肉自创牌以来已有 150 余年历史。
无须于其它任何食材辅助，
仅凭厨师手艺便运化自然天味。
龙树的羊肉，依龙门山涧之水梓江而生~
梓江源于雁门，龙树位于中上游，其水纯洁，
至今仍是国家二级饮用水的标准，
其助生的草木自然纯洁，绝污染，
青纯之草育优质山羊，肉质绝无二处可比~
美食推荐打卡地：老龙树羊肉汤
地址：三台县龙树镇
双椒翘壳-鲁班湖生态鱼
翘壳鱼是鲁班湖优质鱼类，又称翘嘴鲌鱼，属钓鱼爱好者的宠爱。此鱼属于凶猛鱼类，以捕食体积小的鱼为它的养料，称为水里面的跑山鸡，它的运动量堪比运动员，所以它的肉营养价值不容置疑，深受食鱼爱好者的追捧。
双椒翘壳成为鲁班湖生态鱼中的美食代表，
做法简单且讲究，以清蒸全鱼为主，
保持鱼本身的营养和鲜嫩。
具体做法将鱼除鳞去内脏上蒸箱蒸15分钟，
秘制炒料进行浇汁。
美食推荐打卡地：嶙潾阁
地址：三台县鲁班水库旁
咨询电话：15228715999
杜智华皮蛋
五百多年前，明孝宗17年（1504年）成书的《竹屿山房杂部》已对皮蛋的做法有明确的记载，清代名医王士雄《随息居饮食谱》中指出了皮蛋的药用价值“能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品。
“信义仁爱、三代制蛋”
三十多年来，杜智华皮蛋坚持
“手工传承、自然风干”的传统裹泥干包技艺，
坚持“照、料、熬、包、封、解、选”七字口诀传统工艺步骤
杜智华皮蛋成为全省唯一出口日本的皮蛋非物质文化遗产
美食推荐打卡地：杜智华皮蛋官方旗舰店
网址：http://item.jd.com/10025038151332.html
麦冬虫草鸭
涪城麦冬，四川省三台县特产，中国国家地理标志产品，涪城麦冬是中国名贵传统中药材之一，已有500多年的种植历史。
麦冬是中国传统的药食两用药材，具有养阴生津、润肺消火的功效，是中药材中滋阴生津的要药，有“涪城麦冬千金宝，本草遗株万国珍”之说。
选本地老麻鸭，斩件焯水，温水侵泡花园麦冬30分钟，
鲜鸭血加食盐用80度侵泡待熟备用，
选本地黄姜25g加适量鸡油将焯水后的麻鸭煸香，
下入顶汤加泡好的麦冬虫草小火慢煨3个小时，
起锅放入泡熟的鸭血及成，
鸭肉酥糯，鸭血软嫩，养阴生津，
润肺清心，促进血液循环。
美食推荐打卡地：郪国山庄
地址：三台县观桥镇
咨询电话：15882894538
三台刘包子
“刘包子”这个名号已有近百年的历史了，然而真正开始陪伴三台人是从“天龙店”的创办开始的。起初，创立这家店的夫妻二人均为下岗工人，后来为了生存而选择创业。由于患有耳疾，老板被人们称为“龙哥”，“龙”便是取自四川话“聋”的谐音。
包子店在三台开了多年，
三台人往往用两个包子一碗骨汤开启一天的忙碌，
每天吃包子已经成为了三台人的一个习惯。
“好吃，皮薄馅儿厚，鲜香嫩爽，
我是来给我孙子买的，他也爱吃”
一位老顾客说道，
老三台人把吃包子的这个习惯也传承给了下一代。
美食推荐打卡地：三台刘包子
地址：三台县东街（东方时代广场）
盐亭篇
翡翠桑舌
桑叶是临床上常用的一种辛凉解表药，
其药性苦、甘、寒，归于肺、肝经，
具有疏散风热，清肝明目的功效。
经桑叶烹煮的菜肴清爽不油腻，
入口清香，青涩中带着微甜，
有野菜的香气又不像野菜那么清苦！
每一道都是经典，让人吃后仍意犹未尽！
美食推荐打卡地：盐亭县碧月家庭农场
地址：盐亭县金鸡镇
盐亭母猪壳
鳜鱼作为盐亭的地理标志，
是中国国家农产品地理标志产品，
因为其特异的外形，被盐亭人民成为“母猪壳”，
在盐亭的梓江流域中生活着，
直至被盐亭人民发现它优质的可感。
美食推荐打卡地：刘四娃母猪壳
地址：盐亭县两河镇绵盐大道中国邮政储蓄银行对面
咨询电话：0816--7520562
梓潼篇
梓潼三绝之片粉
梓潼片粉，色绿质嫩，
柔滑而富弹性，整洁而层次分明，
食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，
若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，
辣椒香油，大蒜芥末，视之绿盈水泛，
食之麻辣冲味，嚼之柔韧凉爽，
寒热俱佳，清嫩爽口，阴阳相宜，鲜味独特。
美食推荐打卡地：梓潼继特酥饼厂
地址：梓潼县文昌路五丁路北段489号
咨询电话：0816--8211629
梓潼三绝之酥饼
梓潼酥饼的制作历史十分悠久，相传早在汉代就有酥饼了， 司马相如与卓文君寄居梓潼时，就常以酥饼伴酒吟诗，因此有“金樽美酒香酥饼，相如弹琴醉文君”的古诗句。历史悠久，于唐代天宝年间。据传唐玄宗李隆基入蜀时，途经梓潼上亭铺，地方官员以酥饼贡奉，玄宗尝之赞不绝口，后上贡朝廷，逐成为“ 贡饼”从而扬名，于是梓潼酥饼在长安渐为人知，时有谈及，并称之为贡饼。
形如满月，色泽浅黄、光泽明亮、
酥纹均匀清晰，香而酥脆，
入口化渣，余味回香淡雅，为梓潼三绝之首。
被誉为食中佳味，馈赠上品，进口酥脆，
遇湿消融，酥香可口，
余味回香破分层薄如纸，酥松油润而细腻。
美食推荐打卡地：梓潼继特酥饼厂
地址：梓潼县文昌路五丁路北段489号
咨询电话：0816--8211629
梓潼三绝之镶碗
镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的“田席”上增加了这道必不可少的镶碗大菜，就这样一直传到现在，成为梓潼的一道名菜，令人百吃不厌，享誉久远。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。
在梓潼，要是接待贵客，必有镶碗。
镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅，
底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。
制作时蛋清、蛋黄分别上笼分蒸，
呈黄白二色，造型美观，
滋润可口，深受食客喜欢。
美食推荐打卡地：九大碗
地址：梓潼县宾晖大道173号万基国际广场1层
咨询电话：0816--8213322
哇偶~不知不觉又到了饭点
端上了我的饭盆
觉醒吧！干饭之魂！
走，跟着小编一起干饭去！
来源：绵阳旅游
| 
简体中文
繁體中文
English
Deutsch
发表于 2021-4-22 13:12
