冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃

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作者：Lily美食谈



冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃。天冷了，冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补，各种肉菜肯定是没少吃了，但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康。尤其是很多小朋友，平时都不太爱吃素菜，只爱吃肉，为此不少家长也是煞费苦心了。我们家小朋友也是无肉不欢的，但如果素菜搭配做得好，孩子也会很喜欢吃。素菜食材中的豆腐和菌类食材就是非常不错的选择，豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白质，虽然是素菜，但也有着“植物肉”的美称，口感鲜香嫩滑，大人孩子都爱吃。



而菌类食材（各种蘑菇），本身含有丰富的氨基酸，味道特别鲜甜，本身自带的鲜甜口感，不放肉和鸡精味道也很鲜，菌类蘑菇虽然是素菜，但口感也是“肉肉”的，也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一。把这两样食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮，简直是绝配，不用放肉味道也鲜甜。这里要分享的素菜做法是：鲜菇豆腐煲。一锅焖鲜甜好吃又营养，做法也非常简单，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，好吃下饭又暖身。



这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的，豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行，豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下，然后下锅煎至两面金黄，这样煎出来的豆腐跟香更入味，豆腐先煎后焖味道更香。蘑菇切小块后建议先焯水一下，这样去掉杂质，吃着更放心，烹饪的过程中也比较容易熟。酱料方面根据自己的喜好来搭配即可，这里做的是沙茶酱香口味的，喜欢吃辣可以加入少许辣椒酱，换成黄豆酱也行。把食材和配料放耐干烧的砂锅里炒香，加入杂菇和豆腐一起焖熟透即可，蘑菇焖煮的过程中会出汁水，所以不需要额外加水了，也可以放一点点。冬天，吃猪肉牛肉不如吃它，比猪肉便宜又滋补，孩子长身体要多吃。一起来看看详细做法吧。



【鲜菇豆腐煲】

准备食材：老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量。

准备配料：油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽。

详细做法：

1、老豆腐洗干净切小块，热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用。（选用嫩豆腐也可以）。



2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用。



3、鲜香菇洗干净切块，海鲜菇切去根部洗干净切段，秀珍菇洗干净撕小块待用。



4、锅里加入适量的清水大火煮开，放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开，捞起沥干水备用。



5、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来。



6、加入焯水好的杂菇类下锅。



7、加入一勺沙茶酱、一勺生抽下锅一起翻炒均匀。（沙茶酱本身带有一定的咸味了，所以不需要额外加盐调味了）。



8、最后放入提前煎好的豆腐下锅，盖上锅盖大火焖5分钟，即可。



出锅前撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜菇豆腐煲就做好啦，这样做出来的豆腐煲鲜香入味，豆腐提前煎过了吃起来特别香，另外还加入了蘑菇的鲜甜和料汁的酱香味道，非常开胃好吃又下饭，这是一锅素菜煲，虽然没有放肉一起焖，但味道鲜香一点也不比肉菜差呢，大人孩子都很爱吃，不爱吃素菜的小朋友也非常喜欢这道素菜煲，一锅焖出锅实在太鲜美啦，适合全家老小一起吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、豆腐可以选用老嫩豆腐都行，提前用盐水浸泡一下，然后下锅煎至两面金黄，这样做出来的豆腐更香更入味。

2、杂鲜菇大家可以根据自己的喜好来选择，我这里用的是鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇，大家也可以选用其它的菌类食材。

3、酱料可以根据自己的喜好来搭配，这样做的是沙茶酱口味的，也可以换成黄豆酱，喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒酱一起焖，也是非常开胃好吃下饭的。