天一冷，我就馋这个菜，十几年吃不腻，炖上一锅，热乎乎的真解馋

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作者：傻姐美食
导语：天一冷，我就馋这个菜，十几年吃不腻，炖上一锅，热乎乎的真解馋



大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每个人都有一种家乡菜是从小吃到大都吃不腻的，既是妈妈的味道也是家的味道，这不冬天来了，天一冷啊，我就馋这个菜，十几年都吃不腻，炖上一大锅，热乎乎的那叫一个解馋。今天就把我家乡的特色菜分享给大家，做法简单易学，营养丰富，一个冬天都吃不腻，跟我学起来吧。



这菜的名字叫酱油菜，别看样子不好看，好吃着呢。食材有白菜、萝卜、香菜、海带、花生米、黄豆，用它们和酱油一起炖，那比吃肉还香，重点是经济实惠，好吃还养人。为什么只有冬天才做酱油菜呢？因为这个季节的白菜、萝卜、香菜都是正儿八经的成熟季，也是最好吃的时候，所以酱油菜最适合冬天做。



首先把花生米和黄豆提前一晚上泡软，省火又入味，既然叫酱油菜，那肯定是以酱油和蔬菜为主，味极鲜都做不出正宗味道，必须是酱油哦。



冬天不吃肉也不能不吃“小人参”啊，我们当地的青萝卜脆甜可口，每天都拿它当水果吃，比吃苹果还过瘾。把萝卜切成大块儿，白菜和萝卜是这道菜的主要食材，取一颗大白菜，把白菜帮切下来，也切成小块儿，白菜叶子留着炒菜吃。



香菜一定要用大香菜，也就是粗香菜，小香菜无法做炖菜，把香菜根单独切下来，很多人不知道根怎么吃，做炖菜吃最香了，大葱切段，少量姜切片。新鲜海带一大块儿，清洗干净切大片，海边人怎能少了海菜，没有新鲜海带的用干海带代替是一样的，所有食材准备完毕，开始下锅炖。



大锅中加适量水，先倒入花生米和黄豆这两样食材，大火烧开后煮20分钟左右，把它煮软后，再放入白菜、萝卜、海带、香菜根、姜片、大葱，加适量盐、几颗八角、倒入一瓶酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，中火慢炖，中途记得搅拌几次，让食材入味均匀。



快要出锅的时候再把香菜叶子完整的放入锅中，直至炖熟关火盛出，传说中美味的酱油菜就做好了，这可是我从小吃到大的美食，在我们当地，每年冬天家家户户都会做，是我们当地的传统美食。这一大锅能吃一个礼拜左右，餐桌上每天必备酱油菜，下酒又下饭，老香了。这菜不但好吃营养还很丰富，不加一滴油，吃着更健康，超市一斤要20多元呢，自己在家做，10块钱做一大锅，特省钱。



烹饪小贴士：花生米和黄豆要提前浸泡，以免过硬不入味。2、先把花生米和黄豆煮软再放入蔬菜。3、一定要用酱油才正宗哦。
家乡特色酱油菜就分享到这里了，看完您有何感想呢？大家当地的特色美食是什么呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。