家人最喜欢的4道美食，在家做更健康，更美味，更开胃，值得收藏

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作者：盛京客
导读：“三菜一汤”蜜汁炒鸡丁酱香开胃，姜酒焗蛤蜊鲜甜清爽！

家人最喜欢的4道美食，在家做更健康，更美味，更开胃，值得收藏！身为家中健康守门员的妈妈，对饮食营养均衡很注重，使用牛肉、鸡肉、海鲜等食材，搭配新鲜时蔬做成料理，填饱肚子之际也能兼顾健康。



海鲜控最爱的“蛤蜊”也是家常菜必备食材，新鲜蛤蜊含丰富铁质及矿物质锌成分，很适合贫血患者或是容易疲惫的人享用，从中医观点来说，蛤蜊性寒，退热解火，做菜时加入姜丝、米酒烹调，不仅能去除寒性，更可增强人体免疫力，是道开胃美馔。



姜酒焗蛤蜊

材料：
蛤蜊半斤、姜200克、米酒30ml 、红葱头疼3片、盐少许
做法：
1.蛤蜊放入盐水吐沙，姜磨泥挤出姜汁，红葱头切丁
2.烧热油将红葱头爆香
3.放入蛤蜊、姜汁、盐，盖上锅盖煮3分钟
4.起锅前加入米酒搅拌均匀



鲜嫩“鸡肉”用途很多，无论快炒、酥炸、熬汤都很美味，将鸡肉小火香煎半熟后，加入叉烧酱、老抽、玫瑰露等调料拌炒入味，鸡肉吸附满满酱汁精华，入口肉质软嫩酱香味浓厚，搭配米饭品尝超对味。
蜜汁炒鸡丁

材料：
鸡排1块，紫洋葱半个，玉米粒1盒，叉烧酱1汤匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，玫瑰露1茶匙，冰糖20克，盐少许、胡椒粉少许
做法：
1.鸡排切丁，加入盐、胡椒粉腌10分钟
2.紫洋葱切丁，玉米粒去除水份后，将玉米粒留起备用
3.烧热油煎香鸡排至半熟取出备用
4.炒香紫洋葱后，加入叉烧酱、老抽及生抽调味，再放入玫瑰露、玉米水盖上盖煮1分钟
5.放入鸡排大火炒香，添加冰糖、玉米粒即完成



餐桌上常见的“四季豆”属于蔬菜类，具有低卡高膳食纤维特性，每100克约25大卡、膳食纤维2克，搭配肉类或其他食材烹煮都很美味，适合饮食控制的人享用。
“胡萝卜”在日本有“人参”美誉，主因为人体食用后，在体内转化为维生素A可抗病保健，属于耐久煮蔬菜，与富含蛋白质的“牛肉”爆炒，浓厚肉香衬以爽脆四季豆及红萝卜风味，美味健康一次搞定。
四季豆红萝卜炒牛肉

材料：
四季豆300克、红萝卜半条、牛肉约＄30 、生抽1汤匙、糖1茶匙、太白粉2茶匙、绍兴酒1汤匙、蒜头2片
做法：
1.牛肉切片，加入生抽、糖、生粉及绍兴酒，腌15分钟
2.四季豆切段，红萝卜去皮切片，蒜头切粒
3.烧热油炒香牛肉至半熟取出
4.锅中加油爆香蒜头，放入四季豆、红萝卜
5.加入少许水盖上锅盖煮3分钟
6.最后放入牛肉爆炒，以鱼露点缀即完成



松茸香菇莲子鸡汤


材料：
鸡一只、松茸100克、香菇10粒、莲子20克、螺片3片
做法：
1.香菇、松茸泡水，莲子去芯后泡水，香菇剪去蒂头
2.煮热水放入鸡只汆烫，洗净后去除鸡皮，螺片也烫过
3.将所有材料加入滚水，盖上盖转小火煮1.5小时即完成