下班回家不知吃啥？推荐6道快手菜，既简单又下饭，连汁都不放过

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作者：鹿小美食
导读：工作忙碌的上班族，一天下来最烦恼的并不是没得休息，而是下班回家后该吃啥，毕竟人累了睡一觉就好，但肚子饿了，吃不到美食却很没心情，尤其是习惯自己做饭的朋友，临近下班都会问自己今天该吃啥？

上班的忙碌，导致了上班族对制作的菜式充满要求，不能制作需要长时间烹饪的菜式，相反做法简单的快手菜才是最佳的首选，如果大家下班回家不知吃啥？推荐6道快手菜，既简单又下饭，连汁都不放过，做法简单，烹饪的人也轻松，来看看这6道快手菜是哪些？



【第一道：地三鲜】

◇ 【材料】：茄子，青椒，土豆，淀粉，蒜

酱汁(半碗水/3勺生抽/2勺蚝油/1勺老抽/1勺糖/1勺淀粉/少许盐)

◇ 【做法】：1｜土豆去皮滚刀切块，茄子无需削皮，洗净后滚刀切块，青椒切片；

2｜在茄子块表面上撒上干淀粉，并翻拌均匀，让茄子附着干淀粉，能减少茄子吸油量；

3｜锅中倒油，烧热后放入切好的蔬菜进行油炸，茄子炸3分钟，土豆炸5分钟炸至金黄状，青椒只要炸10秒即可；

4｜把配方中的酱汁提前配好在碗中；

5｜重新热锅热油，加入蒜末爆香，倒入酱汁烧滚，再倒入油炸好的土豆、茄子和青椒，充分拌匀后大火收汁，即可起锅，下饭酱香的地三鲜就制作好了。



【第二道：红烧腐竹腩肉】

◇ 【材料】：腐竹，五花肉，蒜头，蒜苗，冰糖，老抽，盐，胡椒粉，鸡精

香料（八角/干辣椒/桂皮/香叶）

◇ 【做法】：1｜腐竹先用盐温水浸泡2小时，泡发后切成长短适中的段；

2｜五花肉切块后，热锅热油，倒入五花肉小火煸炒至油分溢出；

3｜把五花肉炒至一边，加入冰糖加点水，小火煸炒成糖水，再与肉块一同翻炒上糖色；

4｜倒入“香料”，加适量开水，调大火炒干水分，再倒入腐竹，适量老抽翻炒上色；

5｜再倒入与腐竹持平的开水量，加入适量盐、姜蒜，大火焖5~8分钟，开锅放适量胡椒粉、鸡精，倒入芹菜、蒜苗翻炒均匀，断生后即可起锅。



【第三道：鱼香肉丝】

◇ 【材料】：猪肉250克，木耳，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱

腌制用料(盐/胡椒粉/料酒/蛋清/淀粉)

料汁(白糖/香醋/料酒/盐/酱油/少量清水/水淀粉)

◇ 【做法】：1｜把青椒和胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小朵；

2｜猪肉切丝后放碗中，调入“腌制用料”，抓匀上浆腌制10~15分钟；

3｜取一小碗，把配方中的“料汁”调入碗中拌匀配好；

4｜热锅热油，倒入腌制好的肉丝，划散炒至变白色，铲出盘中待用；

5｜底油烧热，下胡萝卜炒软，扒至一边，调入豆瓣酱炒香炒出红油，再放入葱姜蒜末和木耳、青椒一起炒熟；

6｜最后下肉丝一同翻炒，最后倒入酱汁炒匀，即可出锅！



【第四道：辣椒炒鸡肉丁】

◇ 【材料】：鸡胸肉，杭椒，小米椒，葱蒜姜

腌料(老抽/料酒/蚝油/盐/砂糖/十三香)

◇ 【做法】：1｜把杭椒与小米椒洗净切段，生姜切片，蒜切碎，鸡肉洗净切丁放碗中，调入“腌料”抓匀腌制15~30分钟；

2｜热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉丁，大火爆炒至变色，盛出备用；

3｜再次把油加热，下入双椒和蒜姜爆香，再倒入炒好的鸡肉丁，并大火翻炒至断生；

4｜倒入适量生抽与少许盐调味，倒入水淀粉勾芡，大火炒香，即可起锅。



【第五道：油焖大虾】

◇ 【材料】：新鲜大虾，姜蒜葱，白糖，生抽，料酒，盐

◇ 【做法】：1｜先把大虾宰好，剪去虾须、虾爪、挑去虾线，洗净控水备用；

2｜热锅热油，烧至7成油温后放入大虾，小火煸煎至变红起酥状，捞出备用；

3｜锅中留下少许底油，下姜蒜末炒香，再放入煎好的大虾，并轻压虾脑挤出虾油，沿着锅边淋入少许料酒与生抽，调入白糖，倒点开水，大火烧开后再转小火焖3~5分钟；

4｜焖好后开锅，撒入葱段，少许盐调味，并大火收汁，待酱汁收紧呈油亮深色状，即可出锅。



【第六道：水煮鱼】

◇ 【材料】：淡水鱼，葱姜蒜，郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸡汁，辣椒粉、花椒粉、芝麻

腌料(白酒/蛋清/盐/胡椒粉/淀粉)

◇ 【做法】：1｜把鱼肉洗净，再把鱼头、鱼骨、鱼片分别拆开，把鱼片放碗中，调入“腌料”抓匀，腌制15分钟，鱼头与鱼骨放一起，下点料酒腌制；

2｜热锅后淋入麻油，再分别放入豆皮和油菜炒香炒熟，铲出码放在大碗中；

3｜热锅冷油，下葱姜蒜爆香，再下郫县豆瓣酱、八角、桂皮、一半花椒、辣椒、鸡汁并炒出红油香气，加水烧沸；

4｜倒入鱼骨和鱼头大火煮10分钟，让鱼汤熬成奶白色泽，再滑入鱼片烫至白色熟透状，立即关火。

5｜先把鱼骨、鱼头、鱼片捞起铺在大碗中，再倒入鱼汤，表面铺上剩下的那一半辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜末、葱花；

6｜烧沸适量热油泼下炸香后，即可品尝。



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