今日秋分凉燥悄然来，这些滋润美食吃起来

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作者：上游新闻
2020年9月22日，秋分。



秋分时节，阵阵秋风袭来，气温逐渐下降，寒气也悄然地爬上了身。



一到秋天，很多重庆人都会出现发热、流涕、咽痒咳嗽、头痛的情况，除了坚持锻炼身体提高免疫力外，还可以通过食疗来进补，增强活力。



盐焗鸡

鸡肉肉质鲜美细嫩，易消化，是秋季进补的好食材。

当你吃腻了香菇烧鸡，喝烦了药膳鸡汤时，不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡，口感鲜嫩，小心胃口大开，一人就吃掉了一只。



黄耳核桃无花果炖瘦肉

这道汤的用料不少，黄耳、百合、腰果、莲子、核桃仁、干无花果、陈皮、猪瘦肉，但做法简单，把各种食材处理干净后一起入锅炖1-2个小时放盐即可。煲出来后，小心鲜掉你的舌头。

此汤温养肺气、平补脾肾，可强壮身体。



莲子陈皮黄精粥

用莲子、陈皮10克、黄精和大米熬成粥后，可加少许盐调味。

可能你对黄精这味药材不太熟悉，其性味甘平，平补而润，《本草备要》载“补中益气，安五脏，益脾胃，润心肺，填精髓，助筋骨”。加上安神的莲子、理气的陈皮，所以，常服此粥有养心脾、润肺胃的功效。



桂杞荸荠爽

现在正在桂花飘香的季节，用它来搭配枸杞、荸荠、银耳，有预防秋燥所致咽干、口干、目涩、大便干燥等功效。别忘了加点冰糖，它可是有止咳祛痰、润喉去燥、生津止渴的作用。



虫草花水鸭汤

虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。用虫草花和水鸭一起炖汤，不仅滋补润肺，而且还能增强人体免疫力，是秋季调理身体的佳肴。



萝卜杏仁煮牛肺

重庆人爱吃动物内脏，火锅要烫毛肚、鸭肠、胗花、腰片、肥肠、牛肝。但肺这个部位鲜少接触，尤其是牛肺。但用牛肺、萝卜和杏仁煮出来的汤，可补肺清肺、降气除痰。你若嫌太清淡，打个蘸碟也是可以的。



蜜饯双仁

坚果大家都爱吃，香香脆脆的，一口一个，根本停不下来。所以，这道蜜饯双仁，相信重庆的吃货们也一定喜欢。不但美味，还有补肾益肺、止咳平喘润燥的功效。

将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煮1个小时，再加入核桃仁，煮至收汁，再加入蜂蜜，拌匀至沸即可。



海米炝竹笋

此时的重庆已有鲜竹笋上市，快吃起来。

天生鲜美的食材，只需用上简单的搭档和调味，才能无损它的美。竹笋、海米、料酒、盐、高汤、植物油，即可。

将竹笋洗净切成条，焯水去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干。锅内倒油，下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油，烧至五成热，下海米，烹入料酒，加少许高汤，再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。



双菇烩兔丝

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！

没办法，好吃呗，而且营养价值高啊！

用蘑菇、冬菇搭配兔肉，鲜美嫩滑，常吃可健脾益胃。



杏仁雪梨山药饮

杏仁、雪梨、山药，润肺的润肺，健脾的健脾，秋季饮用再合适不过了。



香菇烧板栗

板栗就要上市了，用它来做菜，粉粉的口感没有人能不喜欢。

板栗有补肾强筋、益气健脾、缓解肉肌疲劳的功效，再搭配健脾开胃、化痰理气的香菇，对人大有裨益。



秋日菌菇锦蔬饭

秋天除了瓜果，菌菇类和根茎类的蔬菜也是很鲜美，可菌菇、南瓜、红薯、烟熏火腿、黄油、橄榄油、罗勒叶、黑胡椒和芝士粉焖一锅秋日锦蔬饭以应景，还能养生。



鸡头米炒虾仁

鸡头米即芡实，有益肾固精、补脾止泻之效，用来搭配高蛋白质的鲜虾，真到嘴里真是爽歪歪！



羊肉窝蛋粥

好的羊肉没有膻腥气味，最是养胃补气。羊肉的暖+白粥的绵软，最为暖中补虚、补气滋阴、开胃健力，适合秋天。



雪梨无花果炖鹌鹑

雪梨果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺，中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。食药兼之的无花果性平味甘，中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高，在民间有“动物人参”之称。合而为汤，气味清润可口，有滋阴益肺、润燥生津的功效，为男女老少皆宜。



五色紫菜汤

紫菜、熟猪肉、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜、青豆，一看食材，就知道此汤为什么叫这个名字了。

这款汤具有滋阴润燥、养血通便的功效，适用于脾胃阴虚、大肠津亏所致的食少、腹胀、口干不欲饮、大便秘结，也可用于缺铁性贫血、头晕乏力、心悸气短等症。



沙参心肺汤

此汤做法简单，将沙参、玉竹用纱布包好，猪心、猪肺洗净切片，一起放入锅中加水适量炖至熟烂，加大葱煮沸后再加盐、味精即可。

这道汤有养阴清肺、益气润燥之功效，可治口干舌燥、干咳音哑、心烦口渴等症。



酱爆牛肉丁

这道菜食材和做法都很简单，牛肉、笋、青椒，配上甜面酱、料酒、酱油、盐、蒜等调料爆炒，很快就出锅了。

此菜荤素搭配合理，牛肉性味甘、性温，入脾胃经，可补气血、健脾胃。



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