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[味派荟萃] 柏林的特色甜品——Berliner Luft

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发表于 2017-3-14 15:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到柏林的美食,你们想到什么?咖喱香肠、煮大白肘子、柏林肉饼还是柏林煎饼?今天想给大家看的介绍的是一款名为Berliner Luft的甜品,名字来自1904年由Paul Lincke创作的音乐名,从1897年开始,食谱中就采用了“Berliner Luft”这一名字。据说,希特勒很喜欢该甜品的白葡萄酒版本。

所需食材:

2片明胶  2个中等大小鸡蛋  50克糖   1茶匙香草糖   1汤匙柠檬汁    50毫升白葡萄酒
盐    200克冷冻覆盆子

具体步骤:
1. 拿一个碗,接冷水,泡入明胶,鸡蛋洗净,蛋黄蛋清分离
2.蛋黄和糖、香草糖混合,用手动打蛋器搅拌5分钟,至奶油状,加入柠檬汁
3.取一小锅,倒入50毫升的白葡萄酒加热,随后加入已泡软的明胶,搅拌至明胶完全溶解状态
4.然后加入蛋液混合,液体凉的情况下静置15分钟
5.这时可以把蛋白和1小撮盐混合并倒入混合液体中,将液体混合均匀后就可分批倒入杯子
6.半成品入冰箱,至少放2小时
7.期间可以加热冷冻的覆盆子,放入2汤匙的白糖和2汤匙一起小火煮,随后将覆盆子过筛,只保留原浆
8.取出杯子,倒入覆盆子原浆就完成啦。

做法很简单,颜色也美丽,大家有兴趣不妨试试哟!



信息来源:德文网站

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