食谱 | 奶油泡芙:假日里的香醇小点

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泡芙是一种源自法国的甜点。蓬松中空的面皮包裹着奶油，拙朴的外表，却有着丰富厚实的内心。咬一口，外皮酥脆，内里包裹着厚厚的香醇的奶油，细腻的口感，能让人尝到幸福的味道。

奶油泡芙

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| 材料 |
面糊 ：低筋面粉60g / 黄油40g

水100g / 盐2g / 鸡蛋 2个

奶油馅 ：淡奶油100g / 白砂糖15g


| 做法 |
❶
面粉过筛备用，鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
黄油加水一起放入锅子，开中火，

煮至沸腾，关小火，

一次性倒入面粉，用勺子不停搅拌，

至面粉成团不粘锅子，即可关火。



待面糊冷却至不烫手，大概60度左右，
分多次加入蛋液，

用勺子不停搅拌，直到面糊完全吸收蛋液。


当拿起勺子，面糊呈现倒三角形，
并且不会滴落，泡芙面糊就完成了。


将面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆口裱花嘴，
在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。

烤箱预热200度，中层，

烤约15分钟后，调至180度，

烤20分钟，表面呈金黄色即可。


晾凉泡芙皮期间，打发淡奶油至九分发的状态，

装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀，

不需要切断，中间挤入打发好的鲜奶油。

装盘，可随意撒些糖粉，即可享用。






来源： KINFOLK-CHINA订阅号