夏天来了吃个“西瓜”

vivip

中间是慕斯，最外圈是蛋糕卷的胚。。。
黄白色的部分是之前剩下的奶油霜，顺手抹上去了。

做的不是很精致，但是还挺好玩的。
看久了超级蠢。嘻嘻嘻

瓜子是巧克力自己画的。

天使问号

慕斯怎么做的。这么好

vivip

天使问号 发表于 2014-6-7 20:28
慕斯怎么做的。这么好

就冷冻的水果打成蓉，草莓 覆盆子什么的都可以。微微加热到温（我微波炉或者炉子都用过）
吉利丁片（粉）泡水膨胀，然后微波炉融化。混合到温热的果蓉搅拌到融化。
奶油稍微打出有纹路，和上面的混合均匀，冷藏就好了。

我不喜欢吉利丁太多的质地，所以加的不多比较嫩，那种6寸慕斯10G吉利丁的方子我觉得太多了，一般都5G或者6G最多了。。。。
甜度自己调节。
一般6寸的我是300G奶油，35G糖，150G果蓉，5G-6G的吉利丁。别的就没了

天使问号

我也不喜欢吉利丁所以每次都很稀。你买的是片状的那种吗?

vivip

天使问号 发表于 2014-6-7 23:24
我也不喜欢吉利丁所以每次都很稀。你买的是片状的那种吗?

片状粉状都行啊。没什么大差别。
粉状的就每次加 2 -3汤匙的冷水先泡开膨胀，再微波融化。
片状的就冷水泡，然后挤干，再微博融化就好啦。

l@kritz

好可爱