Gelatine跟足指示弄了..卻總是失敗!為什麼?

bistduwirklich

zhaojy0928 发表于 2012-1-24 20:56
我用的是长这个样子的，在Kaufland买的，应该是成功了吧，不成功就是凝结在一起吗？还是奶油不成形？我感 ...

謝謝你!我下次買這個試一下~
Desserts darf die Flüssigkeit nie eiskalt sein, sondern sollte Zimmertemperatur haben.
或者是溫度出了問題,雖然我的材料不算是Eiskalt,但也是在冰箱裡拿出來不到20分鐘...

vivip

bistduwirklich 发表于 2012-1-24 20:34
我的那個蛋糕是不用加熱的.蛋糕材料是牛奶,Mascarpone和Himbeermermolade..
請問怎樣把吉利丁片的水份擠 ...

一般都是加热过热导致凝不起来的。。你这个是凝结太快了。。。

挤掉就是捏一下 就像挤海绵里面的水一样的挤掉
你把用多一些分量的牛奶溶解吉利丁。。。
然后再把牛奶和Mascarpone以及果酱搅匀。。。

vivip

bistduwirklich 发表于 2012-1-24 20:36
是不是gelantine fix?我看見過了,包裝盒上還寫上保證成功..
你最後是成功嗎?
看來我還是用這個好了...

sofort Gelatine，就是 sofort Gelatine，包装上会写的
gelatine fix 我记得 是熬过将什么的。。。
你仔细看下包装

其实粉状和片状的Gelatine 作用差不多。
你那个凝结过快，是因为你没稀释Gelatine的溶液，现在温度低，很容易就重新凝起来了。
你把你的液体状的原料，比如牛奶，先不和其他的原料混合。
温牛奶你用来溶解Gelatine 然后再一起和其他的东西搅拌均匀 应该没问题的。
Gelatine只是起到定型的作用

bistduwirklich

vivip 发表于 2012-1-24 22:34
sofort Gelatine，就是 sofort Gelatine，包装上会写的
gelatine fix 我记得 是熬过将什么的。。。
你仔 ...

用了你的方法,成功了~~謝謝你!!

vivip

bistduwirklich 发表于 2012-1-29 21:13
用了你的方法,成功了~~謝謝你!!

哈哈 没事没事。。。做成功了就有好吃的咯。。。。