请教一下豆腐的做法.

高粱饴

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
记住要加点肉末
- C# W2 S4 c4 m4 u( p/ w口味会更好
高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ G$ R. O: \  F9 a$ J7 t5 N
* a1 H8 k6 _" S& e) V& M你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?

高粱饴

我的豆腐啊，我的豆腐

tiantian15181

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
( M% Y4 w* J  n; b最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑

回复 13# tiantian15181
9 Y- r* M; Z; h- H  w% U$ L

% d: d0 n5 X0 L$ N* c# R    恩,很对

) g9 ]- c! K8 t5 k如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴

麻婆豆腐
7 [4 p  L$ ^- T7 E6 G* _2 \先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
! m4 s+ A* h3 u8 M* R: \( |( [tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...

高粱饴

回复  tiantian15181
: D6 N7 |: U4 ^8 d; O7 }: u$ ]7 i

4 m7 _( N( w" n    恩,很对

& T# l% U: h$ q, ^如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    嫩也是活菩萨

高个子逻辑

回复 16# 高粱饴
3 Z# F% I. a* o: p( t' {

5 L4 h2 {" }  v5 y  C. Y    不敢当不敢当哈
大家一同互惠互利

高粱饴

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
3 r) O" G, p: b/ x1 H: k  s谢谢谢谢!