我喜爱的一道菜：醋溜土豆丝

live · 发表于 2011-8-13 23:37

土豆营养丰富而且便宜，即可当饭又可当菜，是我们广大留学生们喜爱的一种食品。
我在国内时就非常喜欢吃妈妈做的醋溜土豆丝，在这边当然不能断档，时不时做一下，因为土豆质量好，感觉比国内做的还要好吃呢。
原材料：鸡蛋大小土豆4－5个，葱花，菜油或葵花籽油，镇江香醋，盐
做法：土豆削皮，放入水中（不放入水中的话容易变褐色），准备一个个切丝，先切片，然后抚平叠在一起的土豆片，像抚平在桌面的扑克牌那样，再切丝，很好切，耐心的人可以把土豆丝切的很细很细，不过我觉得没必要，切的火柴梗粗细即可。
有的朋友喜欢把切好的土豆丝再放入水中泡泡，这样炒出来脆，不过我不喜欢这样，因为会损失养分，口感也不糯。
锅里放油，烧热，放入土豆丝，迅速翻炒，以免粘锅或者变煳，翻炒一二分钟后倒入几勺香醋，继续翻炒，同时加少许盐，倒入香醋后的土豆丝就不会粘在一起了，土豆自然的鲜甜味会被激发出来，而且土豆丝会变脆，既有点糯又有点脆，非常爽口。
起锅之前加入葱花，翻炒出葱香味即可起锅。
注意点：
切好的土豆丝要赶快做，否则会变色，影响食欲。
土豆富含维生素和矿物质，不宜过长时间加热，以免营养损失。
土豆对胃很好，胃不好的朋友可以把土豆打成菜汁加热后饮用，疗效显著。
土豆是美容食品，吃多也不会长胖，当然油煎的除外。
发芽变青的土豆不要吃，有毒。

1 原材料

2 切好的葱花

3 削好皮，放水里

4 先切片，抚平

5 再切丝

6 都切好

7 锅放油，烧热

8 下锅翻炒，给醋给葱花

9 美味出锅了！中途接一个网友电话，有部分糊了，一点不影响味道！

七夜圣君 · 发表于 2011-8-14 00:01

狼外婆 · 发表于 2011-8-14 00:41

超喜欢吃粗溜土豆丝的..........

schwarzdame · 发表于 2011-8-14 09:58

我也爱吃，不过喜欢吃脆的。

Butterfliege · 发表于 2011-8-14 13:22

没图吗?

环保的猪头 · 发表于 2011-8-14 13:41

喜欢酸辣的！

Mond · 发表于 2011-8-14 14:21

这个也是超爱吃的, 不过我切好要用水泡泡的

yoyoyo · 发表于 2011-8-14 19:22

老大也来上菜了啊！

浪里格朗 · 发表于 2011-8-14 19:27

本帖最后由浪里格朗于 2011-8-14 19:29 编辑

yoyoyo 发表于 2011-8-14 19:22
老大也来上菜了啊！

呵呵，同感慨！

这道菜我一直用白醋的（颜色比较清爽），还要加青椒，能吃辣的加辣椒（就不加葱了），风味更加

德国人也爱吃的哦，我试验过了

PS: 我切丝水平不行，从我同学那里来的经验是可以用削皮器刨，刨出来的丝就很细

yoyoyo · 发表于 2011-8-14 19:29

浪里格朗发表于 2011-8-14 19:27
呵呵，同感慨！
这道菜我一直只用白醋的（颜色比较清爽），还要加青椒，能吃辣的加辣椒，风味更 ...

我还是喜欢吃有点颜色的
青椒我也爱放的！

freeman · 发表于 2011-8-14 19:30

本帖最后由 freeman 于 2011-8-14 19:30 编辑

老大也来露一手啦～啥时候上你家蹭饭去

liyuqi123 · 发表于 2011-8-14 19:32

不吃晚饭了！坐等牛哥上图！

葡萄仔 · 发表于 2011-8-15 01:24

先谢谢老大来参与我们的活动，
网站升级，工作很多
这次破例列入参赛作品~~
赶紧补图片！

阿拉宝贝 · 发表于 2011-8-15 02:10

老大，这是说菜谱，先说出来，回头烧了再上图

香菲儿 · 发表于 2011-8-15 16:27

葡萄仔发表于 2011-8-15 01:24
先谢谢老大来参与我们的活动，
网站升级，工作很多
这次破例列入参赛作品~~

俺猜想老大迟迟不上图，是想让厨友们拿头奖呵呵！

kittycat · 发表于 2011-8-16 01:03

我爱吃我爸炒的土豆丝。。。

liline_1028 · 发表于 2011-8-16 11:00

moamoazj2003 · 发表于 2011-8-16 12:34

我也特别喜欢吃醋溜土豆丝！等会我也发个图片贴。嘻嘻。。

宫保鸡丁 · 发表于 2011-8-16 16:01

我做的为什么最后丝都变粗啊

futurana · 发表于 2011-8-16 22:43

我也爱吃

Bern11 · 发表于 2011-8-17 22:39

WOW ，简单干净的厨具，土豆的造型也很帅气额，刀工也挺有点专业的味道。

可惜最后的PP，啧啧~~~~

飘过~~

loewin · 发表于 2011-8-25 19:06

这刀功太好了，5555，我切都是粗粗细细的，

volvic0228 · 发表于 2011-8-26 13:38

浪里格朗发表于 2011-8-14 19:27
呵呵，同感慨！

这道菜我一直用白醋的（颜色比较清爽），还要加青椒，能吃辣的加辣椒（就不 ...

刨出来的绝对没有切出来的好吃

小猪敲门 · 发表于 2011-9-2 23:45

大爱！超级下饭菜！不过，我口味偏咸，白口也能吃。

zsx3155530 · 发表于 2011-9-3 23:03

给楼主一点小建议每切完一点土豆丝就放在水里泡等到所有土豆丝都切完了可从水中拿出这样土豆带有部分水分炒的时候淀粉不会流出太多会更脆一点

l@kritz · 发表于 2011-10-8 22:11

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l@kritz · 发表于 2012-6-21 13:26

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