kittycat
发表于 2009-5-9 23:16
backpulver
SilviaShe 发表于 2009-5-9 17:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢{:5_377:}
yiyiyaya^^
发表于 2009-5-9 23:41
{:3_246:}
tangmingxi191
发表于 2009-5-9 23:57
顶
zcrdongdong
发表于 2009-5-9 23:58
菜名？？
tangmingxi191
发表于 2009-5-10 00:09
MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？
另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？
babyxy
发表于 2009-5-10 00:18
{:2_226:}
SilviaShe
发表于 2009-5-10 00:19
MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？
另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 00:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
忘了说了，黄油要在室温中软化。松发就是打到黄油变得蓬松，颜色变浅呈柠檬白。打发黄油一定要加糖！
也可以在打发蛋白时加入少许柠檬汁和糖帮助打发，但是前面的不能省哦~
qingxin
发表于 2009-5-10 00:27
{:5_363:}
tangmingxi191
发表于 2009-5-10 01:08
37# SilviaShe
谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前 不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率
SilviaShe
发表于 2009-5-10 01:12
37# SilviaShe
谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前 不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 01:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不可以哦~只能在室温中软化。软化和融化是不同的概念，就像搅拌和切拌一样，不能互混。
Luise_Red
发表于 2009-5-10 02:31
终于查到典故了哈哈
Einer Legende nach planten 1474 die Einwohner von Linz am Rhein einen Angriff auf ihre Nachbarstadt Andernach, da der Kaiser den Linzern den Rheinzoll entzogen und den Andernachern zugesprochen hatte. Am besagten Morgen jedoch gingen zwei Andernacher Bäckerlehrlinge die Stadtmauer entlang und naschten aus den dort hängenden Bienennestern. Als sie die Angreifer sahen, warfen sie die Nester nach ihnen, so dass die Linzer – von den Bienen gestochen – flüchten mussten. Zur Feier wurde ein besonderer Kuchen gebacken – der Bienenstich.
luluyangxiao
发表于 2009-5-10 08:16
{:2_237:}
donghai
发表于 2009-5-10 08:32
{:4_294:}
gigi0033_cn
发表于 2009-5-10 08:42
{:5_394:}{:5_379:}
CindyamMain
发表于 2009-5-10 11:00
hihi
泰迪熊
发表于 2009-5-10 11:11
{:3_246:}
麦趣尔
发表于 2009-5-10 11:19
好这就好吃啊，我也要学！{:2_226:}
果筱
发表于 2009-5-10 13:03
看看，学习。
zyhfyl
发表于 2009-5-10 13:26
{:6_397:}
胖米虫
发表于 2009-5-10 14:00
瞅瞅
joydeutschland
发表于 2009-5-10 14:57
{:7_453:}
jyy627
发表于 2009-5-10 15:01
蛋糕和菜都好诱人啊~~~
jiliao
发表于 2009-5-10 15:12
{:5_370:}
flowerbaby
发表于 2009-5-10 16:23
要看要看
非同寻常
发表于 2009-5-10 16:23
{:5_363:}
xiaosisi
发表于 2009-5-10 16:26
流口水了，看看做法。
jennifer2142
发表于 2009-5-10 16:40
kan kan
sophiachao
发表于 2009-5-10 17:02
{:6_397:}
哈密瓜
发表于 2009-5-10 17:19
中餐诱人，哇哈哈{:2_237:}
Luise_Red
发表于 2009-5-10 20:08
{:5_388:}
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