动手做烧麦（图解）

live · 发表于 2004-7-13 17:57

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　　来源：TOM/颖颖

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分

4.和好的面团

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！

7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

Hanny · 发表于 2004-7-13 18:01

Sofa!!!!

可可猪 · 发表于 2004-7-13 18:17

口水流一地.

qqbonbon · 发表于 2004-7-13 18:18

yeah~~~~
看起来好简单~~~

lucychen · 发表于 2004-7-13 18:38

老大老大。。是你自己做的么？？？？？
看不出来哦。。。
还有，这个不需要发酵吧？？不需要的话，，我周末就做。哈哈哈

leena · 发表于 2004-7-13 19:07

好好漂亮啊，肯定特别的好吃啊，老大就是老大啊，一出马就是不一样啊啊！
我的问题和lucy的一样啊，面团是用普通的面吗？是饺子面还是包子面呢？还是？？？？？？

青蓝忘情水 · 发表于 2004-7-13 19:08

老大真厉害

信子 · 发表于 2004-7-13 19:41

helen_jie · 发表于 2004-7-13 20:54

你做的太棒了。我们偷懒用馄饨皮包总觉得差一点。

nitou · 发表于 2004-7-13 21:44

看的我流口水,也好想做,不过有个比较愚蠢的问题,谁能告诉我正确的加工面粉的步骤,要注意的事项,我没有弄过,谢谢了

巫丫 · 发表于 2004-7-13 22:13

老大你没有说这个东西怎么包的嘛~会不会散开啊？

schnell · 发表于 2004-7-13 22:29

端午的时候做过，自己觉得很好吃哦！$嘎嘎$
可是bf说这不是烧麦，说东北的烧麦都是肉的。$我倒$
气啊！$汗水$

thunder1982 · 发表于 2004-7-13 23:38

没想到老大还有这一手！小弟佩服！！！！

vermissyou · 发表于 2004-7-14 00:04

好强啊！！！！！！！！！！1

狐狸老大 · 发表于 2004-7-14 01:15

好久没有吃了

yimer · 发表于 2004-7-14 01:24

饿了！！！

xyz123 · 发表于 2004-7-14 01:43

做的太好了

doraning · 发表于 2004-7-14 04:14

真正烧卖的皮.应该是用烫面的，也就是用开水和面,这样熟了后,才是透亮的皮.另外烧卖的馅最好是卤汁的

live · 发表于 2004-7-14 11:35

哈哈，大家莫问我怎么做，我不是原创作者。
我们家乡的烧麦叫烧梅，餐馆卖的主要放肥肉和胡椒，没有几家好吃的。

xyz123 · 发表于 2004-7-15 18:14

我家那里的烧麦的馅都在皮里的，不过这个卖相好棒

leena · 发表于 2004-7-15 20:53

就是不知道怎么包好的，要是我包就又包成包子的样子了啊，哈哈哈！
到底怎么包呢，有没有高人指点一下啊！
先谢谢啦！

cherrychen622 · 发表于 2004-7-15 21:15

烧卖皮没那么简单吧！听说要加什么豌豆粉，还要烫水和面。N麻烦的说。$不解$

yayado · 发表于 2004-7-15 21:24

最初由 leena 发布
[B]就是不知道怎么包好的，要是我包就又包成包子的样子了啊，哈哈哈！
到底怎么包呢，有没有高人指点一下啊！
先谢谢啦！ [/B]

其实包起来比想像的容易的多，包之前我也是怕怕的，总怕包坏了$汗水$ 不过第一次的试验品，捏出来的效果很不错的说$嘎嘎$
左手托住烧麦的皮和肉馅，右手在皮的边缘一厘米处收边捏褶，不过不要捏死。我也不知道有没有表达清楚$出大汗$ ，MM试试就知道了，祝成功:-)

巫丫 · 发表于 2004-7-15 21:38

最初由 live 发布
[B]哈哈，大家莫问我怎么做，我不是原创作者。
我们家乡的烧麦叫烧梅，餐馆卖的主要放肥肉和胡椒，没有几家好吃的。 [/B]

对啊对啊，我们那里也这么叫。而且放很多很多胡椒放到辣为止。
我爸爸很喜欢吃，小时候过早总是给我买这个，可惜我不爱吃。

penny_Q · 发表于 2004-7-16 10:38

看了馋死了，8过我也不明白面团怎么弄，还有就是这个皮这么薄怎么做出来的
好像试试看

Laufen · 发表于 2004-7-16 12:06

这和我以前在南京吃的是一样的。mm受好巧啊。$经典$

考完试，我也来试试。。。$嘎嘎$

kiwi-rr · 发表于 2004-7-16 21:12

真强，几百年没吃过这DD了

alorine · 发表于 2004-7-17 16:28

太想吃烧麦了。。。。$经典$

$牛$ 　　$牛$

井上靖：敦煌 · 发表于 2004-7-17 17:31

太爽了,超正的烧卖,想吃啊~~~55,口水.,,,,,,,,,,,

ustclaoma · 发表于 2007-2-23 10:20

严格按照老大的程序做了,第一次就很成功,$害羞$

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