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SilviaShe 发表于 2009-3-20 01:33

巧克力红茶慕斯——来自提拉米苏的灵感

本帖最后由 SilviaShe 于 2011-4-5 01:56 编辑



前两天跟一个朋友写信提到慕斯蛋糕，他说慕斯是想象力最丰富的蛋糕。几乎什么都可以做材料，很多大师们都会有自己的创新，所谓“心情穆斯”，是大师内心的生活悟性和艺术灵感的体现。
我只刚刚入了蛋糕的门，不过偶尔也会有想要自己“创作”一款蛋糕的妄想。
于是我沿用提拉米苏的做法，但把材料乱改一通后做了如上这个巧克力红茶慕斯蛋糕。

平时都去同学家烤蛋糕，难得在家做一次蛋糕，发个图文并茂的做法~
材料：
5个鸡蛋（我用了小号的鸡蛋，所以多加一点）
3盒费城奶油乳酪（我用了2盒Doppelrahmstufe+1盒Balance）
150g砂糖
2-3滴柠檬汁
1个红茶包
1盒巧克力蛋糕底（EDEKA买的，3片装，用了2片）
适量巧克力碎


做法：
红茶包用小半碗开水泡开，放凉，备用。
分离蛋白和蛋黄备用。


蛋黄加100g砂糖搅打均匀后，加入红茶液拌匀，再加入奶油乳酪拌匀。


蛋白加柠檬汁搅打至粗泡后，分3次加入50g砂糖提速搅打至中性发泡。
先取1/3量的蛋白与乳酪糊混合拌匀，再与剩余蛋白混合拌匀。


烤模中先摆一块蛋糕底，倒入一半乳酪糊，略微抹平后再摆上第二块蛋糕底，倒入剩余乳酪糊，抹平表面后撒上巧克力碎。
蛋糕盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，隔夜冷藏更佳。

让爱作主1980 发表于 2009-3-20 01:37

{:5_394:}

nunu 发表于 2009-3-20 01:38

{:5_387:}

xhuoying 发表于 2009-3-20 01:46

{:7_451:}

FoFo 发表于 2009-3-20 02:01

{:7_424:}

很红很革命 发表于 2009-3-20 02:06

{:3_248:}

helena2007 发表于 2009-3-20 02:25

{:5_371:}

红蔷薇 发表于 2009-3-20 02:55

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melodysilver 发表于 2009-3-20 03:18

I see nothing at all...

Yuki.yue 发表于 2009-3-20 06:14

{:7_446:}我看不到图……

Yuki.yue 发表于 2009-3-20 06:16

{:7_441:}图又出来了，诶，做的很漂亮~：）

Christina722 发表于 2009-3-20 06:57

{:3_248:}

tete 发表于 2009-3-20 07:44

{:2_237:}

@1234@ 发表于 2009-3-20 08:48

减肥不能做，可以看{:5_387:}

@1234@ 发表于 2009-3-20 08:48

确实谗人，不过我得忍{:5_367:}

joyjoyjoy 发表于 2009-3-20 09:51

:)

networkench 发表于 2009-3-20 10:04

take a look

summerlong1 发表于 2009-3-20 10:36

我也看不到图

cccxa1111 发表于 2009-3-20 10:41

{:2_225:}

xwxbabaqi 发表于 2009-3-20 10:55

{:3_241:}

gigi0033_cn 发表于 2009-3-20 11:07

{:7_442:}

alicia_83 发表于 2009-3-20 11:19

{:4_295:}

woodpecker111 发表于 2009-3-20 11:22

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buch1234 发表于 2009-3-20 11:22

{:4_302:}

limonade 发表于 2009-3-20 11:47

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sunrainer 发表于 2009-3-20 12:49

没有东东阿

根正苗红 发表于 2009-3-20 12:51

{:3_246:}

麦趣尔 发表于 2009-3-20 13:01

路过欣赏啦

冰糖葫芦 发表于 2009-3-20 13:15

{:4_295:}

sbbbenben 发表于 2009-3-20 13:17

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