银耳羹的问题
同样一包里面的，前几天煮的那朵很快好了，就是很粘稠的那种效果。今天这朵，都好久了，还是脆的。
怎么回事啊？
有没有高人有经验啊！！！
{:5_371:} {:5_390:} 火候么?
同问 我也是，有的时候煮的粘，有的时候汤就清清的
不过一般泡的久一点，就粘 诡异。。 我也是，有的时候煮的粘，有的时候汤就清清的
不过一般泡的久一点，就粘
niuniu999 发表于 2009-3-15 17:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是不是那种脆的，随便煮多久都不会粘了啊？ 我也是，炖了一晚上，绝对有12个小时，还不黏糊
我妈说估计银耳被黑心商家硫磺熏过 是亚超买的吗? 我在亚超买的也是这样. 我家的情况是，泡发时间2小时，用小砂锅自动档炖8小时以上可以到黏稠的状态，如果泡发少了或者炖的时间太短，基本上都像海蜇的口感{:5_367:} 。。。。。。。国内买的。。。。。。。。
唉，泡了也有2个小时了，还是放暖气上泡的
炖是电饭锅炖的，晚上炖上，早上吃，不黏糊 问题是我用的银耳是同一包里面的啊。
是国内买的。
前几天煮的那朵很快好了，今天这朵，都好久了，还是脆的。
就算是熏的，也不会一朵熏，一朵不熏吧。同一包里面的啊！！！！！ 我也是从中国带回来的银耳，泡一个小时后，剪去黄色的结，如果用高压锅做的话，20分钟就很软了。普通果40分钟左右完全软。 我也是国内买的，比较懒，所以睡前泡好，早上起来，剪剪碎，小伙炖两个小时怎么都软了，很黏 我也是从中国带回来的银耳，泡一个小时后，剪去黄色的结，如果用高压锅做的话，20分钟就很软了。普通果40分钟左右完全软。
葡萄仔 发表于 2009-3-15 18:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我前两天做的时候也是这样的，很快的，一个小时左右就好了。
今天就不知道怎么回事了。{:5_390:} 我也是国内买的，比较懒，所以睡前泡好，早上起来，剪剪碎，小伙炖两个小时怎么都软了，很黏
jianjan 发表于 2009-3-15 18:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我前两天做的时候还没用的两个小时呢。
可今天的真是邪门了。。。{:5_355:} 以前看到说，要是银耳怎么也煮不出胶的话那很有可能是假的 以前看到说，要是银耳怎么也煮不出胶的话那很有可能是假的
lieberl79 发表于 2009-3-15 19:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_331:} 那可能真的一盒里面有真的有假的呢
我记得上一盒经常就煮粘了
这一盒目前还没有煮粘过 好像银耳在凉水时入锅，比热水时放进去煮，熟得快些，也比较早粘稠，个人体会哈 哎呀。。你不说我还真没想起来说。。我也是同一包！第一次的那朵随便泡跑。。没煮多久就粘了。。。后来煮的两次，，都特别脆。。怎么煮都不粘。。。。。。难道真的一包里面有真有假？？ 银耳的品种有问题，我家在十几年前就买到过这种银耳，一大包银耳，全部都煮不烂。 哎呀。。你不说我还真没想起来说。。我也是同一包！第一次的那朵随便泡跑。。没煮多久就粘了。。。后来煮的两次，，都特别脆。。怎么煮都不粘。。。。。。难道真的一包里面有真有假？？
糖糖米米 发表于 2009-3-15 23:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是呀。同一包的还这样，所以很郁闷的。
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