妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:39

北京烤鸭记

第一次做，还算成功。。。嘿嘿，除了风干时间有点短。。皮不是特别脆，但是配上荷叶皮和葱，黄瓜条，以及李锦记鸭酱，口感真是没话说！！！

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:48

步骤：
1. 买了LIDL的鸭子，2300克。拿开水烫鸭子皮，直到鸭子皮收缩得紧绷绷。
提前一晚上就拿1大勺料酒，盐，一小匙白醋，2大勺蜂蜜配好的料汤卤好，给鸭子来个大按摩。放窗外风干1夜（这个步骤很重要，不然鸭皮烤不脆）
2. 开始烤，200度，鸭翅鸭腿部位锡箔纸包好，不然很容易烤糊。大概1个半小时左右吧，中间还需要不断检验鸭子并给其翻身。
3. 烤鸭饼，葱丝，黄瓜条，李锦记鸭酱，一起配好，味道绝美！！！
4，剩下的鸭架子放水里煮，加点盐，味精，料酒，起锅时放一把葱花，也是很鲜美的！！！

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:54

有详细照片过程，不会发，只发了个最后完成图，能否有人教教。。。谢谢{:4_298:}

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 22:00

这个鸭子很肥的。。。烤了N多油出来，我最后都没法子了，只好在烤箱下加水了，不然油到处炸。。。

小茄子包儿 发表于 2009-2-20 22:01

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 22:04

{:6_400:}

domark 发表于 2009-2-20 22:08

口水，嘿嘿

zf_helen 发表于 2009-2-20 22:11

{:5_394:}是照片关系还是烤得过了？感觉有点焦

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 22:14

对的，稍稍有点焦。。。不好意思，新手第一次做。。。照片就是原图而已{:6_402:}

只是如果 发表于 2009-2-20 22:25

为了吃不择手段的女人.哈哈哈哈

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 22:28

{:6_418:}楼上的我好像认识。。。哈哈

cavendish 发表于 2009-2-20 22:50

口水阿口水！

妖精冷冷 发表于 2009-2-21 03:51

{:5_363:}

最爱星期五 发表于 2009-2-21 10:28

真棒！

我烦恼的是每次烤过鸭子之后烤箱的清洁工作，
烤的时候那油都乱迸

tinka 发表于 2009-2-21 15:29

太有食欲了{:5_394:}

不知道 发表于 2009-2-21 16:52

{:7_433:}

妖精冷冷 发表于 2009-2-21 20:37

{:4_276:}谢谢谢谢。。。

妖精冷冷 发表于 2009-2-21 20:40

真棒！

我烦恼的是每次烤过鸭子之后烤箱的清洁工作，
烤的时候那油都乱迸
最爱星期五 发表于 2009-2-21 09:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你在烤箱下拿另一个托盘加一层水，就好多了，油滴到水里就不会四处乱跑了，当然还是会稍稍有些跑油，但最起码不会起烟和炸油了。水也别放太多，不然成蒸鸭了，呵呵

kittycat 发表于 2009-2-21 21:09

{:4_299:}

yooyoo_8860 发表于 2009-2-21 22:55

{:5_367:}
我也提前腌过鸭子了，可是烤出来鸭子肉一点味道都没有，不香啊！{:5_354:}

rosamagnolia 发表于 2009-2-22 09:25

薄饼也是自己做的

rossman 发表于 2009-2-22 10:53

{:5_394:}{:5_335:}

Averill 发表于 2009-2-22 15:45

{:4_299:}

凭海临风 发表于 2009-2-22 17:48

馋了！！！！！！！！！！！

apfelMM 发表于 2009-2-22 19:11

烤鸭饼是自己做的还是买的？

妖精冷冷 发表于 2009-2-22 21:41

烤鸭饼是在荷兰买的。。。呵呵，不过味道很正。我看这里有人教怎么做烤鸭饼，很厉害！我也要学习学习。。。

hui081 发表于 2009-2-27 18:36

{:5_394:}

lovezg 发表于 2009-2-27 23:44

颜色什么的都非常好，楼主真是厉害！

woaiwojia 发表于 2009-2-28 00:14

口水哗哗..............{:5_394:}

月牙丨突 发表于 2009-2-28 18:08

好像吃{:4_276:}
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