葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:23

日式小点心*芝麻和果子*

本帖最后由 葡萄仔 于 2009-2-14 21:48 编辑

2月14日情人節，你給你的另一半準備了什麽神秘禮物啊？有沒有打算為他做一頓浪漫有情調的晚餐？{:5_363:}


送給大家一首我比較喜歡的歌：每天愛你多一些~~

http://jpk011.tgc.edu.cn/xszp/xt/IMAGES/mtandyx.wma

葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:26

本帖最后由 葡萄仔 于 2009-2-13 20:58 编辑

下午在廚房看了又看，想把剩下的芝麻處理掉，但又不想做芝麻糊了，於是看了一下基本材料，就開始動手做了這個 芝麻和果子， 糯米得東東我LG是非常喜歡的，所以匆忙動手，很遺憾因爲臨時決定，沒有把基本步驟拍下來，如果下次再做的話，一定補上這些步驟。{:5_379:}


個人感覺非常成功，上個作品圖：

葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:30

所需材料：

糯米粉......... 1杯
    水......... 1杯
葛粉   ........ 適量
芝麻粉......... 適量
紅豆沙 ........ 適量

葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:40

做法：
1 糯米粉加葛粉再加水充分調勻，把攪拌好的糯米團放入蒸籠中，蒸約10分鐘。
2 在這個過程中趕緊將黑芝麻炒香，用攪拌機打成芝麻粉，待用~
3 取出適量的紅豆沙，弄成圓球裝4分，爲了好包入，我事先放在冰箱裏待用。
4 然後把蒸熟的糯米團沾上打碎的芝麻粉，並分割成4等份，將事先準備好的豆沙餡包入，再慢慢收好口包起來。即可~




5 包好后我又放到冰箱裏了，爲了吃得時候感覺更Q，等老公回來的時候切開是這樣的：

葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:46

本帖最后由 葡萄仔 于 2009-2-13 20:48 编辑

【葛粉】是由一种名为「葛」的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉

葛粉，在德國沒有看到過，我是上次在國外旅遊的時候帶回來的，詳細可以看這個帖子：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1
左一就是葛粉
http://www.dolc.de/forum/attachments/20080921_f052d13ea2a4e223ba0cvH1Pk3rWjFLG.jpg



建議：
1 在蒸熟的糯米團放入一個耐高溫的塑料袋，加入適量的菜油用手用力揉均勻，這樣就會越來越Q，越有彈性，當然也會非常好吃~，當然如果你覺得麻煩的話，也可以省略哦~
2 餡可以根據自己的口味不斷變化，也可以用水果代替。
3 外層也可以用椰蓉/麵茶份/抹搽粉。。。。

苏格兰的威士忌 发表于 2009-2-13 21:57

{:5_394:}

葡萄仔 发表于 2009-2-13 21:57

我自己對糯米的東西是不感興趣的，只是嘗了半個，剩下的LG統統幹掉啦。剛才說：明天去買糯米粉，我們一起做吧，太好吃啦~{:5_380:}

cavendish 发表于 2009-2-13 23:14

剖面图看上去很有感觉额·~~~

TT海带TT 发表于 2009-2-14 00:10

也爱吃粘的东西http://photo-collection.co.cc/img/2669/o09i0213jivi/046.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/o09i0213jivi/046.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/o09i0213jivi/046.gif

.球球. 发表于 2009-2-14 02:26

{:5_379:}

qisile 发表于 2009-2-14 09:28

版主,我打心眼儿里佩服你,什么时候我才能到你的境界呢~~~{:7_431:}

rossman 发表于 2009-2-14 11:16

做得真好！{:5_394:}{:5_370:}

Sonic_Germany 发表于 2009-2-14 19:25

下午在廚房看了又看，想把剩下的芝麻處理掉，但又不想做芝麻糊了，於是看了一下基本材料，就開始動手做了這個 芝麻和果子， 糯米得東東我LG是非常喜歡的，所以匆忙動手，很遺憾因爲臨時決定，沒有把基本步驟拍下來， ...
葡萄仔 发表于 2009-2-13 20:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

看着都流口水，我也要吃。{:4_292:} {:4_292:}

mona711 发表于 2009-2-14 19:36

好像那种日式和果子！！

我发现葡萄仔斑斑特别喜欢做小点心，胜过作正餐，不会和我一样喜欢吃零食吧。。。{:3_252:}

rosamagnolia 发表于 2009-2-14 21:54

{:7_433:}

葡萄仔 发表于 2009-2-14 22:25

好像那种日式和果子！！

我发现葡萄仔斑斑特别喜欢做小点心，胜过作正餐，不会和我一样喜欢吃零食吧。。。{:3_252:}
mona711 发表于 2009-2-14 18:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是日式和果子，第一次尝试，比较成功~{:4_295:}

海底精灵 发表于 2009-2-14 22:57

豆沙馅的我都爱吃{:5_318:}

zhuoredlefsen 发表于 2009-2-15 00:51

看上去好好吃哦！我也最爱吃糯米的东西了！

ao615 发表于 2009-2-15 00:59

{:5_395:}我家今天作了个提拉米苏，难得的成功。

apfelMM 发表于 2009-2-15 03:22

剖面图看上去很有感觉额·~~~
cavendish 发表于 2009-2-13 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}

Lavandin 发表于 2009-2-15 12:42

看上去很开好吃,斑斑果然厉害!我上次也是做类似的糯米果子,但糯米蒸熟后特别粘,搞得我很狼狈,而且馅很难包进去,斑斑有啥好办法吗?

葡萄仔 发表于 2009-2-15 14:34

看上去很开好吃,斑斑果然厉害!我上次也是做类似的糯米果子,但糯米蒸熟后特别粘,搞得我很狼狈,而且馅很难包进去,斑斑有啥好办法吗?
Lavandin 发表于 2009-2-15 11:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有两种方法可以解决这个问题：

1 如果mm不怕麻烦的话，可以将蒸好的糯米放入一个有色拉油的保鲜袋里，用里揉糯米团，这样不仅能使糯米团更加Q而且还不会沾手。

2 也可以用一些糕粉撒在糯米团上，这样也可以防止沾手。

Lavandin 发表于 2009-2-16 17:01



有两种方法可以解决这个问题：

1 如果mm不怕麻烦的话，可以将蒸好的糯米放入一个有色拉油的保鲜袋里，用里揉糯米团，这样不仅能使糯米团更加Q而且还不会沾手。

2 也可以用一些糕粉撒在糯米团上，这样也可以 ...
葡萄仔 发表于 2009-2-15 13:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢斑斑,有机会再试试!祝好孕哦{:5_380:}

zf_helen 发表于 2009-2-16 22:01

这是不是就是变相的驴打滚儿啊！切面图那张照片让人很有食欲

i11 发表于 2009-2-16 22:35

看上去太好吃了，我爱糯米{:5_381:}

想喝红酒的猫 发表于 2009-2-16 22:43

看上去令人很想咬一口

limonade 发表于 2009-2-18 21:28

请教lz，磨芝麻粉用什么样的搅拌机呀，standmixer行吗

葡萄仔 发表于 2009-2-18 22:00

请教lz，磨芝麻粉用什么样的搅拌机呀，standmixer行吗
limonade 发表于 2009-2-18 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我家里用的是Mr Magic Mixer
Mr Magic MixerMr Magic Mixerhttp://www.erlebnisladen.de/topshop/Ideenbilder/9902874_mrmagic/mr_magic.jpg

Lining 发表于 2009-2-20 13:52

哇，这个我很爱吃

fremde 发表于 2009-2-21 00:34

我想请教lz，怎么把芝麻弄干净的。
里面貌似很多小石子，上次自己弄了一次芝麻馅汤圆，全倒掉了，碜牙{:3_243:}
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