teddykid3 发表于 2009-1-30 16:25

三色年糕

过年啦…做我最喜欢吃的年糕~
上图





耗不起时间就都用粉了~
300g糯米粉+100g黏米粉+红薯+红豆+鲜奶
红豆浸泡一天，加冰糖煮烂，取适量拌入100g糯米粉至粘稠糊状
红薯烤熟去皮，拌入100g糯米粉+50g黏米粉，点入适量水分拌至粘稠糊状
鲜奶拌入100g糯米粉+50g黏米粉至粘稠糊状
(都不和成面团是因为如果水分太少口感会不好哇)
模具抹油，倒入鲜奶糊，蒸至基本成形，倒入红豆糊蒸至基本成形，倒入红薯糊蒸15分钟脱模
冷却，然后想切成什么样就切成什么样吧~

[ 本帖最后由 teddykid3 于 2009-1-30 17:02 编辑 ]

yooyoo_8860 发表于 2009-1-30 16:45

$支持$ $支持$ $支持$
厉害！很漂亮！！！

海底精灵 发表于 2009-1-30 17:16

漂亮$支持$ 一定好吃$送花$

小猫 发表于 2009-1-30 17:31

$frage$ mm的方子有点奇怪呢：
要么纯糯米粉，结果会很粘
要么粘米粉比糯米粉多，年糕会很硬

我看过的大多数方子是用3份糯米粉：1份粘米粉的比例做的

teddykid3 发表于 2009-1-30 18:02

原帖由 小猫 于 2009-1-30 16:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$frage$ mm的方子有点奇怪呢：
要么纯糯米粉，结果会很粘
要么粘米粉比糯米粉多，年糕会很硬

我看过的大多数方子是用3份糯米粉：1份粘米粉的比例做的

恩~谢谢指出来~
:) 我也发现量给的不对~没用到那么多粉~呵呵~已经纠正了~
这个方子是想两边和中间口感会不一样，中间像馅儿一样超级软超级粘的~

sweetleslie 发表于 2009-1-30 20:24

$送花$ $送花$

i11 发表于 2009-1-30 20:36

好想吃啊'$m15$

donghai 发表于 2009-1-30 20:44

$送花$ 好,配方收藏了,下回也试试

cavendish 发表于 2009-1-30 21:10

年糕都能自己做。。。学习学习！

rosamagnolia 发表于 2009-1-30 22:00

$支持$ $支持$

lory 发表于 2009-1-30 22:13

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

酸牛奶 发表于 2009-1-30 22:20

黏米粉和糯米粉有什么区别$考虑$

teddykid3 发表于 2009-1-31 01:16

原帖由 酸牛奶 于 2009-1-30 21:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
黏米粉和糯米粉有什么区别$考虑$
糯米粉是糯米磨的粉，适合做汤圆阿年糕之类；黏米粉就基本上根米粉差不多，一般做松糕啊萝卜糕用(要有大量的水分混合着蒸才不会发硬)，做年糕的时候可以加到糯米粉里面调节黏度~hoho~
考虑下次蒸个松糕来~;)

小猫 发表于 2009-1-31 14:06

原帖由 酸牛奶 于 2009-1-30 21:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
黏米粉和糯米粉有什么区别$考虑$

糯米粉是糯米(Klebreis)的磨成的粉
粘米粉是粳米(大米，Milchreis)磨成的粉

幸福面颊的鱼 发表于 2009-1-31 14:08

水加多少呢？牛奶加多少？红薯多少？还有可以用烤箱做吗？

huancy 发表于 2009-1-31 16:18

$m15$

疯狂的钢琴 发表于 2009-1-31 16:55

$支持$ $支持$

tinka 发表于 2009-2-1 20:13

诱人$m13$

kikikaka 发表于 2009-2-1 21:03

$支持$ $支持$ $支持$

蚊子1023 发表于 2009-2-1 21:07

很好吃的样子,可惜俺没那实力做出来$汗$

一只翅膀 发表于 2009-2-2 12:13

太诱人了，一定要收藏！$支持$ :cool:

michilleyyy 发表于 2009-2-8 18:31

$送花$
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