海底精灵 发表于 2009-1-23 19:11

【美食DIY-2008双旦篇】--"鲜"

看题目大家是不是觉得太简单拉,本来想起个本色的题目,比如说十全鱼头汤什么的,突然我想到了这个一字题,因为这道菜的主角其实是鱼头和火腿,那岂不就是一个"鲜"字,火腿虽不是羊肉的,可是依旧很美味;
这道菜一共用了十种材料,大家可能只数出九样,可是我后来又加了白圆蘑,所以成十样,可谓荤素齐全,营养丰富,也祝大家2009年十全十美$送花$
照出来的pp不是很好看,这个是我的功力不够,做得不太好看,可是这道菜真的好鲜美啊,没有放味精,鲜味全是从食材中获取的;
最后祝食版2009年更加红火,祝所有的朋友牛年牛劲冲天啊:D

海底精灵 发表于 2009-1-23 19:19

先上成品啊,大家忽略下卖相,往味道想就行了$害羞$

海底精灵 发表于 2009-1-23 19:19

原料
鱼头1枚
火腿200克左右
白菜半颗
冻豆腐1块
香菇若干
蟹棒
辣白菜少许
粉丝
虾(提鲜用的)几枚
白蘑菇
另外葱,姜,蒜,料酒什么的都必备啊

c76de 发表于 2009-1-23 19:21

不错不错，肯定很鲜$支持$

海底精灵 发表于 2009-1-23 19:21

先爆蒜片和红辣椒,蒜一定要多些哦

海底精灵 发表于 2009-1-23 19:25

然后把鱼头放下去煸一下,我油开始加少了些,所以后补了下$汗$ ,这步骤我忘记拍了;
接着换个大锅,最好是砂锅,可惜我没有,加高汤,把各种食材放下去,粉丝,蟹棒可以后放,记住在汤里放些酱油,这样汤色比较浓

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2009-1-23 18:32 编辑 ]

海底精灵 发表于 2009-1-23 19:29

最后,炖啊炖啊,火腿酥的时候就差不多了,鱼头要想不烂最好之前用油炸一下$ok$

michilleyyy 发表于 2009-1-23 19:32

$m19$

schnell 发表于 2009-1-23 19:55

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2009-1-23 20:16

鲜，绝对地鲜~~$支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2009-1-23 20:23

感谢mm积极参与我们的美食活动，你的作品以被加入：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=865682&page=1&extra=#pid14534295 $送花$

海底精灵 发表于 2009-1-23 20:46

谢谢楼上亲们,谢谢葡萄斑斑$握手$ $送花$
感觉其它题目不如这个字来得确切,鲜就一个字啊$害羞$

sossos 发表于 2009-1-23 20:56

好高蛋白呀

prune 发表于 2009-1-23 21:01

营养丰富$支持$

ao615 发表于 2009-1-23 21:07

$支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2009-1-23 21:17

$支持$ $支持$ $支持$

蛋挞丫丫 发表于 2009-1-23 21:43

$m12$ $m12$ $m12$ 做的真好 后天也学下MM做这个 不过我家没辣白菜 不晓得可以用什么替代一下呢$m19$ $m19$ $m19$

海底精灵 发表于 2009-1-23 21:49

原帖由 蛋挞丫丫 于 2009-1-23 20:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m12$ $m12$ $m12$ 做的真好 后天也学下MM做这个 不过我家没辣白菜 不晓得可以用什么替代一下呢$m19$ $m19$ $m19$
辣白菜是我自做主张加的,因为喜欢有点啦啦的感觉,而且辣白菜做的时候因为鱼露的关系本身就很鲜,所以加了味道更好啊,如果实在没有,又喜欢吃带点辣的,那就在爆蒜的时候多放几个干辣椒,再买些鱼丸什么的可以提鲜$ok$
一定要试下啊,太好吃了,别忘了用冻豆腐:) $送花$

蛋挞丫丫 发表于 2009-1-23 21:59

原帖由 海底精灵 于 2009-1-23 20:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

辣白菜是我自做主张加的,因为喜欢有点啦啦的感觉,而且辣白菜做的时候因为鱼露的关系本身就很鲜,所以加了味道更好啊,如果实在没有,又喜欢吃带点辣的,那就在爆蒜的时候多放几个干辣椒,再买些鱼丸什么的可以提鲜$ok$...
$m17$ $m17$ $m17$ 没有冻豆腐 就买那种普通的凑合吧$m13$ $m13$ $m13$

海底精灵 发表于 2009-1-23 22:09

原帖由 蛋挞丫丫 于 2009-1-23 20:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$m17$ $m17$ $m17$ 没有冻豆腐 就买那种普通的凑合吧$m13$ $m13$ $m13$
我也是买的普通的那种豆腐,不是日本嫩豆腐啊,然后买回来放冰箱里冻1天就成了,冻豆腐有孔的,可以吸收鱼和火腿的鲜味,我一般买几块豆腐都直接塞冰箱冻了再说$m22$

蛋挞丫丫 发表于 2009-1-23 22:17

原帖由 海底精灵 于 2009-1-23 21:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也是买的普通的那种豆腐,不是日本嫩豆腐啊,然后买回来放冰箱里冻1天就成了,冻豆腐有孔的,可以吸收鱼和火腿的鲜味,我一般买几块豆腐都直接塞冰箱冻了再说$m22$
$kiss$ $kiss$ $kiss$ 好哒 现在就去冻了它$闭嘴$ $闭嘴$ $闭嘴$

SilviaShe 发表于 2009-1-23 22:18

$送花$ $送花$ $送花$

donghai 发表于 2009-1-23 22:30

$支持$ $支持$

rosamagnolia 发表于 2009-1-23 23:11

$支持$ $支持$ $支持$

蛋挞丫丫 发表于 2009-1-24 02:25

亲 你那个盛汤的碗是哪买的 我找了好久都没见到啊$m17$ $m17$ $m17$

海底精灵 发表于 2009-1-24 09:48

原帖由 蛋挞丫丫 于 2009-1-24 01:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
亲 你那个盛汤的碗是哪买的 我找了好久都没见到啊$m17$ $m17$ $m17$
我在我们这的亚洲店里买的$m22$

cavendish 发表于 2009-1-24 11:39

料好足！

carolge 发表于 2009-1-24 17:25

支持mm，内容太丰富了$送花$ $送花$

海底精灵 发表于 2009-1-24 17:51

原帖由 carolge 于 2009-1-24 16:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
支持mm，内容太丰富了$送花$ $送花$
原帖由 cavendish 于 2009-1-24 10:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
料好足！
嘿嘿,省得做几样了,一顿吃这个就够了$m22$

sweetleslie 发表于 2009-1-30 20:44

$支持$ $支持$
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