卤鸭饭
卤鸭在南方也算各家各户的私房菜啦，每个妈妈烧出的味道都不一样，哈哈，看看我家的;)材料：鸭子一只，啤酒0，5升，老抽，糖，葱，盐
鸭子的处理：德国的鸭子比较肥，过多的油脂会影响最后的口味，所以尽可能的把皮下脂肪去掉，另外为了物尽所及，不要忘记来个鸭汤哦，我是把鸭脊椎单独切下，还有包括比较难处理的部分，热水去血水后，放点笋干慢火顿40分钟，再加点粉丝青菜，就是个简易版的老鸭煲了:cool:
另外脖子和内脏卤后也是非常好吃的，洗干净就不浪费了:D。另外鸭子我喜欢洗的非常干净，不要留什么血块和内脏的$汗$
卤鸭的部分：其实很简单，鸭子放入锅中，将整整一瓶啤酒加进去，加水，直到没过鸭子，煮到3分熟的时候。放入酱油，葱和糖，要做到最后的酱香赤浓，就一定要多放酱油和糖哦，然后关小火，把汁受干净就好了，配上点鸭汤里的蔬菜，就满像外面做的卤鸭饭的哈哈:D 上菜。。
[ 本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-1-11 15:59 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $m4$ 我的天啊，这破网，我发了多少个主题啊$m4$ 看着好有食欲！！ $m19$ $m19$ $m19$ 添水没过鸭子，把这些汁收干净，需要多少时间啊？ 我觉得是酱鸭。很不错。$送花$ $送花$ $送花$ 做得太好了！ 原帖由 鲜橙多 于 2009-1-11 15:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
添水没过鸭子，把这些汁收干净，需要多少时间啊？
因为我的锅不大，是分两个锅一起煮的。每个40分钟左右，鸭子很容易熟的，千万别太大的火煮， $支持$ 好棒！ 一看就好吃，照片也那么漂亮:(
$送花$ $送花$ $送花$ 爱吃鸭:) 我们那叫啤酒鸭。。。想念啊$送花$ $m15$做的太赞了 看的我好饿啊!!!!!!!!!!!!$m4$ $支持$ $支持$ 很诱人，小白菜很可爱
啤酒鸭，不知道没有啤酒会不会味道不好
我一直怀疑啤酒鸭的啤酒和可乐鸡蛋可乐不过是噱头。。。
没实践过。。。 5星星同学 这是嫩做地:o
越来越淑女 羡慕核桃:( 对了 下次聚会别准备蛋塔了 虽然蛋塔很好吃 但是我还是更爱鸭子:( 卖相太好了，不知道颜色调过没？感觉鸭的颜色好亮啊，我做的啤酒鸭没这么亮啊，这个感觉都像烤的了:P 原帖由 壹天 于 2009-1-11 17:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对了 下次聚会别准备蛋塔了 虽然蛋塔很好吃 但是我还是更爱鸭子:(
恩，最好还带只鹅，还有头猪啊牛啊什么的:cool: 原帖由 lgsg 于 2009-1-11 18:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，最好还带只鹅，还有头猪啊牛啊什么的:cool:
恩 我先想几个菜名：烧鸡 卤鸭 啤酒鹅 猪肉就做个红烧肉 牛肉简单点 来个罗宋汤:cool: 原帖由 壹天 于 2009-1-11 18:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩 我先想几个菜名：烧鸡 卤鸭 啤酒鹅 猪肉就做个红烧肉 牛肉简单点 来个罗宋汤:cool:
放心吧，看这架势，下次不会有偶人叫你去聚会了 好漂亮，怀念呀$送花$ $送花$ 原帖由 壹天 于 2009-1-11 17:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对了 下次聚会别准备蛋塔了 虽然蛋塔很好吃 但是我还是更爱鸭子:(
:cool: 没有问题 原帖由 lgsg 于 2009-1-11 18:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放心吧，看这架势，下次不会有偶人叫你去聚会了
$kiss$ $kiss$ $kiss$ 原帖由 waiwaitu 于 2009-1-11 18:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
卖相太好了，不知道颜色调过没？感觉鸭的颜色好亮啊，我做的啤酒鸭没这么亮啊，这个感觉都像烤的了:P
晚上拍的，所以旁边开了台灯。。。
$m19$ 其实糖多就会亮很多 太诱人了啊五星 ;) $送花$ 原帖由 HH2005 于 2009-1-11 20:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太诱人了啊五星 ;) $送花$
是啊，原来你也觉得五星很诱人啊
$握手$ ;)